明日驚蟄節氣，牢記“吃4樣，做1事”五谷豐登日子旺，老傳統別丟

在我們的傳統中，二十四節氣占有者重要的位置，尤其是黃河中下游地區，對于農業和氣候起到了重要的指導作用。驚蟄，是是二十四節氣中的第3個節氣，也是仲春時節的開始，這時春雷乍動、萬物煥發出生機盎然的姿態。

驚蟄分為三候：“一候桃始華；二候倉庚鳴；三候鷹化為鳩。”驚蟄前后，各地天氣已經開始轉暖，雨水變得漸多，農耕開始。驚蟄節氣各地的傳統習俗以及食俗有很多，多圍繞農耕展開。明日驚蟄節氣，牢記“吃4樣，做1事”五谷豐登日子旺，老傳統別丟！

一：吃煎餅

在北方部分地區到了驚蟄這一天，有吃煎餅的傳統食俗，烙煎餅時煙火繚繞，據說可以用烙煎餅的煙熏滅害蟲，農婦在烙煎餅的同時會念叨 “煎蟲眼，滅蟲災”。這樣的習俗是老百姓對于豐收的祈盼。

【煎餅】食材：玉米面適量，面粉少許。

1，把玉米面用清水拌勻，加入少許面粉充分拌勻，靜置1小時呈現出酸奶的濃稠度即可烙制。

2，鏊子燒熱，舀一勺面糊放上，用竹蜻蜓刮勻，熟透揭下來即成，卷上炒鲅魚、蔥段等等，香極了。

二：吃炒豆

驚蟄節氣，正值春耕，農民對于地中的害蟲非常痛恨，這時會吃炒豆，黃豆用鹽水浸泡后爆炒，噼啪聲被視作 “蟲災受刑”，孩童常邊吃邊喊 “吃蟲子”，很多地方還會把這一日的炒豆留到清明吃，據說吃一個豆子會死很多害蟲，護佑莊稼的成長。

【炒豆】食材：黃豆，花椒，八角，鹽。

1，黃豆放到盆里，加入少許的花椒和八角，兩勺鹽，加入清水浸泡大約一夜的時間，入味，把水倒掉，沖洗干凈。

2，把浸泡好的黃豆倒入篩子中，晾干水分，放入鐵鍋中小火慢慢地烘炒，熟透后出鍋，吃起來咯嘣脆。

三：吃餃子

在北方地區，到了節日或者節氣都會吃餃子，驚蟄節氣吃餃子，是由來已久的一種傳統習俗，餃子外形似元寶，寓意著幸福圓滿、財源滾滾！

【鲅魚餃子】食材：面粉300克，鲅魚1條，姜末少許，蔥末少許，韭菜1把，生抽1勺，鹽適量，花生油適量。

1，鲅魚用刀刮下來，放入破壁機中攪打成魚泥，加入水順時針攪打上勁，加入蔥末，姜末去腥，加入生抽，鹽、花生油鎖住味道和水分，最后放入韭菜末拌勻即成。

2，面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團，放到盆里蓋上蓋子醒一會兒，揪成小劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮，包入餡料捏緊餃子即成，煮熟撈出即可開吃。

四：吃梨

驚蟄節氣，萬物生長，正值春季，不但氣候干燥，更是農耕開始的時節，素有有 “驚蟄吃梨，一年精神” 的說法，又因“梨” 諧音 “離”，寓意著遠離蟲害、疾病。

【銀耳雪梨羹】食材：銀耳適量，雪梨適量，紅棗幾顆，黃冰糖少許。

1，干銀耳放入溫水中浸泡開，撕成小塊，清洗干凈放入砂鍋中，加入適量的清水，加入銀耳和紅棗，大火燒開，改成小火慢慢燉大約45分鐘。

2，銀耳已經燉出膠質，加入洗凈切塊的雪梨，繼續燉大約10分鐘，加入黃冰糖來調味，關火出鍋即成。

驚蟄節氣記得做1件事：

1，打小人：驚蟄節氣，很多地方有打小人的傳統習俗，用紙片剪出人形用鞋底子抽打，以驅驅趕霉運與是非，讓小人遠離自己，祈盼在新的一年里順遂如意。

峰兒話語：

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