“初十5不出，到頭一場空”，明日初十，五不出是指啥？別大意了

“百節年為首，不出正月都是年。”

這年味兒啊，就像一壇老酒，越到正月深處，越是醇厚綿長。剛送走了“天公生”的大年初九，我們又將迎來一個在民間寓意深長的日子——農歷正月初十。

在咱們的老傳統里，初十這天，有兩個名字格外響亮。一個是充滿泥土氣息的“石頭節”，感恩大地，敬重基石；另一個則是黃歷上的“地日”，據說這天是大地母親的生日。無論是哪個名字，核心都離不開一個“穩”字。

老話常說：“初十5不出，到頭一場空。”這可不是嚇唬人，而是在這寓意“十全十美”的日子里，老祖宗總結出的生活智慧。這“五不出”，守住的正是家宅的福氣、財氣和和氣。

在“石頭節”求個安穩，在“地日”圖個扎實，了解這些老講究，不是迷信，而是給新的一年討個好彩頭，讓馬年的每一步都走得穩穩當當。

明日大年初十，切記“五不出”，守住福運家業旺

這“五不出”到底指的是啥？咱們一條一條說清楚，道理就在日常生活里。

第一不出：福氣不出門——守住家宅好兆頭

初十是“地日”，講究的是“安土重遷”，宜靜不宜動。這一天，不提倡去別人家串門拜年，也最好別讓家里人遠行。

為啥呢？古人認為，初十大地歇息，福氣都沉淀在家中。如果頻繁出入，或者有家人遠行，就好像把家中的“福氣”帶走了，或者讓“福氣”跟不上遠行的人。

所以，最好的選擇就是一家人整整齊齊待在家里，共享天倫之樂。陪父母說說話，跟孩子玩玩游戲，把家的溫暖和福氣牢牢“鎖”在門內。這不就是最樸素的“守護”嗎？

第二不出：財氣不出手——守住錢袋穩根基

初十緊挨著“迎財神”的初五，是鞏固財氣的好時機。這里的“不出手”，指的是不進行大的財務支出，特別忌諱向外借錢或投資風險項目。

你想啊，新年開頭，錢包就像剛剛蓄滿水的水池。初十這天，最重要的是讓水“穩”住，而不是急著開閘放水。

任何大的、計劃外的開支，都建議緩一緩。也千萬別在這天開口向人借錢，或者被別人借走錢，這都有“漏財”的寓意。守住錢袋子，就是守住了新一年財富穩步增長的根基。

第三不出：惡言不出嘴——守住和氣生財路

“家和萬事興”，這句話在初十尤為重要。大地厚德載物，包容萬物。在它的生日這天，我們更應效仿這份包容。

切記，不要爭吵，不要說傷人的話，甚至要避免那些不吉利的字眼，比如“完了”、“沒了”、“真倒霉”之類的。多說說吉祥話，夸夸家人，聊聊開心的事。

口舌是非最傷和氣，而和氣正是生財的土壤。管住嘴，不僅能讓家庭氛圍其樂融融，也是在為自己積累口德和人緣。

第四不出：遠途不出行——守住安穩少奔波

這和第一點有些關聯，但更側重于長途旅行或出差。初十講究“穩”，而動身遠行，意味著變動和奔波，與傳統節日求“安定”的初衷不符。

如果沒什么特別緊急的事務，盡量把長途的行程安排推遲一天。讓身心都在這天得到充分的休息和安定，以最飽滿、最平穩的狀態，迎接后續的工作和生活。這不正是“磨刀不誤砍柴工”的道理嗎？

第五不出：石器不出動——守住敬畏護家宅

這是“石頭節”最直接、最古老的禁忌。在過去，石磨、石臼、石碾等都是重要的家庭工具和財產，被視為有“靈性”。

初十這天，要避免移動、敲打或使用這些石器，讓它們也“放個假”。有些地方甚至會給石磨貼上紅紙，以示尊敬。

放到今天，可以理解為不要進行裝修動土、敲墻打鉆等會驚動“地氣”的活計。這是對自然和傳統的一種敬畏，也是對家宅安寧的一種守護。

初十吃3樣，接地氣，迎福氣

講完了規矩，咱們再來聊聊這天的“吃”。在“地日”和“石頭節”，吃的食物也要接“地”氣，圖個實在和吉祥。這三道菜，寓意好，味道佳，正適合初十的家宴。

第一樣：薺菜雞蛋餡餃子 —— “聚財”迎春

初十吃餃子，有“捏住福氣”的寓意。而這薺菜雞蛋餡，更是初春的絕配。

• 薺菜，是春天最早冒頭的野菜，被稱為“報春菜”，寓意迎接新春，匯聚財氣（薺與“聚”諧音）
• 雞蛋，形似元寶，象征團圓和財富。

用這帶著泥土芬芳的春菜，包裹住金黃的元寶，寓意將新春的財氣和福氣統統聚攏，包入家中。

關鍵細節（激發薺菜的極致香氣）：

準備餡料：
新鮮薺菜300克，雞蛋4個，姜末少許。鹽、香油、食用油適量。

關鍵步驟（步步鎖鮮）：

1、薺菜“洗浴”：新鮮薺菜泥沙多，別只用清水沖。盆里加滿水，撒一大勺鹽，把薺菜放進去浸泡10分鐘。鹽能幫助雜質沉底。然后輕輕攪動，撈出，反復沖洗兩三次，直到水清。

2、焯水定色：燒一大鍋水，水開加一小勺鹽和幾滴油。放入洗凈的薺菜，燙30秒，葉子變碧綠立刻撈出。過涼水后，一定要用力攥干！攥得越干，后面拌油時才能更好地“吃”進油分，口感才潤。

3、炒“碎金”雞蛋：雞蛋打散，加一點點鹽和清水攪勻。鍋燒熱，多倒些油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速劃炒。要炒得老一點，成蓬松的小碎塊，金黃色為佳。這樣香味濃，還能吸走薺菜的汁水。

4、混合與調味：把攥干的薺菜切碎，放入大盆。先淋入兩勺香油和兩勺食用油，充分拌勻。這一步叫“油封”，是素餡不出水、口感油潤的關鍵。然后再加入雞蛋碎、姜末。

5、最后調咸淡：臨包之前，再根據口味加鹽。早加鹽，菜容易蔫。

煮餃子提示：
素餡餃子比肉餡熟得快。水開下鍋，點一次涼水，再開鍋，餃子鼓脹浮起就熟了。

咬開外皮，一股混合著田野氣息的清香撲鼻而來。
薺菜的鮮，雞蛋的醇，木耳的脆。
口感豐富，一點不寡淡。
這口“春之鮮”，全家老少都會愛上。

第二樣：年糕燒排骨 —— “步步高升”

這道菜是寓意與美味的完美結合，特別適合家宴。

• 年糕，諧音“年高”，寓意生活一年比一年好，事業步步高升
• 排骨，形狀一節一節，寓意節節高升

兩者結合，就是對新一年事業生活“步步登高”的美好祝愿，而且滋味濃郁，老少皆宜。

關鍵細節（年糕Q彈、排骨酥爛的“先煎后燜”法）：

1. 年糕先“洗個油澡”。
平底鍋燒熱，倒薄薄一層油。
把年糕條鋪進去，中小火煎到兩面微微起脆殼，有點金黃。盛出來備用。
這一步，就像給年糕穿了層“盔甲”。
再燒的時候，不易碎，更Q彈。
還能鎖住米香。

2. 排骨去腥，關鍵在“泡”和“炒”。
排骨剁塊后，別急著焯水。
先用冷水浸泡半小時，換一次水。泡出血水，腥味少一大半。
然后冷水下鍋焯水，加姜片、料酒。撈出，一定要用熱水沖洗。
接著，鍋里放油，加幾顆冰糖，炒個糖色。看到棗紅色，倒入排骨，快速翻炒上色。這時烹入一勺料酒，香氣“轟”地就出來了。再加蔥段、姜片、八角、香葉炒香。

3. 加熱水，慢火“酥”骨。
倒入足量的熱水，沒過排骨。加生抽、老抽、一點醋（讓排骨更易軟爛）。大火燒開，轉小火，蓋上蓋子，慢燉40分鐘。
時間到，排骨用筷子一戳就透。這時，把煎好的年糕放進去。不用翻炒，就鋪在排骨上。
蓋上蓋子，再燜5-8分鐘。讓年糕吸收濃郁的湯汁。
開蓋，大火稍微收一下汁。
年糕油亮亮，裹滿了醬汁。

排骨酥爛脫骨。
年糕吸飽了肉香，軟糯又有嚼頭。
太香了！
吃完這盤，感覺來年的事業都能“蹭蹭”往上走。

第三樣：清蒸鱸魚 —— “年年有余”

魚是年節餐桌的壓軸菜，初十吃魚，寓意家底富足，年年有余。清蒸的做法，最能體現魚肉的鮮美，也寓意生活的原汁原味和清澈順遂。

鱸魚，肉質細嫩，刺少，寓意做事順利，少有羈絆。

關鍵細節（蒸出鮮嫩不腥鱸魚的“三字訣”）：

第一個字：洗。
魚肚子里那層黑膜和貼骨血，是腥味的主要來源。一定要用手指甲或者小刀，刮得干干凈凈。
魚身表面的黏液，也用刀刮一刮。
然后用蔥姜水（蔥段姜片泡的水）里外涂抹一遍，靜置10分鐘。
比直接用料酒腌，更能去腥提鮮。

第二個字：蒸。
蒸鍋水一定要足量、沸騰后再放魚。盤子里墊兩根筷子或者幾段蔥，把魚架起來。
這樣蒸汽能循環，上下同時熟，不會底部糊爛。
大火，足汽，掐時間。一斤左右的鱸魚，8分鐘，關火。
關火后別開蓋，燜2分鐘。
利用余溫讓魚完全成熟，肉質最是鮮嫩。
時間一長，肉就老了。

第三個字：潑。
蒸魚的汁水比較腥，倒掉。重新鋪上新鮮的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
燒一點熱油，油溫要高，燒到微微冒煙。“刺啦”一聲，均勻地潑在蔥姜絲上。
瞬間激發出濃郁的香氣。
最后，沿著盤子邊緣，淋入蒸魚豉油。
千萬別直接澆在魚身上，會咸。

魚肉潔白，用筷子輕輕一撥就散開。
入口嫩滑，帶著豉油的咸鮮和蔥油的香。
鮮得眉毛都要掉下來。
這道菜端上桌，紅紅火火，寓意十足。
快試試！

吃下去，來年的日子，仿佛也能這般有余有裕，清清爽爽。

大年初十，是一個讓我們沉靜下來，感恩大地，守護家園的日子。

這些“不出”的規矩，是在提醒我們珍惜眼前的福氣，守護家庭的安穩。而餐桌上的這三道菜，則將美好的期盼化作了具體的滋味。

吃一個薺菜餃子，是盼聚攏新春財氣；夾一塊年糕排骨，是求事業生活步步高；品一口清蒸鱸魚，是愿家業富足年年有余。

在“石頭節”的沉穩和“地日”的包容中，讓我們謹記“五不出”，用心品嘗“三樣菜”。愿大家過了初十，都能如大地般豐饒厚重，如磐石般安穩堅定，在新的一年里，家宅穩固，福氣盈門，財源穩健，步步高升，真正收獲一個十全十美的豐收年！

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#天南?大北地?拜年#