比雞蛋平和，比鴨蛋排濕，春天常吃它，一健腦、二養(yǎng)胃、三御春寒

老話說：“春困秋乏夏打盹”。春天雖然萬(wàn)物復(fù)蘇，但也是各種“小毛病”找上門的時(shí)候。脾胃虛弱的人這時(shí)候容易消化不良、渾身沒勁；濕氣重的朋友會(huì)感覺身體沉重、舌苔厚膩；再加上初春乍暖還寒，一不小心就容易著涼感冒。很多朋友知道春天要吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但今天我要給大家推薦一個(gè)被低估的“養(yǎng)生寶”：鵝蛋。

在中醫(yī)眼里，鵝蛋可是個(gè)“寶藏食材”。相比于雞蛋的平和、鴨蛋的涼性，鵝蛋性溫，堪稱“蛋中君子”。鵝蛋的高營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，可以幫助補(bǔ)充身體所需的能量，同時(shí)也有助于改善大腦的血液循環(huán)，緩解頭痛。此外，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃一段時(shí)間的鵝蛋，身體暖了，運(yùn)化好了，自然就不會(huì)覺得身體那么“沉重”了。所以，春天一定要常吃鵝蛋。
鵝蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？試試這兩個(gè)方法鵝蛋個(gè)頭大，一個(gè)頂雞蛋三四個(gè)，而且如果直接水煮，口感比較粗糙，腥味也比雞蛋重。所以，烹飪方法很重要！
第一種吃法：香菇鵝蛋羹（溫和養(yǎng)人）
【食材】：鵝蛋、香菇、枸杞、溫水、鹽。
【做法】：
步驟一：香菇鵝蛋羹將鵝蛋打入碗中，充加點(diǎn)鹽充分?jǐn)嚿ⅲ尤?.5倍的溫水（不要加冷水，容易有氣孔）。攪拌過后，一定要把泡沫打撈出來，不然蒸出來會(huì)有很多氣孔。

步驟二：放入泡發(fā)的香菇碎、少量枸杞。蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔，上鍋蒸10-12分鐘。
步驟三：這種做法口感滑嫩，溫度均勻不破壞營(yíng)養(yǎng)，最適合孩子和消化功能弱的老人。
第二種：韭菜/洋蔥炒鵝蛋
【食材】：鵝蛋/洋蔥、韭菜、鹽。
【做法】：
步驟一：將鵝蛋液打散，加入少量食鹽調(diào)味。

步驟二：韭菜或洋蔥切碎。
步驟三：先將鵝蛋炒熟盛出。
步驟三：再快速翻炒韭菜或洋蔥，最后混合后加入。韭菜和洋蔥都是溫性食材，能幫助激發(fā)鵝蛋的陽(yáng)氣，不僅能掩蓋鵝蛋的腥味，還能加倍起到溫補(bǔ)驅(qū)寒、健脾開胃的效果。
【烹飪小貼士】：去腥是關(guān)鍵！烹調(diào)時(shí)可以用料酒或白醋去腥，也可以像上面說的搭配味道霸氣的韭菜、香椿、洋蔥等食材。食用禁忌要記牢雖然鵝蛋好處多，但有幾點(diǎn)需要提醒大家：
1：不宜過量
鵝蛋膽固醇含量相對(duì)較高（每100克含704毫克膽固醇），且脂肪含量高。建議每天食用不超過1個(gè)，一周2-3次為宜，高血脂人群更要控制分量。

2：過敏人群
對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人和對(duì)鵝蛋過敏的人禁止食用。
3：不宜與某些食物同食
雖然科學(xué)依據(jù)尚不明確，但民間流傳鵝蛋忌與雞蛋、豆?jié){同食，為了穩(wěn)妥起見，最好不要短時(shí)間內(nèi)混著吃。
春天是養(yǎng)生的黃金期，大家不要只知道吃雞蛋。鵝蛋這種溫補(bǔ)的好食材，不僅養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中氣，還能健腦益智、抵御春寒。雖然價(jià)格比雞蛋貴一點(diǎn)，但為了家人的健康，特別是體弱的孩子和老人，這段時(shí)間不妨多買幾次來吃！你們家喜歡吃鵝蛋嗎？都是怎么做的？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。