大年初八，馬年第一個“旺財日”，記得吃4樣，財氣盈門日子旺

俗話說“不出正月都是年”，其不僅體現在日期里，更在每一個節日的習俗中。在正月里的每一天，都有著獨特的主題與講究，這些共同組成了“年”。經常聽人感嘆，年味越來越淡，不過在我看來，年味兒還在，心中的期許依然滿滿的，但時間卻仿佛要比以前更快了。或許是因為身為人母的我，在過年時要忙活的事情多了，時間悄悄溜走也覺察不到，轉眼就是正月的第八天了。

在年俗中體現著濃濃的數字文化，不同數字對應著不同的內涵，因而與不同的習俗相連，比如初五，五同“吾”，這天要破五，也就是要破吾，意為圖片自我。而初六代表著順利，這天要開張營業。初七，七代表著生命的起源以及周期循環，因而定為人日。那么到了初八，八的發音近似于“發”，意為發財，發達。所以帶有八的日期與旺財，發財相關聯。而大年初八，則是馬年中的第一個逢八的日子，也就是第一個“旺財日”，這一天要重視起來。屆時可以做一些納財事，比如做上一筆儲蓄，或是將家里的錢包裝滿。同時也要吃些代表著招財聚財的飯菜，來為這個好日子助興。下面就來分享4樣，初八記得吃起來，寓意財氣盈門日子旺，有錢沒錢都別錯過了，來看看吧~

一、發糕

其屬于發面食物的一種，也是過年期間的常客，代表著發家，發財，蒸制的過程也代表著蒸蒸日上。

1、發糕的種類有很多，可以用很多食材來制作，這里用的是雜糧面，先將其清洗兩遍，加飲用水泡兩個鐘頭以上。

2、將其從水中撈起來，置于料理機里，攪成細膩的米漿。

3、倒在大盆中，加發酵粉，糖，泡打粉，先調勻，繼而往里邊補充低筋粉，繼續攪拌，調整為濃稠面糊。

4、將其放到蒸屜上，先靜置半小時左右，看到其體積明顯膨脹后，往里邊點綴些紅棗。

5、屆時就可以開大火去加熱了，大火四五十分鐘，其暄軟成型，就可以出鍋了。

二、雞腳

這是很多人的最愛，吃著有嚼勁，滿滿的膠原蛋白。同時由于雞在生活的時候，經常撓來撓去找吃的，因而雞腳代表著撓財。年初八也可以紅燒一盤上桌，好吃又添財。

1、先將其逐一進行清理，把每個指甲都修剪掉，接著將把大的剁小一些，撒入料酒和面粉，仔細搓搓。繼而用清水沖掉。

2、先放到鍋里，多加些水浸沒，放蔥姜，充分煮透后，全都撈出來，再用溫水沖沖，繼而控干。

3、起鍋放油，一把冰糖撒進去，炒化后繼續加熱，待色澤紅亮后，將其倒進去，炒到上色的狀態，淋些生抽，蔥姜干辣椒都加一些，繼而倒入一罐啤酒。

4、繼續往里邊補充些熱水，確保雞腳充分浸沒，小火咕嘟一個半小時，屆時往里邊補些鹽，火候轉大，燜到湯汁收緊后出鍋。

三、油菜

一些蔬菜也蘊含著納財之意，比如油菜，其諧音同“有財”，代表著馬年有錢花。屆時可以炒一盤，爽口解饞又吉利。

1、先準備幾棵油菜，分別掰開，逐一清洗好了。厚實的葉片縱向劃開，窄一些，更好入味。

2、一小塊五花肉，片成薄片，再切點蒜和姜。

3、起鍋燒熱，少許素油放進去，繼續將五花肉倒里邊，中等火候多炒炒，待質地透明的狀態。姜蒜丟進去，調生抽，醋烹香。

4、油菜放進去，在鍋里快速炒，塌生時撒些鹽倒里邊，炒入味后馬上裝盤。

四、魚

旺財日中，魚不能少，祈福年年有余，吉慶富余，屆時可以蒸一條，外焦里嫩，好吃也好做。

1、這里先把魚收拾好了，從外邊到里邊，魚鱗，內臟，魚鰓等都要徹底清理掉，繼而控干。

2、在每一面都劃上兩道，先撒些鹽，放上蔥姜花雕酒，腌半小時。

3、接著把蔥姜挑出來，并將其再次控干，表面撒些面粉。

4、在鍋里倒些油，快速燒熱，先把蔥姜丟進去，加熱到焦香的程度，魚下鍋，在里邊很快煎到定型。翻一次面，再繼續兩三分鐘，定型后，蓋住燜十分鐘，這時候火候調小些，以免糊掉。待肉質熟透后關火。

5、盛到盤中之后，直接撒些椒鹽，或是辣椒粉，孜然等，調好味道就可以享用了。

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