上海
春節(jié)過后，元宵節(jié)將至。
隨著農(nóng)歷丙午馬年元宵節(jié)臨近，
傳統(tǒng)手工湯圓開始熱銷，
滬上多家老字號(hào)點(diǎn)心店湯圓
銷售進(jìn)入高峰期。
今天中午，記者在思南路上的老字號(hào)盛興湯圓點(diǎn)心店看到，前來堂食湯圓的市民不少，不少食客點(diǎn)的都是一咸一甜，也就是一只鮮肉湯圓，一只豬油芝麻湯圓。軟糯的湯圓一口咬上去，湯汁滿溢，香氣四溢，滿口留香。
還有不少食客是堂吃之后還帶一些回家。“盛興的湯團(tuán)又香又糯很好吃，每當(dāng)過節(jié)我們都會(huì)來這里買一些自己吃，也給父母買一點(diǎn)。”
點(diǎn)心操作間，老師傅正在忙著包湯圓。據(jù)介紹，百年老字號(hào)盛興湯圓店的湯圓都是店家自己制作，手工包制，傳統(tǒng)工藝。
盛興湯圓店點(diǎn)心技師蔡立虎告訴記者：“做湯圓很費(fèi)功夫，我們第一天把米淘好，再浸泡好。第二天磨粉，最后再包。湯團(tuán)的餡料都是我們自己做的，餡料也是我們自己拌的。這兩天我們每天賣2000多只湯圓，到了元宵節(jié)前后我們賣得更多，一般日銷量要超過5000只。這幾天都是在加班加點(diǎn)地做。”
除了堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，
一些老字號(hào)也順應(yīng)市場(chǎng)需求，
對(duì)湯圓減糖、降脂，
并推出新產(chǎn)品，
吸引年輕消費(fèi)者。
一碗湯圓，
包進(jìn)去的是香甜的餡料，
吃下去的團(tuán)圓的滿足。
記者 / 劉惠明
編輯 / 劉曉靜
圖片 / 劉惠明
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