【散文】挖薺菜

這便是薺菜，每年春天我都必定要吃的一道菜。不管是涼拌，還是用來(lái)做餡包包子、包餃子，那香味都令人難以忘懷，總讓人盼著下一個(gè)春天快點(diǎn)到來(lái)，好再次品嘗。

這道菜在大城市或許會(huì)身價(jià)不菲，堪稱天價(jià)，可在農(nóng)村卻極為普通。驚蟄過(guò)后，萬(wàn)物復(fù)蘇，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季休養(yǎng)生息的農(nóng)田里，各類小草都迫不及待地從相對(duì)疏松、墑情良好的地方探出頭來(lái)，薺菜便是其中之一。它在農(nóng)田地埂上緊緊貼著地面，舒展著葉子，唯有花徑向上生長(zhǎng)。

以往，我總是到了挖蒲公英的時(shí)候才會(huì)想起薺菜。那時(shí)薺菜好找，小小的花老遠(yuǎn)就能辨認(rèn)出來(lái)。但此時(shí)挖出的薺菜，無(wú)論是葉子還是根莖都已變老，無(wú)法食用了。所以今年我行動(dòng)得早，在蒲公英還未露頭時(shí)就先去采薺菜。

我喜愛(ài)吃薺菜，尤其鐘情于它的根莖。那根莖嫩白嫩白的，形狀有點(diǎn)像人參。將其用水煮好后，撒上點(diǎn)蒜末，再加入適量的鹽、醬油、醋和香油，無(wú)需添加其他調(diào)料，這便是原生態(tài)的有機(jī)食品。煮薺菜的水，我總會(huì)倒出一杯，與茶水混合。那略帶中藥和人參味道的飲品別有一番風(fēng)味，喝下去讓人感覺(jué)神清氣爽、清肺潤(rùn)喉。

小時(shí)候，在困難時(shí)期，農(nóng)村糧食匱乏，野菜是家常便飯，吃多了便覺(jué)得膩味。如今生活條件好了，再也不用為吃穿發(fā)愁，反倒是那時(shí)不想吃的野菜、粗糧等，成了難得的佳肴，成了餐桌上的奢侈品。

薺菜真的美味又營(yíng)養(yǎng)。春天踏青時(shí)去挖薺菜，既能鍛煉身體，又能在享受樂(lè)趣的同時(shí)，品嘗這人間美味。