正月三十,可不是年年都有,只有趕在正月是大月的時候才有這一天。明天就是正月三十了,是正月里的最后一日,俗稱“晦日”,也 是春節的收尾,被重視的日子,因地區的不同,習俗也不一樣。
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人們會通過各種習俗和特定吃食討個好彩頭,祈求新一年的好運,送走晦氣和窮氣,財福雙收。一定別忘吃3樣,做1事,去晦迎財進福,下面跟著我一起來了解老傳統~
吃3樣
第一樣:吃餃子
正月三十晦日要吃餃子。餃子形如元寶,寓意招財進寶,捏緊好運,把財氣都攥在手里,日子紅火好過。
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食譜:【韭菜雞蛋豬肉餃】
做法:
1,需要準備的食材:韭菜,肥瘦豬肉餡,面粉,雞蛋
2,先和面。面粉舀入盆里,邊少量加水邊用筷子拌成面絮,再揉成面團,蓋上蓋子餳面2小時,中途再揉兩次,餃子皮筋道
3,炒鍋里加植物油燒到溫熱,把雞蛋直接磕入鍋里,用筷子快速攪炒成雞蛋碎,關火,涼透再用
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4,肉餡里加入料酒、醬油、十三香、蔥姜末、鹽、植物油、香油,順著一個方向攪到細膩,有粘性
5,把提前洗凈的韭菜切成末,先用少量植物油拌勻封住切面,避免遇咸出湯,然后再倒入肉餡盆里,倒入雞蛋碎,攪勻,餡就調好了
6,面團搓成長條,切成等大面劑子,搓圓后再按扁,搟成餃子皮,放餡包入餡料,捏成餃子
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7,開水下鍋煮熟,即可撈出上桌
第二樣:吃魚
魚,寓意年年有余。在正月收尾日吃魚,象征新的一年里財運和福氣不斷,日子富足。
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食譜:【清蒸魚】
做法:
1,需要準備的食材:新鮮的多寶魚1條,蒸魚豉油,香菜段,蔥絲,姜絲,彩椒絲,植物油
2,把魚處理干凈,打上花刀,放花雕酒、姜抹勻,腌幾分鐘
3,魚盤鋪上姜絲,把魚碼好,開水上鍋蒸8分鐘,關火燜2分鐘
4,取出,控去蒸汁。魚身碼上蔥絲、姜絲、彩椒絲,淋上蒸魚豉油,燒一些熱油澆上去,激出香味,再把香菜段一撒即可上桌
第三樣:吃年糕
年糕是用大黃米或糯米做的,口感黏糯,在正月三十這個節點吃年糕,寓意黏住福氣,留住富貴,不讓好運溜走。
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食譜:【紅豆年糕】
做法:
1,需要準備的食材:糯米粉,紅小豆,白糖,清水
2,把紅小豆洗凈,加沒過食材的清水浸泡一晚。涼水下鍋燒開,煮18分鐘左右,用手一捻無硬芯即可
3,糯米粉舀入盆里,加入白糖、撈入紅小豆,加入適量不燙手的煮豆湯拌勻,攪成稠面糊
4,蒸鍋里加夠水,不銹鋼盆里抹上一薄層植物油,倒入面糊,手蘸水抹平,蓋上鍋蓋,大火燒開,蒸半小時即可關火。涼了以后倒出年糕,切成塊即可
做2事
一,開財門迎財
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正月收尾了,要迎接新一年的開啟,習俗講究開財門,為的是納福,把財運迎進家門。開財門大多在清晨的時候進行,放鞭炮或抱柴(財)進門,象征抱福、抱財。
二,大掃除去晦送窮
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正月三十被稱為“晦日”,不把晦氣、窮去趕出去,財運福運怎能進家門。去晦送窮,需要把家里進行大掃除,把垃圾都倒掉,人勤家凈,福氣自來。
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