三月江淮,草長鶯飛。蚌埠的春天,藏在哪里?不僅在遠(yuǎn)郊的花田、公園的枝頭,也蘊含在唇齒舌尖。一口鮮香,就是一口春光。讓我們一筷子?起蚌埠的春天,“啊嗚”一口,吃盡春鮮,解解春饞!
周日早上的群力街菜市場,蔬菜區(qū)的空氣里開始浮動著一縷特殊的清香,這是春菜上市的信號。香椿、薺菜、面條菜、掃帚苗、豌豆苗……無需多問,這一把青綠,就是春天的信使。
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攤主麻利地?fù)袢S葉,遞給彎腰挑選的顧客。“現(xiàn)在野菜算是剛上市,薺菜是‘銷冠’,3塊錢一斤。等溫度上來了,洋槐花、榆錢、馬蘭頭、薄荷什么的就都有了,每天能有十來種。”目前,面條菜8元一斤,茴香8元一斤,香椿20元一斤。等到三月底,市民的“菜籃子”將迎來滿滿春日鮮味。
一到周末就盼著閨女一家回來吃飯的馬阿姨,挑了一袋子面條菜。“以前野菜是救命糧,現(xiàn)在買的是春天的味道。”阿姨把菜收進(jìn)鼓鼓囊囊的帆布包,笑瞇瞇地向記者介紹挑菜秘訣:“薺菜要選葉子嫩綠、根部發(fā)白的,面條菜得掐尖兒,葉子越胖乎越好。”
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當(dāng)野菜攤的“春鮮”與蚌埠人的蒸鍋無縫銜接,就構(gòu)成這座城市完整的春日儀式。每到傍晚,“蒸菜專家”許元飛都會守在特利亞美食街的攤位前。透明食盒層層疊疊,常見的品種有薺菜、面條菜、馬蘭頭、芥蘭苗、豆苗,少見的野甜菜、明月草、冰草、筍葉、苜蓿、三葉香、蟲草花,就連茼蒿都有大葉和普通之分。最多的時候,他攤位上的蒸菜能達(dá)到40多種,僅今晚供應(yīng)的,就有25種。
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有人說:“給河南人一把面,他們能把整個春天蒸給你吃。”許大哥多少是有點不服氣的:“蚌埠人也是用面高手!萬物皆可蒸。”說話間,秘制調(diào)料澆下,蒸菜被紅油浸潤,香氣又濃了幾分。一袋袋蒸菜遞到顧客手中,春天的味道就這樣被帶進(jìn)家家戶戶。
“一口蒸菜,一口春。”對于蚌埠人來說,春天不是日歷上的節(jié)氣,而是舌尖上的那口軟糯清香。當(dāng)蒸籠蓋掀起的那一刻,春天,就真的來了。
蚌埠市新聞傳媒中心 記者:洪吉慶 文/圖 編輯:袁玉柱
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