香港新春觀察（三）：尋找“年味”的書寫者

【文/觀察者網(wǎng) 王勇 鄧軍 編輯/趙乾坤】

2月19日，大年初三。沙田馬場(chǎng)內(nèi)，醒獅于鑼鼓喧天中騰躍而起，與奔馬蹄聲交相呼應(yīng)；街頭食肆里，“獅房菜”中傳統(tǒng)年食飄香，牽動(dòng)著游人的味蕾與鄉(xiāng)情……香港的春節(jié)，正是在這般傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融、本土與國(guó)際對(duì)話的豐富維度中，展開(kāi)一幅生動(dòng)而深厚的團(tuán)圓畫卷。

在這里，每個(gè)人都是“年味”的執(zhí)筆者，以個(gè)體的記憶、情感與實(shí)踐，在“東方之珠”的舞臺(tái)上，將“家國(guó)團(tuán)圓”背后的文化根脈與時(shí)代精神，清晰而有力地傳遞給世界。它提醒著我們：所謂年味，不僅是紅火熱鬧的形式，更是血脈深處對(duì)歸屬的渴望、對(duì)共同的珍視，是在時(shí)代變遷中始終延續(xù)的文化自覺(jué)。

鼓點(diǎn)中的文明回響：醒獅，從根脈到世界

大年初三的香港沙田馬場(chǎng)，熱鬧非凡，世界各地的人們聚集在這里，感受中國(guó)的春節(jié)氛圍。香港特別行政區(qū)政府財(cái)政司司長(zhǎng)陳茂波、香港特別行政區(qū)政府文化體育及旅游局局長(zhǎng)羅淑佩與香港賽馬會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人為醒獅點(diǎn)睛后，醒獅隊(duì)伍便在鏗鏘鑼鼓中開(kāi)始騰躍、探青、采青。這是節(jié)慶的狂歡，更是古老文明基因在當(dāng)代香港的鮮活脈動(dòng)。

觀察者網(wǎng)在現(xiàn)場(chǎng)看到，曾于大年初一晚“新春國(guó)際匯演之夜”亮相的馬會(huì)花車，已移至馬場(chǎng)賽道區(qū)域，大量游客在花車前駐足合影。

看臺(tái)上，一名來(lái)自西安的58歲游客對(duì)觀察者網(wǎng)說(shuō)，“現(xiàn)在來(lái)香港非常方便，之前來(lái)過(guò)幾次，但是在香港過(guò)年是第一次。”

說(shuō)到馬場(chǎng)的舞獅表演，這名游客表示，看香港的舞獅表演感覺(jué)特別不同，場(chǎng)面熱烈、歡快，動(dòng)作輕盈、有力。作為我們傳統(tǒng)文化的一部分，舞獅的每一套步伐，每一次眨眼，都有老祖宗的規(guī)矩和祝福在里面。”

沙田馬場(chǎng)舞獅活動(dòng) 觀察者網(wǎng)

如果說(shuō)香港花市是春節(jié)的序曲，那么醒獅便是高潮的華章。在香港，流傳百年的醒獅文化早已超越了單純的表演，成為一種深入骨髓的“年味”儀式。而此刻的沙田馬場(chǎng)，一邊是醒獅在鑼鼓聲中閃轉(zhuǎn)騰挪，演繹著新春祝愿，一邊是馬場(chǎng)賽道傳來(lái)的駿馬奔騰聲。

醒獅的鼓點(diǎn)是傳統(tǒng)文化的回響，賽馬的激情是現(xiàn)代城市的脈搏。這兩種截然不同的“年味”在香港奇妙地融合在一起，共同詮釋了這座城市的獨(dú)特魅力——既堅(jiān)守著百年的文化根脈，又擁抱著世界的潮流與活力，這剛與柔、古與今的碰撞，構(gòu)成了香港春節(jié)獨(dú)一無(wú)二的文化圖景。

年味中的傳統(tǒng)與現(xiàn)代：賽馬，中國(guó)新年的國(guó)際范兒

據(jù)香港賽馬會(huì)提供給觀察者網(wǎng)的資料，2月19日（大年初三），近10萬(wàn)人入場(chǎng)觀看新春賽馬，其中，來(lái)自內(nèi)地及海外游客人數(shù)超過(guò)2萬(wàn)人，刷新歷年來(lái)賽馬日記錄。

在馬場(chǎng)看臺(tái)上，香港市民于先生對(duì)觀察者網(wǎng)說(shuō)，“今天（初三）我們是一家人前來(lái)沙田馬場(chǎng)觀看賽馬。賽馬會(huì)將居民與游客聚集在了一起，營(yíng)造出熱鬧歡騰、眾人同樂(lè)的場(chǎng)景，喚起強(qiáng)烈的家庭團(tuán)圓感和過(guò)年儀式感。另外，這樣熱鬧的場(chǎng)景結(jié)合我們中國(guó)傳統(tǒng)的慶祝活動(dòng)，有錦上添花的感覺(jué)。”

香港市民林女士對(duì)觀察者網(wǎng)表示，賽馬活動(dòng)之所以能夠成為香港傳統(tǒng)文化的一部分，是因?yàn)樗砹讼愀鄣膭?chuàng)新、融合、包容。既是面向國(guó)際的展示窗口，也承載本地文化符號(hào)，展現(xiàn)了“包容并濟(jì)”的城市精神。“馬場(chǎng)有很多香港的元素，外國(guó)游客可以通過(guò)這些元素了解香港、了解中國(guó)。這里的年味我覺(jué)得適合任何人，比如國(guó)際游客就能很直觀地看到或感受到香港的過(guò)年形式。”

沙田馬場(chǎng)觀察者網(wǎng)

兩名來(lái)自北京的游客對(duì)觀察者網(wǎng)表示，此次是他們第三次來(lái)香港過(guò)春節(jié)，前兩次也選擇在香港過(guò)年，但停留時(shí)間較短，這次計(jì)劃多玩幾天，“昨天看了維港的煙花匯演，今天來(lái)到馬場(chǎng)感受賽馬氛圍，后面幾天去香港迪士尼，然后再去南丫島。”

他們說(shuō)道，“香港的年味比較濃郁，挺熱鬧的，而且活動(dòng)也很多，像今天的賽馬場(chǎng)面，很刺激也很震撼，現(xiàn)場(chǎng)氛圍很好。遺憾的是沒(méi)能在大年初一趕過(guò)來(lái)，錯(cuò)過(guò)了花車巡演。”

兩位來(lái)自貴陽(yáng)的游客對(duì)觀察者網(wǎng)表示，今天（初三）專程過(guò)來(lái)“湊熱鬧”，沒(méi)想到馬場(chǎng)的人潮遠(yuǎn)超預(yù)期，但現(xiàn)場(chǎng)熱烈氛圍令人印象深刻，尤其馬匹沖刺終點(diǎn)前的集體歡呼場(chǎng)景，感染力太強(qiáng)了。

在馬會(huì)公共活動(dòng)區(qū)域，兩位來(lái)自德國(guó)的游客激動(dòng)地對(duì)觀察者網(wǎng)說(shuō)，“我們看到了維多利亞港的壯麗景色，還欣賞了全部的煙花匯演，也看了花車巡游，今天來(lái)參加賽馬會(huì)，真是太棒了。我們非常期待接下來(lái)在香港的日子。”

兩位德國(guó)游客表示，在德國(guó)，新年的慶祝活動(dòng)沒(méi)有這么盛大，只有像柏林這樣的大城市的部分本地社區(qū)會(huì)有慶祝活動(dòng)，這些慶祝活動(dòng)代表好運(yùn)和繁榮。“今天香港的賽馬會(huì)真的很棒，現(xiàn)場(chǎng)人山人海，大家都在慶祝。”

另兩位同樣來(lái)自德國(guó)的游客告訴觀察者網(wǎng)，他們今天剛從德國(guó)來(lái)到中國(guó)香港，“這是我們第一次來(lái)香港旅游，我妹妹在香港讀書，所以我們來(lái)看她。”

“這也是我們第一次現(xiàn)場(chǎng)觀看賽馬，氛圍很好，我們很喜歡，這是一次很棒的體驗(yàn)。現(xiàn)場(chǎng)每個(gè)人都非常開(kāi)心、愉悅，我們非常享受。很期待香港能帶給我們更多驚喜。”兩位德國(guó)游客說(shuō)，“香港非常開(kāi)放、非常熱情，所有設(shè)施和活動(dòng)對(duì)游客來(lái)說(shuō)都很容易參與。我覺(jué)得在歐洲，像這樣的慶祝活動(dòng)更多是基于家庭和私人，游客很難參與其中。但這里（香港）非常開(kāi)放，我們很享受前天晚上的花車巡游表演和今天的賽馬會(huì)。這些對(duì)游客來(lái)說(shuō)，很容易就能體驗(yàn)到。”

提到在香港過(guò)年的感受，兩位德國(guó)游客開(kāi)心地說(shuō)，“這里非常歡迎我們，是一種非常尊重、平等的氛圍，我們非常喜歡，這是我們非常享受的一點(diǎn)。”

沙田馬場(chǎng)觀察者網(wǎng)

新春賽馬不僅是深受香港市民喜愛(ài)的體育活動(dòng)與生活方式，也是香港“我做得到”精神的生動(dòng)寫照，更是“一國(guó)兩制”下香港繁榮穩(wěn)定的鮮活注腳。

在馬會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，香港市民黃女士對(duì)觀察者網(wǎng)表示，馬場(chǎng)新春活動(dòng)的年味“氣氛好、有活力、很生動(dòng)”，是一種獨(dú)特而富有動(dòng)感的節(jié)慶氣息。作為香港新年傳統(tǒng)活動(dòng)的一部分，春節(jié)賽馬象征“積極向上”的精神面貌，不僅帶來(lái)“很開(kāi)心”的情緒體驗(yàn)，也承載著香港市民集體精神狀態(tài)的正向表達(dá)。

來(lái)自寧波的周女士對(duì)觀察者網(wǎng)表示，“我來(lái)過(guò)香港很多次了，但是在這里過(guò)年是第一次。我覺(jué)得香港這邊的年味比較濃厚，有舞獅、有花車巡游、有煙花、還有賽馬。剛剛的賽馬場(chǎng)面感覺(jué)非常刺激。”

“昨晚的煙花，我們從頭看到尾，然后今天初三過(guò)來(lái)觀看賽馬。” 周女士說(shuō)，“我覺(jué)得財(cái)神爺和舞獅活動(dòng)有非常濃厚的中國(guó)年味兒，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)年俗的底蘊(yùn)，而賽馬活動(dòng)非常國(guó)際范兒，凸顯了香港中西交融的城市特質(zhì)。香港從大年三十到初一、初二、初三，每天都有不同文化和形式的表演，非常值得大家過(guò)來(lái)體驗(yàn)。”

舌尖上的“香港好味”： 年味，已滲透于日常生活肌理

在香港，年味是一場(chǎng)永不停歇的集體創(chuàng)作。從萬(wàn)眾矚目的花車巡游，到維港夜空綻放的絢爛煙火；從街頭巷尾高懸的燈籠、躍動(dòng)的醒獅，到沙田馬場(chǎng)上駿馬奔騰的呼嘯；再?gòu)牟铇鞘乘林酗h散的暖香，到陌生人之間相視一笑的默契——這一切，共同勾勒出“團(tuán)圓”二字背后豐富而深刻的社會(huì)圖景。

“這款菜式叫‘撈起’（諧音，越撈越旺的意思），它配搭了雞、燒鵝，以及新鮮的蔬菜絲，一家人坐下來(lái)可以吃，越撈越高，寓意大家‘撈’得風(fēng)生水起，財(cái)源滾滾。”“這道菜用了筍殼魚，配一個(gè)櫻花蝦燒汁……”在香港帝京酒店獅房菜餐廳，助理主廚譚詠儀對(duì)觀察者網(wǎng)介紹，“春節(jié)期間，我們和家人吃團(tuán)圓飯時(shí)，一定會(huì)有雞、有魚，所以我在年節(jié)期間飲食設(shè)計(jì)方面會(huì)體現(xiàn)家的感覺(jué)，讓大家在享用食物時(shí)感受到與家人坐在一起吃飯的溫暖。”

獅房菜“撈起” 觀察者網(wǎng)

譚詠儀表示，獅房菜餐廳的菜式基本都是屬于新派演繹，平時(shí)一些菜式，也會(huì)用魚來(lái)寓意大家“如魚得水”“年年有余”。

“作為新一代年輕的廚師，我們不會(huì)因?yàn)樾屡上担ú耸剑┚痛蚱苽鹘y(tǒng)文化，而是始終保留（傳統(tǒng)菜系）原汁原味。” 譚詠儀說(shuō)，“因?yàn)樯a(chǎn)方式在變，一些食材的味道也有一些變化，但我們會(huì)盡量保持食材以往的（傳統(tǒng)）做法。用我們的思想、構(gòu)思、創(chuàng)意，還原它的味道。”

譚詠儀表示，新派系（菜式）要用傳統(tǒng)的方法傳承下去，要去延續(xù)“團(tuán)圓”這個(gè)故事。

“如果我向國(guó)際游客推薦，我始終會(huì)推薦‘撈起’這道菜。因?yàn)橐患胰藞F(tuán)聚始終會(huì)很熱鬧，大家一同拿起碗筷，動(dòng)手‘撈起’，說(shuō)一些恭賀的話語(yǔ)，大家開(kāi)開(kāi)心心，快快樂(lè)樂(lè)。” 譚詠儀說(shuō)。

團(tuán)圓是包容，是幸福，是共享一餐的豐美。在獅房菜餐廳，觀察者網(wǎng)感受到了“香港好味”所承載的文化基因與深厚情感——所謂“團(tuán)圓”不僅是視覺(jué)與儀式的盛宴，更滲透于日常生活的肌理之中。它既存在于眾人相聚的歡騰場(chǎng)面中，也沉淀在一日三餐的樸素滋味里。每一次舉箸，每一縷煙火，每一個(gè)交匯的眼神，都在無(wú)聲地訴說(shuō)同一主題：在流動(dòng)的時(shí)代中，什么是值得守護(hù)的恒常，什么又是連接你我的文化基因。

香港的春節(jié)氛圍從未被任何地理或形式所禁錮，每一場(chǎng)新春活動(dòng)都是情感的共振，是文化的共享，是無(wú)數(shù)個(gè)體以最本真的方式參與、詮釋并最終共同完成的盛大交響。

當(dāng)香港以其獨(dú)特的中西交融語(yǔ)境，將春節(jié)這場(chǎng)敘事生動(dòng)鋪展，它所講述的已不僅是中國(guó)人的節(jié)日情懷，更是關(guān)于人類對(duì)相聚、和諧與文化歸屬的普遍渴望——真正的團(tuán)聚，從來(lái)不止于物理空間的靠近，更在于文化記憶的共享與情感認(rèn)同的延續(xù)。在這里，每個(gè)人都是年味的書寫者，也是傳統(tǒng)的續(xù)寫人。

這部由香江執(zhí)筆、關(guān)于“中國(guó)團(tuán)圓”的深邃而溫暖的多聲部史詩(shī)，世界，正側(cè)耳傾聽(tīng)！

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