一口唐山宴 半部老唐山

來源：滾動播報

（來源：唐山勞動日報）

圖為唐山宴內熱鬧非凡，琳瑯滿目的美食引人駐足。 杜雯拓 攝

“來且咧！稀罕您來！”

踏入唐山宴大門，一聲地道的唐山方言吆喝，瞬間將人拉進這座“能吃的博物館”。4萬平方米空間內，“五街兩巷”人流如織。鍋氣、香氣、戲文聲、笑語聲交織在一起，勾勒出最動人的唐山市井圖景。

自2018年開業以來，唐山宴持續火爆出圈，年均接待游客超500萬人次，最高單日接待量達5萬余人。很難想象，這里的前身是一處閑置多年的商場。歷經四次迭代升級，從1.0“大飯店模式”到4.0“城市會客廳”，這座文旅綜合體已成為集特色餐飲、民俗傳承、文化展示、休閑觀光于一體的全國首批文旅商綜合體示范項目，這里既是外地人讀懂唐山的窗口，也是本地人安放鄉愁的歸處。

舌尖記憶，一座難求

午餐高峰，每一條小巷都擠滿食客。

小山炸糕檔口前排起長隊。師傅揉面、包餡、下鍋，行云流水。金黃的炸糕在沸油中翻滾，甜香誘人。“3元一塊，從早到晚沒斷過人。”工作人員說，這個幾平方米的小檔口，一年賣出300余萬塊炸糕。

不遠處的棋子燒餅檔口同樣圍滿人。作為流傳百年的非遺美食，剛出爐的燒餅熱氣騰騰，金黃酥脆，芝麻粒粒分明。烤箱一刻不停，仍供不應求。工作人員一邊麻利地裝袋一邊說：“外地游客最愛買，一買就是好幾斤。”

一層美食體驗街區聚集了150余種唐山特色小吃，其中棋子燒餅、明遠齋糕點、十四王爺燒雞等20余種非遺美食薈萃其間，以“五街兩巷一條河”的布局還原老唐山市井風貌。“不吃饹馇宴，不算到唐山。”同樣，大饹馇坊也被圍得里三層外三層。只見操作臺前，工作人員手腕輕轉，綠豆面糊在熱鍋上綻開金黃一圈，他邊忙邊介紹：“饹馇能做上百道菜，我們這現在就有20多種不同口味的饹馇。”不遠處，明遠齋糕點店內客流不斷。店長介紹，店里日均銷售各類糕點3000多塊，其中鮮花餅最受歡迎。酥脆可口的遷安缸爐燒餅、泉水豆腐同樣人氣高漲，這些非遺美食不少已化作“唐山宴有禮”伴手禮，通過線上線下銷往全國。

一步一景間，網紅音樂墻前，長按CD就能點一首老歌，《甜蜜蜜》《小城故事》的旋律悠悠流淌；民國風情布景前游客正排隊拍照。唐山方言墻上，“鄰居叫介比子”“喜歡叫稀罕”讓外地游客忍俊不禁，讓本地人倍感親切。

市井戲臺，“三枝花”開

如果說一樓是味蕾的狂歡，那么中廳戲臺便是精神的休憩。

中午12點，皮影戲《武松打虎》準時開場了。幕布后人影攢動，幕布前喝彩聲此起彼伏。換場間隙，張桂鳳走下臺，整理著剛用過的皮影道具，笑紋里兜著光：“我16歲學藝，一唱就是40多年。”作為唐山皮影戲非物質文化遺產代表性傳承人（第三代），2018年唐山宴開業她就在這演出，已經7年多了。“以前擔心這手藝沒人看，現在好了，連00后徒弟都能登臺了。這門老藝術，算是真正活在了人堆兒里。”

方寸戲臺間，評劇、皮影、樂亭大鼓輪番上演。當天演出的評劇《花為媒》選段、皮影戲《武松打虎》都是經典，臺下叫好聲不斷。 游客端著碗筷，邊吃邊看。看演出的年輕父母指著幕布上翻飛的影人耐心給孩子講解；幾位操著唐山話的老人，則跟著臺上的鼓點輕輕哼唱。這里，非遺項目不再是陳列品，而是人們吃飯時的背景音、孩子眼中的“動畫片”。

拾級而上，老時光濃

拾級而上，二層的熱度絲毫不減。今年春節特別推出的“唐小宴年貨大集”年味猶存，200余種特色美食與年貨匯聚一堂。

透明廚房里，手作藝人現場攤制煎餅、手工制作面筋……都是真材實料。民俗老物件展區里，老式黑白電視機、收音機……靜靜陳列。游客選購年貨的同時，亦能感受老唐山的民俗味道。

文創區的蓋章體驗成了“留客神器”。數十枚印章整齊排列，二十四節氣章、十二生肖章、唐山話章……用尺規定位，依次蓋印，形成完整彩色圖案。這個小創意，能把游客“拴”上兩三個小時。15歲的李亦涵展示著她的蓋章本：“這是唐山宴套色章，蓋完這個特有成就感！這個小本子是我唐山之行最大的收獲。”

走出唐山宴大門，那聲熟悉的招呼再次傳來：“稀罕您再來！”

一口炸糕的酥脆，一段皮影的婉轉，一枚印章的匠心，一句“稀罕您再來”的溫暖，唐山宴這座“能吃的博物館”用150余種小吃的味道、非遺背后的百年傳承、“呔味兒”方言的親切，仍在向每一位遠道而來的“且”，講述著唐山的故事。