油豆腐真的是個寶,雖然是豆制品,但是因為炸過,內部全是蓬松的小孔,稍微燉煮一下就入味。咬一口軟嫩多汁,鮮香滿口,比吃肉還過癮,搭配上清脆的青椒,解膩又提味。簡單炒一炒幾分鐘就能端上桌,用來拌米飯真是一絕,我家隔三差五就要做一次,做法簡單快手,分享給大家~
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青椒油豆腐
【食材】
大油豆腐、青椒、鹽、生抽、味精
【具體做法】
1,大油豆腐改刀切成三角形或者小方塊,切開后更容易入味,也能吸更多的湯汁。青椒去蒂去籽,切成滾刀塊或者菱形片。
2,熱鍋涼油,油熱后把切好的油豆腐和青椒一起倒進鍋里。大火快速翻炒,炒出青椒的香氣,油豆腐表面也會稍微有點焦香。
3,這時候加點鹽和生抽調味,快速翻炒均勻,往鍋里加入半小碗清水,大火燒開后讓食材在鍋里咕嘟一兩分鐘。
4,油豆腐特別吸水,這一步能讓它把鍋里的鮮湯都吸進肚子里,等到湯汁收得差不多了,油豆腐也變得軟乎乎的,這時候調入適量味精提鮮。
5,再次翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣做的油豆腐外皮勁道,里面軟嫩。每一塊都吸足了湯汁,一咬就爆漿,滿嘴都是豆香和醬香。青椒斷生但還保持著脆度,清爽開胃。這一盤菜成本也就幾塊錢,但是吃起來比肉還香。湯汁拌飯,真的超級費米飯。
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