吃出一口“鮮”！蚌埠春菜即將大量上市

三月江淮，草長鶯飛。蚌埠的春天，藏在哪里？不僅在遠(yuǎn)郊的花田、公園的枝頭，也蘊含在唇齒舌尖。一口鮮香，就是一口春光。讓我們一筷子?起蚌埠的春天，“啊嗚”一口，吃盡春鮮，解解春饞！

周日早上的群力街菜市場，蔬菜區(qū)的空氣里開始浮動著一縷特殊的清香，這是春菜上市的信號。香椿、薺菜、面條菜、掃帚苗、豌豆苗……無需多問，這一把青綠，就是春天的信使。

攤主麻利地?fù)袢S葉，遞給彎腰挑選的顧客。“現(xiàn)在野菜算是剛上市，薺菜是‘銷冠’，3塊錢一斤。等溫度上來了，洋槐花、榆錢、馬蘭頭、薄荷什么的就都有了，每天能有十來種。”目前，面條菜8元一斤，茴香8元一斤，香椿20元一斤。等到三月底，市民的“菜籃子”將迎來滿滿春日鮮味。

一到周末就盼著閨女一家回來吃飯的馬阿姨，挑了一袋子面條菜。“以前野菜是救命糧，現(xiàn)在買的是春天的味道。”阿姨把菜收進(jìn)鼓鼓囊囊的帆布包，笑瞇瞇地向記者介紹挑菜秘訣：“薺菜要選葉子嫩綠、根部發(fā)白的，面條菜得掐尖兒，葉子越胖乎越好。”

當(dāng)野菜攤的“春鮮”與蚌埠人的蒸鍋無縫銜接，就構(gòu)成這座城市完整的春日儀式。每到傍晚，“蒸菜專家”許元飛都會守在特利亞美食街的攤位前。透明食盒層層疊疊，常見的品種有薺菜、面條菜、馬蘭頭、芥蘭苗、豆苗，少見的野甜菜、明月草、冰草、筍葉、苜蓿、三葉香、蟲草花，就連茼蒿都有大葉和普通之分。最多的時候，他攤位上的蒸菜能達(dá)到40多種，僅今晚供應(yīng)的，就有25種。

有人說：“給河南人一把面，他們能把整個春天蒸給你吃。”許大哥多少是有點不服氣的：“蚌埠人也是用面高手！萬物皆可蒸。”說話間，秘制調(diào)料澆下，蒸菜被紅油浸潤，香氣又濃了幾分。一袋袋蒸菜遞到顧客手中，春天的味道就這樣被帶進(jìn)家家戶戶。

“一口蒸菜，一口春。”對于蚌埠人來說，春天不是日歷上的節(jié)氣，而是舌尖上的那口軟糯清香。當(dāng)蒸籠蓋掀起的那一刻，春天，就真的來了。

蚌埠市新聞傳媒中心 記者：洪吉慶 文/圖 編輯：袁玉柱