北京
北京日報訊（記者 夏驊）近日，北京南站候車大廳內新開設的一家七鮮小廚，吸引不少過往旅客嘗鮮。這是北京南站首次出現由炒菜機器人“掌勺”的中式現炒餐廳。
圖為顧客正在品嘗炒菜機器人烹制的菜品。北京日報記者 夏驊攝
昨天中午，臨近用餐高峰，拖著行李箱進店的旅客絡繹不絕。透過半開放式的廚房，幾臺智能炒菜機器人正勻速旋轉翻炒，鍋中熱氣升騰，香味四溢。
“一份菜一份肉，剛剛好，沒想到在高鐵站也能吃到現炒的菜！”返京旅客于女士剛落座不久，便通過手機掃碼點了一份單人套餐。從下單到取餐，全程不過五分鐘左右，出餐速度讓她有些意外。記者注意到，除了堂食之外，也有不少食客選擇打包帶走，準備在車上吃。
掃碼點單界面顯示，門店提供近20款現炒菜品，涵蓋蒜薹炒肉、辣椒炒肉、濃香咖喱嫩牛肉等家常炒菜，價格多在十幾元至二十余元之間。除單人套餐外，還上線了雙人及多人套餐，支持堂食與外賣自提。
為何出餐如此迅速？答案藏在后廚。記者看到，這里共配備了4臺智能炒菜機器人、1臺自動米飯機和1臺自動烤串機。工作人員將標準化配送的凈菜拆包、稱重、投入設備后，輕觸屏幕選擇菜單，機器人便能自動完成控溫、翻炒、調味、定時出鍋等步驟。
“機器人翻炒完成后，我們負責盛盤、出餐，整個流程非常順暢。”門店店長閆海山介紹，店鋪面積達300平方米左右，提供超140個就餐座位，目前店內六七名員工，就能支撐每天數百個訂單的出餐量。
食品安全也是旅客關注的焦點。記者注意到，入口處張貼著食材供應商信息二維碼，掃碼可查看福臨門、十月稻田、海天等品牌供貨的具體信息。此外，乘客還可通過京東App搜索門店名稱，在每天9:00至21:30的營業時段，實時觀看后廚備菜、烹飪全過程直播。
未來，七鮮小廚北京南站店還將接入12306線上點餐系統，實現旅客高鐵點餐、送餐入座服務。
來源：北京日報
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