山東
對于廚房小白來說，做飯可能是一件讓人頭疼的事情。但別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?道有湯有肉的家常菜，做法簡單，幾步就能搞定，保證香到讓你舔盤！
一、鍋塌土豆
【食材】
土豆、肉末、香菜、蔥花、生抽、鹽
【做法】
1.土豆切塊蒸熟，肉末炒至變色備用。
2.鍋中放油，倒入蒸熟的土豆煎至金黃。
3.先加入炒好的肉末，接著加1勺生抽，與此同時加少許鹽來進行調(diào)味。
4.放入香菜和蔥花，翻炒均勻即可。
二、香菇雞煲
食材：雞半只，干香菇8朵，姜片、蒜粒、紅蔥頭適量，生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖少許。
制作過程：
1、準備：干香菇泡發(fā)，泡發(fā)的水留用。雞塊焯水或煸炒至金黃。
2、炒香：砂鍋燒熱下油，爆香姜蒜和紅蔥頭。下雞塊翻炒，淋入料酒。
3、燜煮：加入香菇、生抽、老抽、蠔油、冰糖和泡香菇的水（去底渣）。燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
4、收汁：開蓋轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠，撒上香菜即可。
三、涼拌萵筍條
食材：萵筍1根、鹽少許、蒜片2-3片、小米辣（可選）、花椒3-4粒、食用油1勺、生抽1勺、蠔油1勺
做法：1. 萵筍去皮（新手可借助削皮刀，輕松去皮），切制成均勻細條（粗細適中，易入味）；
2. 萵筍條中加入少許鹽，用手抓勻，腌制30分鐘，析出多余水分（新手無需額外操作，靜置即可，此步驟可減少后續(xù)鹽分攝入，適配減脂）；
3. 腌好的萵筍條用手用力擠干水分，放入大碗中備用；
4. 取一空碗，放入蒜片、小米辣（可選）、花椒，淋入1勺熱油（油溫6成熱，新手可觀察油面微冒青煙即可），激出香味后，加入1勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻；
5. 將調(diào)好的料汁倒入萵筍條中，用筷子抓拌至每根萵筍條都裹上料汁，即可食用，口感脆嫩爽口。
四、蔥香豬骨
所需食材
豬骨500克、大蔥2根、生姜1塊、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、鹽和食用油適量。
步驟
1. 豬骨洗凈，冷水下鍋，加入1勺料酒和幾片生姜，焯水撈出，用溫水沖洗干凈血沫。
2. 大蔥切段，生姜切片，大蒜拍扁備用。
3. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色并冒小泡。
4. 迅速放入豬骨翻炒，使其均勻裹上糖色。
5. 加入蔥段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。
6. 加入沒過豬骨的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時，至豬骨軟爛。
7. 開大火收汁，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，待湯汁濃稠即可出鍋。
五、肉末蝦米煎蛋
食材： 雞蛋4個、豬肉末100克、蝦米20克、香蔥2根（切蔥花）、鹽適量、白胡椒粉少許、魚露幾滴（可選）、食用油適量。
制作過程：
1. 準備食材： 蝦米用溫水浸泡10分鐘，泡軟后撈出瀝干，切碎備用。豬肉末不用腌制。雞蛋打入一個大碗中。
2. 炒香輔料： 鍋中放少許油，燒熱后下入豬肉末，中火煸炒至變色出油。接著倒入切碎的蝦米，繼續(xù)翻炒出香味。炒過的肉末和蝦米會更香，也能去除肉腥味。炒好后盛出，稍微放涼。
3. 調(diào)制蛋液： 將炒好的肉末蝦米和大部分蔥花一起放入雞蛋碗中。加入少許鹽、白胡椒粉和幾滴魚露（沒有可以不放）。用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，讓所有材料都融合在一起。
4. 煎制蛋餅： 平底鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油。油熱后，倒入混合好的蛋液，用鍋鏟迅速鋪平，使蛋液均勻地鋪滿鍋底。
5. 翻面出鍋： 保持中小火慢煎，直到底面金黃定型，然后小心翻面，將另一面也煎至金黃。如果不會顛鍋翻面，可以用一個盤子扣在鍋上，先把蛋餅扣到盤子里，再滑回鍋中繼續(xù)煎。煎好后出鍋，切成塊，撒上剩余的一點蔥花點綴即可。
六、土豆生菜
食材：
土豆1個，生菜1把，大蒜2瓣，生抽1勺，鹽適量，食用油適量
做法：
1.土豆去皮，洗凈后切成薄片；生菜洗凈，切成段；大蒜切成蒜末。
2.鍋里放適量食用油，油熱后下入蒜末爆香。
3.放入土豆片，大火翻炒3分鐘，直到土豆變軟、微微透明。
4.加入生菜段，繼續(xù)翻炒1分鐘，讓生菜斷生。
5.加1勺生抽和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
七、山藥排骨煲
食材準備：排骨500克、山藥300克、生姜、大蔥、料酒、鹽、雞精、胡椒粉適量。
做法步驟：
1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出洗凈。
2. 山藥去皮切塊，浸泡在清水中防止氧化。
3. 將排骨、生姜、大蔥放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右。
4. 放入山藥塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至山藥軟爛。
5. 加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
八、洋蔥炒牛肉
食材準備：牛肉200克、洋蔥1個、生姜、大蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、食用油適量。
做法步驟：
1. 牛肉洗凈切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘左右。
2. 洋蔥去皮切絲，生姜、大蒜切末備用。
3. 鍋中熱油，放入生姜、大蒜爆香，加入牛肉片翻炒至變色盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入洋蔥絲翻炒至斷生。
5. 加入炒好的牛肉片，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
這8道家常菜做法簡單，廚房小白也能輕松上手。快來試試吧，讓你的餐桌變得豐富多彩！
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