別被“熒光”迷惑 平添無謂焦慮

農(nóng)民日報全媒體記者 繆翼 林單丹

用紫外手電筒照一照，就能檢測食物中是否有農(nóng)藥殘留和黃曲霉毒素？近來，短視頻平臺上流行的這種“居家檢測法”，讓不少人跟風(fēng)購買所謂的“檢測神器”。但這種看似高科技的方法真的靠譜嗎？天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所副研究員劉征輝、李娜、劉磊針對這一網(wǎng)絡(luò)熱議話題進(jìn)行了專業(yè)解答。3位專家明確給出結(jié)論：網(wǎng)售的小型紫外燈檢測方式可能不夠科學(xué)可靠，消費者在檢測黃曲霉毒素時應(yīng)避免被“熒光”迷惑，而應(yīng)選擇更為專業(yè)和詳細(xì)的檢測方法，如高效液相色譜法。

“黃曲霉毒素在紫外線下確實能發(fā)出熒光，但反過來，能發(fā)熒光的可不一定是黃曲霉毒素。”劉征輝開門見山地指出了這一邏輯誤區(qū)。他表示，許多日常物品在紫外燈照射下都會有反應(yīng)。例如，部分細(xì)菌、真菌、維生素A，甚至人民幣的防偽標(biāo)識，在紫外線下均可能呈現(xiàn)熒光。若僅憑手電筒一照，看到光亮就判定為“有毒”，極易引發(fā)不必要的恐慌，造成誤判。劉征輝又從檢測原理層面進(jìn)行了剖析，專業(yè)實驗室對黃曲霉毒素的定量檢測，是一套極其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)流程。以“熒光光度法”為例，其原理看似與紫外燈檢測相近，但實際操作中，樣品需經(jīng)過提取、脫脂、過柱凈化等一系列復(fù)雜處理，以排除干擾物質(zhì)，最后再用高精度熒光光度計進(jìn)行測量。“肉眼觀察，猶如霧里看花，根本無法分辨微克級別的毒素含量，更難以區(qū)分熒光究竟是來自毒素，還是源于食物本身的植物組織或附著的正常微生物。”劉征輝強(qiáng)調(diào)，“用家用紫外燈照一照，充其量只能發(fā)現(xiàn)已經(jīng)嚴(yán)重霉變的部位，而當(dāng)霉斑肉眼可見時，常識早已告訴我們這食物不能吃了，根本無需借助紫光燈。”

除了黃曲霉毒素，用紫光燈照果蔬宣稱能測“農(nóng)殘”的說法也頗為流行。對此，李娜特別強(qiáng)調(diào)了一個消費者容易混淆的概念——“農(nóng)藥殘留檢出”并不等同于“農(nóng)藥殘留超標(biāo)”。她解釋，隨著現(xiàn)代檢測技術(shù)的進(jìn)步，檢測儀器的靈敏度極高，即便痕量的殘留也能被捕捉到。為了保障食品安全，國家依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）制定了嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，為每種農(nóng)藥在特定農(nóng)產(chǎn)品上設(shè)定了明確的“最大殘留限量”。“只要殘留量低于這個嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品就是安全的。”李娜說，網(wǎng)售紫光燈，不僅難以分辨農(nóng)殘的種類，更無法精準(zhǔn)讀出具體數(shù)值，若用它來“定罪”，既是對科學(xué)檢測流程的誤解，也是對正規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的無端誤傷。

消費者該如何守護(hù)“舌尖上的安全”？劉磊給出的建議樸實而有力：通過正規(guī)渠道購買農(nóng)產(chǎn)品。劉磊表示，我國對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有著嚴(yán)格的監(jiān)管體系。正規(guī)商超和主流電商平臺售賣的農(nóng)產(chǎn)品，特別是像“津農(nóng)精品”這樣的品牌農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營主體具備高度的質(zhì)量安全意識，監(jiān)管部門與企業(yè)自身也會開展嚴(yán)格的入場入市檢測。從農(nóng)田到餐桌，一整套質(zhì)量控制體系全程保駕護(hù)航，消費者完全可以放心選購。與其相信一個幾十塊錢的手電筒，不如相信國家日益完善的監(jiān)管體系和正規(guī)企業(yè)的質(zhì)量把關(guān)。

近年來，天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所持續(xù)關(guān)注社會熱點，組織專家圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康等主題開展了一系列科普活動，旨在幫助公眾提升科學(xué)消費素養(yǎng)，營造良好的食品安全社會共治氛圍。在這個信息爆炸的時代，面對各種所謂的“檢測神器”和“生活妙招”，消費者或許更需秉持科學(xué)理性的態(tài)度加以審視：當(dāng)一束光閃過，我們真正需要照亮的，不是無謂的焦慮，而是對科學(xué)的篤信與對正規(guī)渠道的信賴。

來源：農(nóng)民日報