春菜“愛馬仕”價格大跳水！香椿跌破40元/斤，專家最新回應來了

3月6日，“春菜‘愛馬仕’價格跳水”的話題登上熱搜，一場由暖冬帶來的“香椿自由”正在全國各地上演。

曾經動輒上百元一斤的“樹上蔬菜”，今年價格大幅走低，部分電商平臺甚至跌破40元一斤。從“按兩賣”到“按斤買”，這個春天，香椿終于從“奢侈品”回歸“家常菜”。

連日來，記者走訪多地市場發現，素有“春菜愛馬仕”之稱的香椿，今年價格出現罕見跳水。

在十堰東岳市場，攤主介紹，剛上市時香椿曾賣到10元一兩，隨著本地香椿大量上市，現在價格已回落至4元一兩，銷量非常不錯。

成都市場的價格走勢更為明顯。據報道，成都市青羊區貝森農貿市場里，香椿售價已跌至3.5元一兩，較今年剛上市時下跌了76%。市民李娜告訴記者：“我一直就是香椿愛好者，炒雞蛋真的很香。今年比去年便宜了好多，去年這個時候起碼要賣100多元一斤。”

在長沙荷花池生鮮市場，匯百佳生鮮蔬菜攤主透露：“過年前，香椿要160元一公斤，現在降到了120元一公斤。”整體上看，和去年相比便宜了一半。

線上平臺的價格更具競爭力。記者查詢發現，某買菜軟件上香椿售價僅40元一斤左右。盒馬鮮生數據顯示，紅香椿目前已觸及近30天最低價，100克裝從之前的9.9元降至7.99元，便宜了約20%。

為何今年香椿價格如此親民？業內人士普遍將原因指向“暖冬效應”。中國農業科學院蔬菜花卉研究所《中國蔬菜》雜志指出，受暖冬影響，川渝產區的香椿提前上市近半個月，且產量增加，疊加云南產區貨源上市，從而導致價格回落。

四川省農科院園藝研究所專家分析，香椿需要在0—7℃低溫環境下累積600—1200小時才能打破休眠，而今年冬季氣溫整體偏高，讓低溫時長提前達標，休眠期明顯縮短。其次，四川今年較常年提前18天入春，為2000年以來“第四早”，提早進入適宜生長期，讓香椿萌芽、采收期普遍提前7—10天。

達州市大竹縣被譽為“中國香椿第一縣”，當地香椿產業協會會長劉成文表示，今年香椿田間價最高僅20元/斤，而去年能達到30元。

也有人分享“薅羊毛”心得：“網購平臺40元一斤，比菜市場還便宜，已經囤了兩斤放冷凍，夠吃一整個春天了。”還有網友調侃：“香椿價格跳水，我的‘愛馬仕’夢碎了——原來我是因為貴才覺得它高級。”