打敗韭菜菠菜，它才是3月“第一鮮”，高鉀高鈣高蛋白，別不懂吃

日子過得真快，不知不覺已經到了陽春三月。自從進了驚蟄之后，天氣是一天比一天暖和了，白天的溫度能到十幾度，不冷不熱，陽光微風都溫暖而不燥，最舒服的時候了。當然這樣的好天氣，萬物也都來湊熱鬧，草木返青，花兒們也陸續開起來了，春天最美的日子來臨。每天都忍不住要到外邊去走走，春天總是令人心情舒暢。

當然除了我們看到的之外，春天也在我們的味蕾之中，四季變換，唯有春天以嘗鮮而著稱，這個時節各種山野之珍，都卯著勁兒地吸收著天地之精華而綻放生機，對于我們來說則到了嘗鮮的好時機。提到春鮮，每個人都能說出幾樣來，韭菜，菠菜，薺菜這些都吃了很多，而進入3月以后，這幾樣就不是最新鮮的了，要說這個時候最不能錯過的，當屬這種豆類——它就是豌豆。

老人們說“春吃豆，勝過吃肉”，春天的鮮味中，不能少了豆類的一席之地，這個時節的豆類帶著鮮甜的滋味，嚼起來又嫩又清新，把春天的滋味展現的淋漓盡致。而3月首先上市的便是青豌豆，這兩天去菜場，都能看到成堆擺放的豌豆，其翠綠鮮艷，吸引著眾多的人們在挑選，我也會忍不住要帶一些回家。

提到豌豆，可以說全身都是寶，它的嫩尖，它的豆莢，再到它的豆粒都可以食用。它的豆子更是精華之所在，蘊含著大量的氨基酸，植物蛋白，維他命C，維D，維K，類黃酮，膳食纖維，葉黃素，胡蘿卜素，以及鉀，鈣，鐵，磷等離子，幫助我們潤腸通便，促進腸道健康，保護肝臟，明亮眼睛，抗菌抗炎，提升抵抗力等。春季氣候多變，正是需要均勻的營養來支撐，多吃些這豆類，可以起到事半功倍的效果。

其不僅營養，而且味道清新可口，吃法也是非常多，葷素百搭，下面就來分享3種經典的吃法，每一種都鮮香解饞。你也做給家人嘗嘗吧，營養美味，滿口春日好滋味。

一、水煮豌豆

1、很多人喜歡吃水煮毛豆，水煮花生，其實豌豆直接水煮也是相當美味，小時候每到這個季節，老媽都會為我們煮幾次，又香又入味。

2、先將其放到大盆中，其中多加些水，仔細地搓一搓，換水之后，往里邊加些小蘇打，繼續泡十分鐘。

3、再次換水洗干凈后，將其每一個豆莢的兩頭都剪開。

4、往鍋里添上寬水，花椒八角香葉，兩個冰糖，一勺鹽，然后開始煮，其徹底煮開后，往里邊一滴玉米油，這是豌豆莢翠綠的秘密。

5、其放進去之后，繼續保持著大火候加熱，十五分鐘左右就熟，關火后就可以吃，又鮮又入味。

二、豌豆糕

1、不少人吃過豌豆糕，是以成熟的豌豆做成的，其實嫩豌豆也可以來制作，別有一番滋味。

2、先將其一一從豆莢中剝出來，全都剝好之后，用清水沖沖。

3、在鍋里添上水，并且迅速煮沸，同樣我們將豌豆米倒在里邊，繼續煮五六分鐘，令豆類徹底熟透。

4、馬上將其從鍋里撈出來，放到涼水當中浸泡，使之迅速降溫。

5、接著將其撈出來，放到料理機中，少許的白開水加進去，然后開始絞打，將其打成細膩的程度時停止。

6、不粘鍋里放一塊黃油融化，將其倒進去，其中加些奶粉，煉乳，也可以是糖粉，快速拌勻，然后用小火炒去炒，直到其變成可以抱團的程度時關火。

7、將其端離灶臺后，置于室溫自然晾涼，然后分成30克左右大小的劑子，先分別搓圓。然后用模具將其壓出花型，就做好了。翠綠的顏色，香甜粉糯的口感，妥妥的春天才有的味道。

三、豌豆米炒肉

1、新鮮的豌豆分別剝出來，清洗過后。搭配半根胡蘿卜，洗過之后切成小丁。

2、一塊肥瘦相間的肉，切成小顆粒的 形狀，先往里邊加點醬油，生姜，油，攪勻腌十分鐘。

3、鍋里放油燒熱，先把肉倒里邊，迅速翻炒，使之散開，并且粒粒變色，將胡蘿卜以及豌豆米都倒進去，與炒勻。燜四五分鐘的樣子，其徹底斷生。

4、接著往里邊調些蠔油，鹽，快速炒勻，淋上一些淀粉水，再炒幾下，這樣吃起來會格外入味，拌米飯絕了。

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