河南
大年初三了，你家的剩菜吃完了嗎？
17日，“開始吃剩菜”“大年初一不煮飯”等話題登上微博熱搜，引發了網友的熱議，不少人都曬出了自己家里剩下的年夜飯：
“大年三十做一桌，初一熱到初七?！?/p>
“剩菜循環”模式正式開啟，有網友說：這不叫剩菜，叫年年有余、越吃越有！
不過要提醒大家：有的菜，寧可倒掉也不能吃。
5種“高危剩菜”，趕緊扔掉
剩涼菜
涼菜沒經過加熱，食材和加工過程都會帶入一些細菌。吃的時候翻動又會混入細菌，即使放冰箱冷藏，這些已經產生的細菌也不會被殺死，反而還會有部分細菌繼續繁殖，拿出來直接吃就容易食物中毒。
室溫放置超2小時的剩菜
細菌在4-60°C的溫度范圍內會迅速繁殖，是食品儲存的危險區。美國FDA提出了一個“2小時法則”，即不管生肉還是做熟的食物，都不要在室溫下放置超過2小時，否則就要扔掉，如果溫度超過32°C這個時間要縮短到1小時。
冷藏4天以上的剩菜
冰箱不是保險箱，低溫下李斯特菌也能繁殖，潮濕的環境尤其適合黃曲霉生長，萬一產生了黃曲霉毒素，徹底加熱也沒法去除。剩菜最好下一頓或隔天就吃哦。
冰箱停電4小時后的剩菜
冰箱停電后，冰箱溫度逐漸升高，微生物開始復蘇，所以如果停電超過4小時，冷藏的剩菜剩飯以及切開的果蔬，鮮奶，生肉都要扔掉，以免食物中毒。
沒有徹底加熱的剩菜
“徹底加熱”要求食物的中心溫度達到74℃以上。建議加熱時在菜里加點水，不斷地翻動，加熱到湯汁完全沸騰。用微波爐加熱的話，中間也要攪拌一兩次，讓受熱均勻。
來源：廣州廣播電視臺、中國新聞網、微博熱搜、科普中國、河南疾控、湖北日報等
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