藍(lán)莓越大，營養(yǎng)可能越“縮水”，90%的人都吃錯(cuò)了

在挑水果時(shí)，很多朋友可能會(huì)覺得果子越大，吃到的果肉就越多，營養(yǎng)也更豐富。

但放在藍(lán)莓身上，卻不是越大越好！

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同等重量下藍(lán)莓越小

果皮占比越高，營養(yǎng)越多

因?yàn)樗{(lán)莓的精華，如花青素、花色苷、黃酮類等營養(yǎng)大多都在皮上！

我們假設(shè)，2種不同大小的同品質(zhì)藍(lán)莓，小藍(lán)莓的果徑10毫米，大藍(lán)莓的果徑20毫米：

這意味著，小藍(lán)莓因?yàn)楣ふ急雀撸瑔挝恢亓肯鲁缘降臓I養(yǎng)反而更多。

美國農(nóng)業(yè)部的一項(xiàng)研究也證實(shí)了這一點(diǎn)，研究人員發(fā)現(xiàn)同品質(zhì)藍(lán)莓，中小型的花青素含量要比大型的高出23%-37%。

要知道，花青素可是目前已知的強(qiáng)效抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，可以有效清除體內(nèi)自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。

長期攝入花青素，對(duì)保護(hù)視力、免疫調(diào)節(jié)、平衡代謝、抗衰老等益處都極大。

還有研究發(fā)現(xiàn)，與花青素?cái)z入量低的人（4.0毫克/天）相比，花青素?cái)z入量高的人（16.4毫克/天）患阿爾茨海默癥的風(fēng)險(xiǎn)可降低76%！

只需要每天10-20顆中小型藍(lán)莓（14-16毫米），就能輕松滿足身體對(duì)花青素的每日所需。

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吃藍(lán)莓有兩個(gè)“坑”

會(huì)傷害腸胃，影響肝臟

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不建議空腹吃，長期食用易結(jié)石

藍(lán)莓中含有一定量的草酸，空腹時(shí)可能與食物中的鈣等礦物質(zhì)結(jié)合，形成草酸鈣沉淀。

長期大量空腹食用，草酸鈣沉淀會(huì)逐漸堆積，增加胃腸道結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)于本身鈣攝入較多或有結(jié)石病史的人群需特別注意。

而且藍(lán)莓本身含有不少果酸，這些酸性物質(zhì)還會(huì)刺激胃酸分泌，如果是腸胃比較弱、容易反酸、胃痛的人空腹吃，很可能會(huì)出現(xiàn)胃部不適、反酸水的情況，反而得不償失。

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吃藥時(shí)少碰，盡量間隔半小時(shí)以上

因?yàn)樗{(lán)莓中含有檸檬酸和蘋果酸，會(huì)改變腸胃的PH值，間接降低藥物的藥性。

特別是服用抗凝藥華法林、部分降脂藥、免疫抑制劑等，藍(lán)莓里的抗氧化成分還可能影響肝臟代謝酶的活性，導(dǎo)致血藥濃度波動(dòng)，增加不良反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)或降低療效，建議與服藥時(shí)間最好間隔半小時(shí)以上。

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三招判斷藍(lán)莓新鮮度

一次別囤太多易變質(zhì)

明白了藍(lán)莓的營養(yǎng)特點(diǎn)和食用禁忌，小編再分享一些挑藍(lán)莓的經(jīng)驗(yàn)：

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看顏色

顏色越深的藍(lán)莓，說明花青素含量越高，盡量選深紫、紫黑甚至墨黑的。

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看果粉

就是藍(lán)莓表面看著像「白霜」的那層?xùn)|西，主要由果糖、醇類以及齊墩果酸等成分組成，可以防止藍(lán)莓失水，果粉越多越新鮮。

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看果臍

藍(lán)莓果臍因糖分過高，容易滋生霉菌，如果發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓果臍眼里毛茸茸的一片，呈現(xiàn)白色或者綠色，聞著還有一股酒精刺鼻的味道。

這種情況可能存在變質(zhì)，不建議食用，小心拉肚子、中毒。

藍(lán)莓果皮嬌嫩、含水量高，受外界環(huán)境影響大極易變質(zhì)，建議大家一次別囤太多，想吃時(shí)買個(gè)1-2盒即可。

實(shí)在買多了吃不完，也可以考慮做成果醬吃，來延長食用時(shí)間。

轉(zhuǎn)自：我是大醫(yī)生

來源：北京時(shí)間