家好,我是阿胖,一位新晉寶媽。我喜歡做面食,尤其喜歡加入蔬菜的家常面食。比如這款菠菜小饅頭,把春天時(shí)令菜菠菜與面粉搭一起,顏色好看不說(shuō),營(yíng)養(yǎng)卻真真的翻倍。
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吃口松軟的饅頭,還順便補(bǔ)充一口蔬菜。尤其牙口不好的老人,挑食的孩子,菠菜搭配面粉,這做法超適合他們,多吃菠菜補(bǔ)鐵,又養(yǎng)肝護(hù)肝。
今天這款翠綠的菠菜饅頭,一切一蒸,做法比餃子都簡(jiǎn)單,味道和花卷一樣香。面食里有菜,菜里還帶面,清淡不油膩,好做又好吃。一起看看這道家常面食吧!
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家常面點(diǎn):菠菜饅頭
準(zhǔn)備食材:菠菜、胡蘿卜、面粉。
詳細(xì)做法步驟如下:
1、一大把菠菜,半根胡蘿卜擦絲,水開放進(jìn)去,燙半分鐘撈起,再過(guò)下涼水。
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2、菠菜和蘿卜絲擠擠水,然后切得細(xì)碎些。尤其菠菜根比較大粒,這里著重切碎一些。
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3、加一點(diǎn)食用小蘇打,可使菠菜小饅頭蒸熟更翠綠不發(fā)黑。最后攪拌均勻。
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4、加入面粉。面粉的量我沒(méi)有稱,總之是要面多點(diǎn),饅頭才會(huì)松軟些。如果菠菜多面少,容易發(fā)酵不起來(lái)。
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5、準(zhǔn)備一些自己摸著不涼、也不燙手的溫水,也就是35度溫水,利于酵母發(fā)酵的水溫。放入酵母,先用筷子攪拌開,這樣可加快發(fā)酵速度。
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6、揉成一個(gè)軟和的面團(tuán),不管做饅頭,還是包子、花卷、小籠包這些家常面食,想成品松軟,面就和軟點(diǎn)。一般比例是500克面粉,300克水,加入蔬菜時(shí),水量要減少點(diǎn)。
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7、蓋上蓋子,放到溫暖地方發(fā)酵,像這樣發(fā)滿一盆,就可以了。
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8、案板上先撒干面粉防粘,再取出面團(tuán),揉面排氣。
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9、如果做的多,面團(tuán)大,案板小,可以分成兩小塊,再把每小塊搓成長(zhǎng)條。別搓太粗,搓細(xì)一點(diǎn),縮短蒸制時(shí)間,可減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失,還可使菠菜小饅頭更翠綠。
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10、像這樣直接刀切完事,比起揉圓溜溜的饅頭,這樣面積大,更易蒸熟,省時(shí)簡(jiǎn)單。做好后,一定要二次發(fā)酵,且充分二次發(fā)酵。標(biāo)準(zhǔn)是拿起來(lái)感到輕飄飄的,沒(méi)有一點(diǎn)沉重感,就說(shuō)明二次發(fā)酵好了。
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11、水開上鍋,大火蒸15分鐘,關(guān)火再燜5分鐘。如果二次發(fā)酵不充足,就涼水上鍋,小火先蒸10分鐘,再轉(zhuǎn)大火蒸。
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捏一捏,這菠菜小饅頭很松軟,顏色像極了春天,翠綠翠綠。
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掰開可以看到,里面有很多豐富的洞洞,混合著蔬菜香、面粉香,既營(yíng)養(yǎng)又漂亮,好吃還簡(jiǎn)單好做。
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春天干燥人容易上火,把蔬菜做成家常面食,多吃促進(jìn)腸道蠕動(dòng)防便秘。尤其不愛(ài)蔬菜的娃,這樣吃就能多吃一口蔬菜。
我是阿胖,癡迷各種家常面食,堅(jiān)持每天更新一道簡(jiǎn)單好吃的主食或面點(diǎn)。感謝您的每一個(gè)“”和“??”!祝您生活愉快!
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