浙江
或許，你沒(méi)有吃過(guò)正宗的意大利面，但是現(xiàn)在在很多超市里都能夠隨手買(mǎi)到各種平價(jià)意面。
但你知道嗎？意大利面測(cè)呢干凈是只有富豪吃得起的奢侈品。
事實(shí)上，意大利面的歷史，遠(yuǎn)比我們想象的還要精彩。
說(shuō)起意大利面，就會(huì)有一個(gè)爭(zhēng)議性的問(wèn)題——究竟，它的起源是哪里？
有人說(shuō)，意大利面是馬可·波羅從中國(guó)帶回來(lái)的。
1929年，美國(guó)全國(guó)通心粉制造商協(xié)會(huì)的刊物上刊登了一篇小說(shuō)，講述馬可·波羅的水手“意大利面先生”在中國(guó)發(fā)現(xiàn)了面條。這個(gè)故事實(shí)在太誘人，以至于1938年的好萊塢電影《馬可波羅歷險(xiǎn)記》直接把它搬上了銀幕。
但也有人說(shuō)，在那之前，意大利面就已經(jīng)存在了。
據(jù)報(bào)道，早在公元前4世紀(jì)，意大利中部的伊特魯里亞人墓穴壁畫(huà)上，就已經(jīng)出現(xiàn)了制作面條的場(chǎng)景。
而更可靠的記載是，12世紀(jì)阿拉伯商人將一種名為“Itriyya”的干面條帶到了西西里島。阿拉伯地理學(xué)家伊德里西在1154年的著作中寫(xiě)道：西西里島特拉比亞出產(chǎn)的干面條，已經(jīng)出口到世界各地。
所以，也有很多人相信，意大利面并非“進(jìn)口貨”，而是在地中海陽(yáng)光下的本土美食。
但是，這并不意味著意大利面最開(kāi)始就是全民美食。
從12世紀(jì)到17世紀(jì)，意大利面就不是窮人吃得起的食物，它反而是財(cái)富的象征。
為什么呢？這是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程實(shí)在太“費(fèi)人”了。
在沒(méi)有機(jī)器的年代，制作粗粒小麥粉面團(tuán)需要巨大的體力。工人們坐在長(zhǎng)凳上，用雙腳反復(fù)踩踏面團(tuán)，直到它變得光滑有彈性。
那不勒斯的國(guó)王費(fèi)迪南多二世覺(jué)得這種“腳工”制作方式實(shí)在不夠體面，于是在18世紀(jì)雇傭工程師切薩雷·斯帕達(dá)奇尼發(fā)明了第一臺(tái)揉面機(jī)。
更令人驚嘆的是，達(dá)·芬奇早在15世紀(jì)末就畫(huà)過(guò)一張千層面制造機(jī)的草圖——雖然據(jù)說(shuō)根本沒(méi)法用。
1740年，威尼斯頒發(fā)了第一張意大利面工廠(chǎng)許可證，保羅·阿達(dá)米開(kāi)設(shè)了可能是全球第一家量產(chǎn)意面的工廠(chǎng)。
也就是說(shuō)，直到工業(yè)革命的到來(lái)，終于讓這種食物從貴族的餐桌走向平民。
今天我們說(shuō)到意大利面，大多數(shù)人腦海中浮現(xiàn)的都是帶著濃郁番茄肉醬的意大利面。
可是在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，意大利面根本就沒(méi)有番茄醬！
我們得先了解一下番茄的歷史。
16世紀(jì)，番茄從美洲傳入歐洲時(shí)，鮮紅的顏色引起了大家的警覺(jué)，人們懷疑它是不是一種有毒的植物。
當(dāng)時(shí)的歐洲人甚至相信，番茄會(huì)讓血液變成酸液。
西班牙探險(xiǎn)家科爾特斯1519年把番茄帶回歐洲后，可是直到將近200年后，歐洲人才敢放心地把它放進(jìn)面條里。
等到19世紀(jì)末，意大利面的三大醬料體系（番茄底、鮮奶油底和橄欖油底）才最終成型。可以說(shuō)，我們現(xiàn)在吃到的“經(jīng)典意面”，其實(shí)是相當(dāng)“年輕”的發(fā)明。
今天的意大利面，已經(jīng)不局限于意大利和歐洲了。以美國(guó)為例，無(wú)論是超市還是餐廳里，意大利面都是非常常見(jiàn)的食物。
但很多人不知道的是，意大利面在美國(guó)的普及，必須感謝一位總統(tǒng)帶貨，他就是我們并不陌生的托馬斯·杰斐遜。
1789年，杰斐遜在擔(dān)任駐法大使期間愛(ài)上了這種食物，不僅買(mǎi)了幾箱通心粉運(yùn)回美國(guó)，還附帶了一臺(tái)意面機(jī)器。
1848年，法國(guó)人安托萬(wàn)·澤雷加在紐約布魯克林的地下室里，用一匹馬驅(qū)動(dòng)機(jī)器，創(chuàng)辦了美國(guó)第一家工業(yè)化意面工廠(chǎng)。他把新鮮面條鋪在屋頂上曬太陽(yáng)的場(chǎng)景，成了早期移民創(chuàng)業(yè)的生動(dòng)寫(xiě)照。
有意思的是，意面在美國(guó)“入鄉(xiāng)隨俗”，甚至誕生了許多意大利本土沒(méi)有的菜式，比如肉丸意大利面。
據(jù)稱(chēng)，2001年“9·11”恐怖襲擊后，美國(guó)人最想吃的“療愈食物”是什么？不是被當(dāng)做美國(guó)美食名牌的漢堡熱狗，而是芝士通心粉。不得不說(shuō)，這種能把人從焦慮中拉回溫暖現(xiàn)實(shí)的能力，或許正是意面最迷人的地方。
而“macaroni”這個(gè)詞在英國(guó)甚至一度成為“完美”和“優(yōu)雅”的代名詞——18世紀(jì)的英國(guó)人用“that‘s macaroni”來(lái)形容任何特別好的東西。
今天的意大利面，早已不只是“面條”那么簡(jiǎn)單。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利面有563種之多的形狀。除了常見(jiàn)的細(xì)長(zhǎng)型，還有蝴蝶形、螺旋形、貝殼形，甚至還有用菠菜做的綠色意面、番茄做的紅色意面、烏賊墨汁做的灰色意面。
歷史上最長(zhǎng)的意大利面有多少？答案是800米。當(dāng)然，這不是日常食用的長(zhǎng)度，而是當(dāng)年羅馬街頭晾曬時(shí)的壯觀(guān)景象。
意大利人對(duì)意面的熱愛(ài)更是驚人，有一個(gè)數(shù)據(jù)是意大利人每人每年吃掉至少28公斤意大利面！
如果換算成意大利面繞地球，意大利人一年吃掉的意面可以繞行約1萬(wàn)5千圈！
意大利面的多樣性讓它走向世界，走向無(wú)數(shù)人的餐桌。它可以是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗面，只要加點(diǎn)黃油和奶酪就可以上桌。它也可以任由你施展自己的喜好和想象力，融入各種醬汁與配菜。
正如一位美食家所說(shuō)，意大利面是“適合每個(gè)人、每個(gè)地方的一道美食”。
以上就是關(guān)于意大利面的一些知識(shí)~
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