哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：喝粥與死亡率的關(guān)系，長期喝粥更長壽嗎？

春節(jié)假期走親訪友、推杯換盞間，滿桌的大魚大肉是推不掉的熱情，也是扛不住的負(fù)擔(dān)。這不，陳大爺?shù)睦衔覆【陀珠_始反反復(fù)復(fù)，于是節(jié)后飲食方面也不得不注意起來。

都說喝粥養(yǎng)胃，這幾天他是一有空就煮粥喝，一碗熱粥下肚，胃里確實(shí)升起一股暖意，人也跟著舒坦起來，心想這法子果然管用。

但奇怪的是，這種舒服總是稍縱即逝，胃痛反而隔三差五來“敲門”，甚至比節(jié)前鬧得更兇了。

不得已又去了附近醫(yī)院檢查，然而結(jié)果卻他大吃一驚，醫(yī)生解釋他的胃病已經(jīng)嚴(yán)重惡化，需要馬上住院治療，得知他連日來以粥為主食，醫(yī)生更是又急又氣：“您這哪是養(yǎng)胃，簡直是不要命了！”

相信很多人都會(huì)和陳大爺一樣困惑：難道我們信了這么多年的“喝粥養(yǎng)胃”，竟然錯(cuò)了？

一、喝粥養(yǎng)胃真不適合所有人！

粥，一般是由米或粟米、豆類等食品煮制而成，因?yàn)橘|(zhì)地稀爛，一般入口就能直接下咽，也不用胃部過多碾磨，就能形成食糜，到達(dá)小腸，其中豐富的淀粉酶會(huì)被分解成葡萄糖被人體吸收，但盡管如此，粥也不算養(yǎng)胃食品，更不適合所有人吃。

首先就是糖尿病患者，粥消化吸收速率快，容易短時(shí)間內(nèi)升糖，不利于血糖穩(wěn)定，因此最好不要喝，其次就是本身就有胃食管反流等胃病患者，喝粥只會(huì)增加胃酸分泌，加重病情。最后就是老人和身體比較瘦弱的人也不適合吃，因?yàn)橹嗬锏臓I養(yǎng)素含量不高，長期主食食用，容易增加營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。

但如果你屬于以下兩種情況，粥還是可以喝的：

? 消化功能不好的人，尤其是經(jīng)常消化不良，腸胃負(fù)擔(dān)較重的人，喝粥不需要胃部額外研磨，還能刺激胃酸分泌，幫助消化，因此這類人建議喝。

? 咀嚼能力差的人，比如有進(jìn)行口腔或面頰部手術(shù)或其他胃腸疾病患者，因?yàn)橹嗳肟诰湍苤苯酉卵剩焖贋槿梭w消化吸收，反而成為這類人理想主食選擇。

二、哈佛研究：長期喝粥或有助于長壽？

來自哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究，通過10萬人長達(dá)14年的隨訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有經(jīng)常喝粥習(xí)慣的人，患病風(fēng)險(xiǎn)最低，尤其是心臟病，研究認(rèn)為每天喝28克的粥可降低5%的死亡率喝9%的心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)，但要注意的是，這里的粥指的是雜糧粥，并不是我們?nèi)粘３Ｒ姷陌酌字唷?/p>

雜糧種類繁多，主要包括大麥、小麥、燕麥、玉米、稻米、糙米等全谷物，另外以紅豆、綠豆、白蕓豆、花豆非淀粉雜豆類也屬于雜糧。

中國居民膳食寶塔推薦中，認(rèn)為每天雜糧攝入量應(yīng)達(dá)50~150克，占到一天谷物攝入量的1/4~1/3。這樣吃一來是可以減緩升糖速度，避免餐后血糖過高，二來增加雜糧配比，可以 避免精細(xì)碳水單一飲食結(jié)構(gòu)，豐富口感的同時(shí)也可以滿足更多的營養(yǎng)需求。

此外谷物和淀粉豆類的搭配，互為補(bǔ)齊了氨基酸營養(yǎng)的同時(shí)，也提高了蛋白質(zhì)生物價(jià)，但要注意的是，這里的搭配不是1+1，建議煮雜糧粥時(shí)，谷類和豆類食品種類最好在3種以上，盡可能的豐富每天食物種類選擇。

三、健康喝粥，關(guān)鍵是做到3點(diǎn)

除了粥的種類和搭配，怎么吃也很關(guān)鍵，尤其以下3點(diǎn)一定要注意好：

1、適量喝粥

粥體積大，一碗下去基本就占了大半胃容積，容易攝入不均衡，長期攝入結(jié)構(gòu)單一可能增加營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)，所以每次喝粥一定不要貪多，少量多吃，給其他食物留點(diǎn)肚子。

2、注意搭配

粥也是一種主食，很多人喝粥習(xí)慣配咸菜饅頭、包子，這種飲食結(jié)構(gòu)很容易攝入能力過剩，還可能導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)，所以喝粥一定要學(xué)會(huì)搭配，建議每次喝粥多配一些蔬菜，或者牛奶、蝦、魚等高蛋白食物，餐后再吃一個(gè)水果就更好了。

3、兩種粥盡量別喝

? 太燙的粥

粥千萬別再趁熱喝，太燙的粥會(huì)刺激食道和胃黏膜，長期還可能增加炎癥，增加癌化風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)介紹，超過65℃以上的熱飲屬于2A類致癌物，所以剛煮好的粥放涼一點(diǎn)喝更健康哦。

? 咸菜配白粥

咸菜本身腌制過程就需要高濃度的鹽水或調(diào)味料，長期吃咸菜容易導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過量，刺激胃黏膜，增加胃部灼燒或消化不良的情況，所以喝粥的時(shí)候多選其他蔬菜更好。

所以喝粥的健康與否和我們?cè)趺春认⑾⑾嚓P(guān)，飲食健康建立在食物攝入的多樣性和營養(yǎng)的豐富度基礎(chǔ)上，千萬別神話某一食物，保持多元膳食結(jié)構(gòu)才是健康最佳解。

參考資料：

[1]《喝粥養(yǎng)胃適合所有人……是真是假？| 謠言終結(jié)站》.健康中國.2025-3-14.

[2]《一個(gè)「公式」幫你煮好雜糧粥！怎么搭配能計(jì)算出來》 .生命時(shí)報(bào).2019-8-31.

[3]《白粥養(yǎng)胃？小心越喝越傷！健康喝粥，關(guān)鍵做到這5點(diǎn)！》.科普中國.2022-10-2.

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