蜜雪冰城試水現磨咖啡，雪王布局現磨咖啡意欲何為？

這些年，只要說起茶飲巨頭布局咖啡市場相信每個人都可以說出很多的名字，就在最近蜜雪冰城要試水現磨咖啡的消息傳來引發了大家的熱議，雪王不是已經有了幸運咖了嗎？如今自身大力布局現磨咖啡是想干什么？

一、蜜雪冰城試水現磨咖啡

據界面新聞的報道，界面新聞自接近蜜雪冰城的人士處獲悉，目前蜜雪冰城現磨咖啡業務處于前期規劃試點階段；初期可能在鄭州選取小部分門店進行測試，后續會結合試點情況推廣。此外，咖啡機上線的時間表仍未完全敲定。蜜雪冰城還將同步試點產品升級，除全自動咖啡機外，還包括推出咖啡新品、升級咖啡豆、牛奶等核心原料等多個方面，整體仍將延續高質平價的產品策略。

目前，蜜雪冰城的部分商家后臺系統已經上架“全自動咖啡機”，新開店鋪需要增容功率并預留設備空間。

此前，3月5日，據紅星新聞報道，多位蜜雪冰城加盟商表示，蜜雪冰城門店或將進貨咖啡機。有加盟商表示，咖啡機已經到店，暫未通知何時使用。也有加盟商稱，是否訂購咖啡機并不強制，“新店有，老店還沒有。”

公開信息顯示，目前大多數蜜雪冰城門店并未配置咖啡機，店內咖啡均使用咖啡粉制作，產品有美式咖啡、拿鐵咖啡、葡萄冰美式等咖啡產品，均為滴濾產品，沒有現磨咖啡。

2017年，蜜雪冰城推出現磨咖啡品牌“幸運咖”，核心產品價格通常為5元至10元。創立初期，幸運咖發展較為緩慢。經過一系列市場調研與品牌定位調整后，2020年時任蜜雪冰城總經理張紅甫親自推動改革，堅持低價策略并開放加盟，并與上海華與華營銷咨詢有限公司合作升級品牌形象，幸運咖開始走上快速發展之路。2025年11月，幸運咖官方賬號曾宣布門店數量突破1萬家。

二、雪王大力布局現磨咖啡意欲何為？

近日，蜜雪冰城在主品牌門店試水現磨咖啡業務，這一戰略動作只是簡單偶然的戰術試探嗎？我們到底該怎么看這件事呢？

首先，為了更好地滿足市場需要進行產品升級。蜜雪冰城并非首次涉足咖啡領域，此前其已在自家門店售賣咖啡產品，不過那時主要采用咖啡粉的滴濾方式制作。這種制作方式雖然成本較低、操作簡便，但在口感上與現磨咖啡存在明顯差距，這是因為滴濾咖啡的本身萃取壓力不夠，在常規大氣壓環境下，本身滴濾咖啡的萃取率不足，從而導致咖啡的口感產生了較大的差異性，特別是很多人喜歡的咖啡油脂在滴濾狀態下是較差的，隨著消費者生活水平的提高和消費觀念的轉變，對于咖啡的品質和口感有了更高的追求。咖啡不再僅僅是一種提神醒腦的飲品，更成為了一種生活品質的象征。

在當下，咖啡市場呈現出蓬勃發展的態勢，消費者對于咖啡的需求不再局限于簡單的解渴或提神，而是更加注重咖啡的風味、香氣和新鮮度。現磨咖啡以其獨特的口感和濃郁的香氣，能夠更好地滿足消費者對于高品質咖啡的期待。蜜雪冰城敏銳地捕捉到了這一市場變化，為了更好地滿足消費者日益增長的需求，試水現磨咖啡也就順理成章。這不僅是蜜雪冰城對自身產品線的優化升級，更是其緊跟市場趨勢、提升品牌競爭力的關鍵一步。通過推出現磨咖啡，蜜雪冰城能夠吸引更多對咖啡品質有要求的消費者，進一步擴大其消費群體，鞏固在市場中的地位。

其次，借助主品牌門店優勢，快速補齊幸運咖短板。幸運咖作為蜜雪冰城旗下專注咖啡賽道的子品牌，雖然承接了品牌布局咖啡市場的初心，但在與瑞幸、庫迪等頭部咖啡品牌的競爭中，無論是門店規模還是市場滲透深度，都存在明顯差距。頭部咖啡品牌憑借先發優勢和密集的門店布局，已經形成了強大的品牌認知和市場覆蓋能力，而幸運咖受限于獨立品牌的發展節奏，短期內難以實現門店數量的爆發式增長，自然難以快速搶占市場份額。

此時，借助蜜雪冰城龐大的門店網絡布局現磨咖啡，無疑是一條捷徑。蜜雪冰城擁有遍布全國的龐大門店體系，根據最新的數據顯示，作為全球餐飲連鎖第一梯隊的玩家，蜜雪冰城擁有超過5.3萬家門店的龐大體量，相比于幸運咖不足萬店，蜜雪冰城的體量基本上已經遠超瑞幸咖啡的3萬家門店，一旦借力蜜雪冰城的門店進行咖啡市場擴張，無疑能夠在短時間內獲取較大的市場優勢。

更何況，這些門店自帶穩定的客流量和完善的運營基礎，無需額外投入大量資源開拓渠道，就能快速將現磨咖啡產品觸達消費者，實現咖啡業務的規模化鋪開。這種依托主品牌優勢賦能咖啡業務的模式，能夠以最低的成本、最快的速度補齊門店數量和市場布局的短板，讓蜜雪冰城在咖啡賽道的競爭中迅速站穩腳跟，避免因子品牌獨立發展周期過長而錯失市場機遇。

第三，咖啡成為產業剛需，多元化是蜜雪冰城的必然選擇。咖啡已經日益成為現代城市生活的剛性需求，在這樣的大背景下，蜜雪冰城進軍現磨咖啡是其多元化發展的必然選擇，也是對抗單一品類風險的護城河。從經濟學的視角審視，當一個品類進入成熟期，其增長曲線必然放緩，企業必須尋找第二增長曲線。

對于蜜雪冰城而言，茶飲市場雖然龐大，但競爭已呈紅海之勢，產品同質化嚴重。而咖啡，尤其是現磨咖啡，已經完成了從“輕奢品”到“上班族必備口糧”的身份轉變，其復購率和用戶粘性極高。特別是這些年，咖啡文化開始在中國下沉市場快速普及，原先僅限于北上廣深的一線城市生活習慣，日漸成為了大多數都市白領普遍的上班共識，既然如此，對于深諳市場規律的蜜雪冰城來說，誰掌握了消費者的早晨和午后，誰就掌握了全天的流量入口。布局現磨咖啡，意味著蜜雪冰城不再僅僅是一個賣奶茶的地方，而是一個提供全天候飲品解決方案的平臺。

這種多元化并非盲目的跨界，而是基于同一群消費者、同一套供應鏈體系的同心圓擴張。通過引入現磨咖啡，蜜雪冰城能夠有效提升客單價，增加用戶停留時間，并在茶飲淡季通過咖啡業務平滑營收波動。更重要的是，這是在搶占用戶的心智高地，防止用戶因咖啡需求而流向競爭對手，從而構建起“茶+咖”的雙輪驅動模式，增強品牌的抗風險能力。

第四，茶飲與咖啡界限模糊，混業經營已成大勢所趨。從長期產業演變趨勢來看，茶飲品牌布局咖啡已成為不可逆轉的大勢，未來茶飲和咖啡的界限必然會日益模糊，混業經營將成為行業的主流形態。我們正在見證一個“飲品無界”時代的到來。過去，茶館與咖啡館涇渭分明，代表著不同的文化符號和消費場景；而現在，隨著Z世代成為消費主力，他們對品類的界限感日益淡薄，更關注的是產品的性價比、便捷性和綜合體驗。

蜜雪冰城大力布局現磨咖啡，正是對這一趨勢的敏銳洞察和主動擁抱。未來的飲品店，將不再是單一的“奶茶店”或“咖啡店”，而是綜合性的“現制飲品空間”。在這種混業經營的模式下，供應鏈的復用將達到極致，咖啡豆與茶葉可以共享倉儲物流，制作設備可以共用空間，店員可以同時掌握泡茶與萃取咖啡的技能，從而將運營成本壓縮到極致。蜜雪冰城憑借其強大的供應鏈整合能力，有望在這一輪業態融合中占據主導地位，定義新的行業標準。這不僅是商業模式的創新，更是對傳統飲品行業分工體系的一次深刻重構，這個變化無疑更加重要。

長期來看，蜜雪冰城的大力布局代表著整個茶飲產業的發展方向，未來大多數茶飲產業門店和咖啡門店相互混業，持續多元化發展都會成為一種必然的選擇。