春日限定！一口鮮，把春天“吃”進肚子里~

春日滁州，萬物復蘇，田埂間的野菜冒尖、河湖里的鮮貨上岸、非遺工坊的酥香飄遠，每一口時令鮮食，都是大自然的饋贈，更是滁州山水與人文的深情交融。

不必奔赴遠方，在滁州的街巷、田間、湖畔，就能解鎖最地道的春日限定。今天，從舌尖出發，讀懂亭城春日的溫柔與煙火～

山野鮮趣

田埂間的春日饋贈

滁州的春味，最先從田埂間冒出來。帶著泥土氣息的野菜，是大自然最樸素的饋贈，也是滁州人刻在骨子里的春日記憶，更是串聯起田園與人文的紐帶，每一口清爽，都藏著皖東大地的溫潤與生機。

香椿頭：樹上的“春日紅寶石”

春日限定的香椿頭，是滁州人開春的第一口鮮。滁州農村多有種植，城郊田間、農戶庭院隨處可見，春日枝頭冒出的嫩芽，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠，不僅風味獨特、兼具養生價值，更藏著獨屬于亭城的春日美色與皖東大地的滋養。3月中下旬正是嘗鮮最佳期，嫩脆爽口，香氣濃郁，是不可錯過的春日限定。

文旅聯動：打卡南譙區城郊田間、公園空地，親手體驗挖香椿的田園樂趣，拍一組春日香椿特寫，解鎖春日氛圍感大片。之后順路前往瑯琊山景區，在深秀湖畔漫步，感受“醉翁之意不在酒”的詩意，傍晚逛遵陽街夜市，讓香椿的清香與夜市的煙火氣，定格亭城春日的溫柔。

薺菜：田埂間的“鮮爽精靈”

三月的薺菜，是滁州最接地氣的春日鮮食，農村田間、城郊草地隨處可尋，鮮嫩多汁，帶著淡淡的山野清香，兼具和脾、利水、明目的養生功效，是滁州人春日里不可或缺的限定美味，藏著最純粹的田園煙火氣。

文旅聯動：前往全椒縣太平古城周邊的田間，體驗挖薺菜的樂趣，沉浸式感受田園春日的生機。逛完古街的青石板路，打卡非遺文創店，在老街坊土菜館品嘗地道薺菜風味，搭配一碗本地甜酒釀，讓田園鮮趣與古街韻味碰撞出不一樣的春日體驗。

春筍：破土而出的“脆嫩鮮甜”

滁州多山地丘陵，山林間，春筍在春雨的滋養下破土而出，脆嫩無渣、清甜爽口，是春日里最鮮的“山珍”，承載著滁州山水的靈秀，每一口都藏著山林的清新與溫潤，是春日不可辜負的時令限定。

文旅聯動：趁著周末，徒步山間，尋找破土而出的春筍，感受萬物復蘇的生機，中午在山里農家菜館，品嘗地道春筍風味，讓山水風光與舌尖美味，共赴一場春日之約。

河湖鮮韻

水岸邊的春日盛宴

滁州襟江帶湖，女山湖、高郵湖支流縈繞，春日氣溫回升，河湖里的鮮貨陸續上岸，螺螄、河蚌，每一口都藏著湖水的清冽與溫潤，是亭城人春日餐桌上的“鮮爽擔當”，更串聯起河湖風光與鄉村煙火，藏著滁州的水韻柔情。

赤鎮螺螄：春日里的“嗦螺快樂”

全椒縣赤鎮，憑借潔凈的水域、優良的生態，滋養出殼薄肉厚、鮮嫩無腥的赤鎮螺螄，早已聞名遐邇，更是當地村民鄉村振興的“致富螺”。驚蟄過后，3月至清明前后的赤鎮螺螄，經過一冬蟄伏，肉質最為肥美，是春日里最地道的河湖鮮韻。

文旅聯動：前往全椒縣赤鎮，參觀當地螺螄養殖基地，體驗“耥螺螄”的樂趣，看養殖戶們收獲新鮮螺螄的忙碌景象，感受小螺螄背后的鄉村振興活力。之后前往鎮上，品嘗地道爆炒赤鎮螺螄，解鎖河湖煙火與小鎮韻味的雙重春日體驗。

河蚌咸肉豆腐湯 —— 一口鮮到骨子里

滁州河湖眾多，女山湖、高郵湖支流的河蚌肉質肥厚，搭配本地農家腌制的咸肉、手工老豆腐，燉成一鍋奶白鮮香的湯品，鮮而不膩，是滁州人春日里的“暖心鮮食”，藏著河湖的滋養與農家的煙火氣，是春日限定的溫潤滋味。

文旅聯動：奔赴明光市女山湖鎮，欣賞女山湖的春日風光，看湖水粼粼、草木新生，感受湖畔的春日柔情。中午在農家菜館，喝一碗地道的河蚌咸肉豆腐湯，搭配當地特色小菜，讓湖光山色與舌尖鮮味相互治愈，定格春日里的溫暖煙火。

非遺甜香

老滁州的春日滋味

除了山野河湖的鮮，滁州的春日，還有非遺美食的甜香。傳承百年的手藝，融入春日的溫潤，一口下去，是甜而不膩的幸福感，更是亭城人文的傳承與溫度，讓非遺文化在春日時光里，煥發新的生機。

天長甘露餅：非遺貢品的春日酥香

天長甘露餅是滁州天長市的特色非遺美食，自清代始成為朝廷貢品，2017年其制作技藝被列入安徽省非物質文化遺產代表性名錄。相傳清道光年間，天長人戴蘭芬中狀元后，將家鄉特產進貢皇上，皇上贊其如得甘露，賜名“甘露餅”，百年傳承，風味依舊，是春日里最具人文氣息的限定甜香。

文旅聯動：奔赴天長老市口，尋一縷百年酥香，一口解鎖百年傳承的甜潤滋味。隨后漫步天長古城，踏過青石板路，看古巷深深、煙火裊裊，在古街的煙火氣中，感受非遺美食與春日時光的溫柔交融，解鎖人文與舌尖的雙重愉悅。

馬蘭頭拌香干：清爽解膩的春日小菜

馬蘭頭是滁州春日常見的野菜，田間地頭、公園草地均可采摘，其味清香微苦，清熱明目，搭配本地手工香干，清爽解膩，是滁州人春日餐桌上的“清爽擔當”。

文旅聯動：在滁州四合路早餐街，點一份馬蘭頭拌香干，搭配管壩牛肉面，開啟元氣滿滿的春日早晨，感受街巷的煙火氣息。之后前往滁州博物館，了解滁州的民俗文化與美食底蘊，在人文熏陶中，讀懂亭城春日的溫柔與厚重。

春日尋鮮小貼士

• 3月是滁州春日鮮食的最佳品嘗期，香椿頭、薺菜、春筍等野菜，越嫩越鮮，建議盡早打卡；

• 挖野菜時注意區分種類，避免誤食有毒野菜，最好在農戶指導下采摘；

• 河湖鮮食（赤鎮螺螄、河蚌）需徹底清洗、煮熟，避免寄生蟲，確保食用安全。

這個春天

不妨來滁州

踏春尋鮮

嘗一口時令美味

逛一處山水美景

在煙火氣中

讀懂滁州的春日詩意～

圖片來源：小紅書@滁州

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：高 宇