湖北
泉州中山路，有一條小巷，巷口有個牛肉羹攤。攤子不大，幾張桌子，幾個凳子，門口支著鍋，鍋里咕嘟咕嘟煮著牛肉羹。牛肉羹是現做的，牛里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加地瓜粉、水、調料，抓勻，醒一會，下進滾水里煮。煮到牛肉片浮起來，湯變稠，就熟了。
盛一碗，牛肉片滑嫩，湯稠滑，撒上姜絲和蔥花，淋點醋，香味就出來了。喝一口，湯鮮，肉嫩，姜的辛辣和醋的酸味提神，一碗下去，整個人都醒了。旁邊再配一碗咸飯，糯米加香菇、五花肉、蝦米一起燜，燜出來的飯油亮亮的，香噴噴的。牛肉羹配咸飯，是泉州人的標配午餐。
老陳在這個攤子吃了三十年，從騎車路過吃到開車過來。他說，以前一塊錢一碗，現在十五了，但還是那個味道。攤主換了兩代人，老陳還在吃。他兒子小時候不愛吃牛肉羹，嫌太滑，現在也愛吃了，周末自己開車來。老陳看著兒子，想起自己年輕的時候，也是這么一碗牛肉羹，陪著他從青年到中年。
中午十二點是高峰期，周圍上班的人都來了。穿著白襯衫的、穿著工服的、穿著校服的，擠在小桌邊，低頭吃。有人趕時間，站著吃，吃完就走。有人不趕，慢慢吃，邊吃邊看手機。攤主手上不停，嘴里也不停，跟這個聊兩句，跟那個開玩笑。小小的牛肉羹攤，熱鬧得像個家。
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