今天是驚蟄節氣,驚蟄節氣的到來陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多,萬物生機盎然,天上的春雷驚醒蟄蟲,所謂“春雷驚百蟲”,大自然呈現出一排生機勃勃的樣子。驚蟄節氣前后很多植物都開始抽新芽了,春天也是吃野菜的季節,這個季節的野菜鮮嫩,除了薺菜、香椿之類的,還有一種菜是不可錯過的,口感滑嫩,有些人吃不習慣,但它營養高、鈣含量豐富,今日驚蟄,要使勁吃這菜,一補鈣強骨、二保護眼睛、三排毒,鮮嫩別錯過。
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鮮嫩的木耳菜藏著滿滿營養:它的鈣含量遠超牛奶,且草酸含量低,搭配維生素K,補鈣強骨效果出眾;豐富的β-胡蘿卜素能轉化為維生素A,幫你緩解眼疲勞,守護視力;可溶性膳食纖維和黏液蛋白搭檔,促進腸道蠕動,吸附毒素排出體外,清腸排毒還能溫和護胃。滑嫩的木耳菜和豬肝是絕配哦,清炒也很好吃。
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【木耳菜炒豬肝】
食材:木耳菜、豬肝、生姜、酸姜、辣椒、大蒜。
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1、木耳菜摘嫩葉清洗干凈,豬肝洗凈切片,用清水多沖洗幾次,把血水清洗干凈口感更好。
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2、把準備好的豬肝,加入少許的剁辣椒、蒜末、生姜、蠔油、少許的香油混合抓勻,腌制入味待用。
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3、鍋燒熱,熱鍋糧油下入蒜末和酸姜絲一起爆香,下入腌制好的豬肝一起大火爆炒。
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4、豬肝炒變色,下入木耳菜一起保持大火爆炒。
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5、炒至食材斷生,加入少許的鹽和蠔油調味提鮮。翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
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【豬油蒜蓉炒木耳菜】
食材:木耳菜、豬油、大蒜。
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1、木耳菜摘嫩葉洗凈撈起瀝干水、大蒜和辣椒洗凈切好待用。
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2、鍋燒熱,下入豬油燒熱,加入大蒜爆香,下入木耳菜大火爆炒。
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3、木耳菜炒至斷生,喜歡吃辣可以加點辣椒一起炒,出鍋前下入少許的鹽和雞精調味,翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
以上就是木耳菜的兩道家常做法,木耳菜的滑嫩口感,搭配上豬肝一起炒,鮮嫩營養好吃。搭配酸姜一起炒更開胃下飯了,直接清炒也是很開胃好吃。木耳菜的清香滑嫩口感和豬肝真的是絕配哦,維生素和鈣含量很高,驚蟄節氣前后吃正是鮮嫩的時候,當季營養,春天吃它很養人的,老人孩子不妨多吃一些。
烹飪小貼士:
1、木耳菜摘鮮嫩的,嫩葉或嫩尖的部分,吃起來口感更好。
2、木耳菜自帶粘液,滑滑的口感,有些人喜歡吃有些人不喜歡,搭配豬肝一起,讓豬肝的口感更好。
3、喜歡吃辣的可以搭配點辣椒和酸姜剁椒一起炒,香辣滑嫩,吃起來很美味哦。
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