海派鄉村新圖景丨滬郊風物推薦官：奉賢勤闊合作社解鎖春菜“本味”

在電波與圖文間織就海派鄉村的魅力新畫卷。上海市農業農村委員會與上海人民廣播電臺合作推出《海派鄉村新圖景》系列融媒專題報道，跟隨推薦官探訪滬郊的好風物與好去處，聽村書記講述鄉村振興的初心故事，領略魔都農科人以大地為紙、以實踐為筆的智慧耕耘。

春寒料峭之際，田間地頭已經開始醞釀著春菜的那一口鮮嫩。近日，位于奉賢區奉城鎮的上海勤闊果蔬專業合作社迎來春季采收季，馬蘭頭、草頭與水芹等時令春菜陸續上市，為上海市民的餐桌帶來一抹抹春意。

“現在是草頭和水芹口感最好的時候。”合作社理事長夏勤華介紹，合作社自2016年成立以來，已深耕綠色種植近十年，目前基地規模達300多畝，是上海首批獲得草頭綠色認證的合作社之一。除草頭、水芹外，合作社還常年種植米莧、青菜等品種，形成穩定供應鏈。

在勤闊合作社的種植循環中，水芹有著特殊意義。夏勤華介紹，種植水芹不僅是豐富品種，更是合作社保護土壤、實施輪作的重要環節。“像馬蘭頭這類作物連續種植幾年，土地養分消耗較大。水芹冬季也能生長，很適合作為輪作品種，既符合上海市民口味，又能讓土地‘喘口氣’。”

好口感來自精細化管理。合作社生產主管陸建軍表示，他們在選種階段便精益求精：水芹選用野生種苗繁殖，草頭則專門培育“草頭子”作為種子。“每年9月種下第一茬，立春后這一茬草頭最鮮嫩。”綠色防控是合作社始終堅持的底線。陸建軍介紹，每畝地每年約施用兩噸有機肥，病蟲害防治則依靠太陽能殺蟲燈、黃板、性誘劑等物理手段，最大限度減少農藥使用。

另一種時令春菜是馬蘭頭。過去，馬蘭頭種植受天氣影響較大，而現在用大棚種植，一年四季都能吃到。勤闊合作社種有近10畝的馬蘭頭，目前也到了采收的時候。“我們采用大棚種植，一年可以采收4到6茬，而2月末到3月初采收的頭茬馬蘭頭則是最嫩、最好吃的。”陸建軍表示。

每年七八月休耕期，合作社還會對土壤進行系統性改良：通過悶棚或深翻暴曬殺滅有害病菌，再施入生物菌肥與有機肥，促進有益菌群繁殖，提升土壤活力與蔬菜品質。“農藥安全是重中之重。”夏勤華強調，合作社嚴格遵循綠色認證操作規范，“從田頭到餐桌，我們要讓市民吃得安心，這也是我們最根本的責任。”

為讓新鮮春菜快速直達市民廚房，合作社搭建了批發、商超、社區團購等六大銷售渠道。其中，社區團購已成為主要模式。“我們有小程序‘勤小闊’，新品上市會通過團長發到各個小區群，顧客下單后，我們次日清晨采摘、按路線配送到小區門口。”夏勤華介紹，這種模式既保證蔬菜鮮活，又減少了中間周轉。

買回家的春菜怎么做？夏勤華分享了自家的家常做法：“除了常見的酒香草頭，我家喜歡把長一點的草頭焯水切碎，拌上豬肉，調好味用來做草頭肉餡湯圓，特別鮮。”她還給出選購小貼士：草頭要選嫩葉多、無黃葉的；水芹則要挑下半部分潔白、葉片翠綠、捏起來實心不空的，這樣的水芹最新鮮爽脆；焯水后的馬蘭頭和香干切碎，加入鹽、糖、生抽，再淋上幾滴芝麻油拌勻，一道香干馬蘭頭便完成了。馬蘭頭的清香和香干的咸香完美結合，那香味讓人忍不住想大快朵頤。

陸建軍表示，市區居民喜歡吃草頭的嫩葉，而奉賢本地老百姓則喜歡在草頭嫩的時候帶著稈子一起吃，簡單炒一下，鮮甜軟糯、清香怡人。“根據不同的需求，當地社區的訂單我們會連著稈一起割下，而發往市區的訂單則主要收割嫩葉部分。”

近十年來，勤闊合作社不僅專注種好菜，也積極帶動周邊農業共同發展。夏勤華表示，未來合作社將繼續提升種植標準，為奉賢本地農業提質增效、鄉村振興貢獻力量。春味正當時，鮮嫩不等人，市民不妨趁此佳季，嘗一口來自奉賢田間地頭的春天味道。

文字：陳祈

圖片：陳祈 盛艷姿

編輯：黃倩欣

上觀號作者：上海三農