開(kāi)春了,這個(gè)時(shí)節(jié)春暖花開(kāi),雨水和光照都充足了,很多春天的植物都開(kāi)始生長(zhǎng),因此三月也是吃野菜的最佳季節(jié),這個(gè)季節(jié)的野菜當(dāng)季鮮嫩,適合春天吃的野菜也有很多,香椿、薺菜、馬蘭頭等等。除此之外還有一種野菜也是三月不可錯(cuò)過(guò)的,那就是:蒲公英,蒲公英嫩葉是可以入菜肴的,是一種藥食同源的食物,不僅營(yíng)養(yǎng)好吃,還能對(duì)身體很好,養(yǎng)身增強(qiáng)身體免疫力。三月這菜使勁吃,一清肝,二排毒,三消炎,四亮眼睛,正當(dāng)季別錯(cuò)過(guò)。
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嫩蒲公英是藥食同源的植物,嫩葉、根莖均可入藥或食用,具有清熱解毒、消炎抗菌、保肝利膽等作用,同時(shí)富含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,蒲公英性寒,歸肝、胃經(jīng),能緩解因熱毒引起的咽喉腫痛、目赤牙痛等癥狀,春天吃它可以養(yǎng)肝明目、消炎對(duì)眼睛好。
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【涼拌蒲公英】
食材:蒲公英、大蒜、辣椒。
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1、蒲公英挖鮮嫩的,春天這個(gè)季節(jié)正是蒲公英鮮嫩的季節(jié),建議挖還沒(méi)開(kāi)花的。
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2、挖回來(lái)的蒲公英再二次處理一下,把雜草、臟東西和老的部分摘掉。這樣吃的時(shí)候口感更好。
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3、把處理好的蒲公英清洗干凈,撈起瀝干水。
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4、鍋里加水煮沸,下入少許的油和鹽一起,下入蒲公英焯水,焯水變色立刻撈起。焯水的時(shí)間長(zhǎng)口感就差了。
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5、焯水后立刻撈起,投入涼開(kāi)水中。
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6、撈起擠干水。
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7、把處理好的蒲公英切成小段。
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8、準(zhǔn)備好的食材放入大碗中。
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10、碗里加入蒜末、干辣椒、熟芝麻,淋上熱油激發(fā)出食材的香味,加入少許的生抽、蠔油、少許的鹽、雞精、香醋調(diào)味提鮮,把配料混合拌勻。
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11、把準(zhǔn)備好的配料倒入焯水好的蒲公英里混合拌勻。
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把涼拌好的食材裝盤(pán)即可上桌享用,這樣一道家常版的:涼拌蒲公英就做好啦,這樣做出來(lái)的蒲公英口感清脆,色澤碧綠誘人,清爽開(kāi)胃下飯,這樣搭配做出來(lái)的蒲公英營(yíng)養(yǎng)好吃,開(kāi)胃下飯,這個(gè)季節(jié)的蒲公英也正是鮮嫩的季節(jié),春天吃蒲公英順應(yīng)節(jié)氣飲食的同時(shí),還能養(yǎng)身體,春天多吃蒲公英還能清熱排毒、養(yǎng)肝明目亮眼睛,能當(dāng)藥材還能入菜肴,別錯(cuò)過(guò)哦。焯水簡(jiǎn)單拌一拌就很美味了。
烹飪小貼士:
1、蒲公英選擇鮮嫩的挖,開(kāi)花的就老了,鮮嫩的口感會(huì)更好。
2、蒲公英焯水不要煮太久,變色斷生后即可撈起,這樣吃的時(shí)候口感會(huì)更好。
3、涼拌的料汁根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào),喜歡吃辣的可以加入辣椒油搭配,更開(kāi)胃下飯。
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