驚者,驚動,驚醒也;蟄,代表著藏伏;所以驚蟄指的是蟄伏于地下的蟄蟲開始蘇醒,從這一物候變化來反映自然氣候的回暖。同時在這個節(jié)氣中,春雷開始乍動,為我們帶來更多的降雨,從而滋潤萬物,蓬勃生長。所以說驚蟄之后,草長鶯飛的景象也就不遠了,當然南方地區(qū)已經(jīng)呈現(xiàn)出春意盎然的繁榮之景。
春天代表著新生,對于我們來說也是為一年打基礎(chǔ)的時候,所以在驚蟄時節(jié)要重視起養(yǎng)生。遵循應(yīng)季而食的原則,來為身體補充營養(yǎng)和能量,將體力和精力都補足。好在隨著春季回暖,各種春鮮大量上市,其不僅味道鮮美,更是大自然饋贈給我們的“良方”,大多都有著亦菜亦藥的屬性。下面就來跟大家分享4種,俗話說“驚蟄吃4鮮,一年病不沾”,記得給家人吃起來,鮮美營養(yǎng)增免疫,應(yīng)季而食,健康度春,來看看吧~
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第1鮮:茭白
雖然如今幾乎四季都能吃到它,但當下才是最鮮的時候,其吃起來有著淡淡的回甘,鮮嫩可口。且富含纖維素,維C,鉀,鐵,磷等,幫助我們潤腸通便,促進代謝,保護肝臟,增強抵抗力等。
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1、中等個頭的茭白準備兩根就夠,先將其沿著縱向把外殼劃開,剝掉之后,把底部削一削,清水沖干凈之后,將其切成條狀,寬一些細一些都可以。
2、在鍋里多加些水,用大火快速煮開,其中加入一滴油,將其倒里邊,浸沒其中,一分鐘之后就熟透了,快速撈出。
3、其中的水分比較多,先控控,再輕輕攥一攥,裝入盤中。
4、其中碼上一些蔥絲,青紅椒絲,淋上生抽,醋,鹽,另外少點油,從料頭上淋進去,再輕輕拌一拌,就做好了。
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第2鮮:豌豆
俗話說“春食豆,勝吃肉”,在開春之際,各種新鮮的豆類也開始上市,其中最早的當屬豌豆,清甜脆嫩。其蘊含著豐富的氨基酸,蛋白質(zhì),維C,植物纖維,鉀,鈣,鐵,鋅等。有益于補充營養(yǎng),緩解虛乏,強壯骨骼,促進排毒,提升免疫等,驚蟄時節(jié)吃起來,身體棒。
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1、在鮮食豆類中,它的豆莢是比較容易剝的,幾分鐘就能剝出一盤來,用清水沖干凈。
2、搭配一點肉,切成小顆粒狀,先在里邊放生抽,白胡椒,一點姜蓉,食用油,調(diào)勻。
3、起鍋倒油,一定等到熱透時,把肉沫倒進去,迅速劃拉散,變色后放些蒜,胡蘿卜丁,繼續(xù)在里邊炒軟。豌豆倒進去,與其中的食材炒勻,燜兩分鐘。
4、待其徹底熟透后,調(diào)些蠔油,鹽,將味道調(diào)好,馬上關(guān)火裝盤。
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第3鮮:韭菜
要說嘗鮮,春韭也是不能辜負的一種,四季之中是最鮮最嫩最香時候,其也被譽為“起陽草”,幫助我們適應(yīng)春季陽氣生發(fā)的特點,同時有助于清肝排毒,健脾暖胃,提升免疫等。集鮮美與養(yǎng)生于一身。
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1、一小捆,先逐一都摘到,并且在自來水下編成邊搓,徹底洗好了控水待用。
2、兩塊豆干,洗一洗,之后切成小片。再切點紅椒來搭配,好看又好吃。最后把韭菜也改成小段。
3、鍋里放油,先來炒搭配的食物,香干,紅椒都放里邊,并且烹入生抽,蠔油,在鍋里快速炒香。
4、韭菜很容易熟,倒進去,與鍋里的食材快速炒半分鐘,最后補充些鹽,繼續(xù)炒入味,便可以裝盤上桌了。
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第4鮮:菠菜
春日的菜場里,這菜最多了,成捆擺放著,翠綠的葉子,柔嫩的口感。其可是“營養(yǎng)模范生”,維他命,微量元素,纖維素,以及各種抗氧化物,幫助我們保護眼睛,清肝健脾,增強抵抗力等,這個時節(jié)一定要多吃幾次。
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1、先將其逐一都摘一遍,留下新鮮完好的部分,仔細沖洗,尤其是葉片上,有小顆粒物,要洗到位。
2、一點豬肝,片成小塊,其中加淀粉搓搓,之后反復(fù)沖一沖,徹底干凈后攥干。其中繼續(xù)放蔥姜,花雕酒腌制待用。
3、先蒸鍋里燒一些水,把蔬菜放里邊,幾秒后就夾出來。
4、繼而重新起鍋,在里邊添上飲用水,丟兩片生姜在里邊,燒開后,把豬肝一一下鍋,很快就變色了。
5、在湯汁中調(diào)些生抽,鹽,菠菜撒進去,再加一小撮紅枸杞,湯汁拌勻火后,馬上關(guān)火。
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