
二十四
賢味
驚蟄
![]()
![]()
![]()
—在奉城嘗一口春日滋味—
驚蟄已至,春雷喚醒萬物,奉城鎮(zhèn)的春日鮮味如期登場。在上海勤闊果蔬專業(yè)合作社,各類春菜次第冒尖,帶著田間的清潤氣息,成為奉城人迎接驚蟄的最佳饋贈,藏著最地道的春日滋味與節(jié)氣智慧。
![]()
上海勤闊果蔬專業(yè)合作社成立于2016年8月,深耕奉城沃土近十年,在奉城鎮(zhèn)路口村、陳橋村均有種植基地,總占地面積達320畝。多年來,合作社堅守生態(tài)種植理念,專注綠色果蔬培育。目前,草頭、水芹、青菜、米莧四種蔬菜已通過中國綠色食品發(fā)展中心審核,被認定為綠色食品A級產(chǎn)品。其中,草頭更是成為上海市首個獲此認證的農(nóng)產(chǎn)品品種。
![]()
![]()
走進種植基地,恰逢驚蟄驚雷初歇,溫潤的水汽浸潤著每一寸沃土,大棚內(nèi)連片的草頭綠意盎然。該品種是大葉草頭,葉片寬厚肥嫩、少筋多汁,是春日里的上乘鮮蔬。露天水田里,水芹扎根淤泥,莖稈纖細柔軟、自然垂墜,自帶一股獨特香氣,掐一把便是滿手清新。
![]()
![]()
春日食鮮,莫過于以簡單烹飪,解鎖食材本真風味。依托勤闊合作社的新鮮食材,奉城人循著驚蟄養(yǎng)生之道,將草頭、水芹這些春日鮮蔬,做成家喻戶曉的時令美味,每一口都藏著春天的饋贈與地道的本土風味。
![]()
第一道便是顏值與滋味并存的草頭鱖魚。以草頭為核心,搭配鱖魚、火腿與嫩筍,鮮醇回甘,契合驚蟄潤燥養(yǎng)生需求。

熱鍋注油,先下筍絲與火腿煸炒出香,待咸香漫出,盛出火腿備用。再放姜絲爆香,將鱖魚入鍋,慢煎至兩面微黃,沿鍋邊淋入少許黃酒去腥增香。隨即注入足量熱水,大火煮沸,滾煮約五分鐘,湯色燒至乳白。轉(zhuǎn)中火加蓋稍燉,讓鮮味慢慢融于湯中。隨后加少許細鹽調(diào)味,倒回煸好的火腿、筍絲,小火慢煮至滋味相融。臨出鍋前,放入草頭燙至碧綠翻卷,即可裝盤。
![]()
碧綠的草頭在奶白魚湯里輕輕舒展,嫩筍脆爽、火腿咸香、鱖魚鮮潤,幾味鮮香層層疊疊,一口下去清潤不膩。
![]()
清爽解膩的涼拌菜也是驚蟄餐桌的點睛之筆,馬蘭頭香干涼拌便是其中代表。

將新鮮馬蘭頭和香干分別焯水后切碎切丁,加調(diào)料拌勻即可,脆嫩爽口、解膩開胃。
![]()
同樣適合涼拌的還有水芹,涼拌水芹做法簡單,卻能最大程度保留其本味與營養(yǎng)。水芹焯水切段,加入紅燈籠辣椒絲,再加調(diào)料拌勻即可。水芹脆嫩多汁、自帶回甘,既能驅(qū)散春燥,又能嘗到純粹的田間本味。
驚蟄啟春,鮮味相逢。上海勤闊果蔬專業(yè)合作社的時令鮮蔬,既是奉城春日里最動人的滋味,也是本土農(nóng)業(yè)發(fā)展的生動縮影。下一步,奉城鎮(zhèn)將繼續(xù)深耕本土農(nóng)業(yè)資源,堅守品質(zhì)初心,持續(xù)守護時令果蔬的本真風味,用心講好奉城田園故事,讓更多人記住奉城的味道,讓這份源自田間地頭的本土鮮味,在節(jié)氣流轉(zhuǎn)中代代相傳、生生不息。
報送:奉城鎮(zhèn)(季雨誕)
編輯:何琪
?end?
更多精彩內(nèi)容,請關注“美谷奉賢”APP
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.