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窗外見風景
碗中有余味
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金山這家面館很“有料”
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三月的春風送來絲絲暖意,吹綠了層層疊疊的麥苗,也為郊野鄉村的油菜花田染上金燦燦的黃。倚靠在明凈的落地窗前,感受拂面而來的春天氣息,時光在這一刻仿佛也慢了下來……有趣的是,這樣一處讓身心融入郊野的歸處,不是咖啡店,也不是書吧,而是金山衛鎮八字村新開業的一家“稻田面館”。
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“讓一碗面回歸自然,讓身心得到安放。”這是面館主人胡燕將店鋪落地在八字村的最初考量。她說:“我心里一直有個鄉村夢,現在有了回歸鄉村的機會,我感覺很開心。”
作為土生土長的金山人,胡燕小時候也是在鄉村長大,后來去了市區工作,雖然身處繁華,但內心依然保留對鄉土的熱愛。“很懷念小時候的生活,一邊吃飯,一邊看風景,很治愈。”胡燕表示。
而選擇開面館,也是胡燕作為一個“吃貨”精心考慮后做出的決定。原來,因為喜歡吃面,在市區工作時,胡燕經常約上三五好友去尋覓各地的面食。有時,為了吃一碗面,她們還會專門開車去蘇州、杭州、諸暨等地嘗鮮。
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漸漸地,她也總結出一套自己的吃貨心得:面要口感勁道,在制作時要添加雞蛋等原料,面的粗細也有講究;澆頭的食材要新鮮,現摘現炒口感最佳;最重要的湯底也要經過慢火熬制,還要有老湯的重重助力……“面是最質樸的一道美食,也是最容易給人帶來滿足、與人產生共鳴的美味。”
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在“稻田面館”,每天一早,阿姨們就開始準備當天的食材,譬如手打獅子頭、雪菜肉絲等特色澆頭,都采自本地農田的新鮮食材。“獅子頭里配上新鮮的馬蹄,要手打二十多分鐘再炸制;雪菜是阿姨們自家種植、自己腌制的……”胡燕介紹說。
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“稻田面館”主要以本幫面為主,每天午時,店里都會坐滿前來就餐的食客。他們有的是附近的上班族,有的是匆匆的過客,還有的專門前來品嘗這里的美味,形形色色的人,都能在這方天地里找到屬于自己的一碗面。
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目前,胡燕正在研究皮蛋拌面、炸豬排面,以及時令澆頭等特色面食口味,并計劃推出下午茶、咖啡等飲品,以更符合年輕人的需求。“讓大家都能在這里坐下來,歇歇腳,吃碗面,看看風景,感受窗外田園生活的美好。”
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通訊員:付婷
編輯:馮生丹
責編:俞嵐婷、馮生丹
審核:陳建軍、戚靜偉
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