來源:市場資訊
(來源:安徽省食用菌行業協會)
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一
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春和景明
萬象更新
今天(3月20日),
我們迎來一場罕見的春日奇遇——
一邊是“晝夜均分、陰陽平衡”的春分節氣,
一邊是“陽氣升騰、蒼龍抬頭”的民俗吉日,
兩大好日子相撞,民間稱之為“雙龍聚首”,
藏著加倍的吉祥與福氣。
龍馬迎春
2026年的3月20日,既是春分交節之時(北京時間22點45分42秒),也是農歷二月初二龍抬頭,丙午馬年的這份巧合,更添“龍馬精神”的好寓意,每一層期許都藏著老百姓對美好生活的向往。
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春分
古時又稱“日中”“日夜分”,是二十四節氣中最具平衡之美的節點。這一天,太陽直射赤道,南北半球晝夜均分,春寒漸退,暖意漸濃,雨水充沛,陽光明媚,恰是“春和景明,波瀾不驚”的寫照。古人將春分分為三候:一候玄鳥至,二候雷乃發聲,三候始電,海棠、梨花、木蘭次第綻放,田間地頭的越冬作物也進入旺盛生長階段,農耕序幕正式拉開。
二月二“龍抬頭”
相傳這一天,東方蒼龍七宿的角宿從地平線升起,蟄龍蘇醒,預示著陽氣升騰、萬物復蘇,也開啟了一年的農事旺季,因此這一天也被稱為“春耕節”“農事節”。民間的儀式感從不缺席:剃“龍頭”辭舊迎新,愿大人小孩皆有好運氣;吃“龍食”納吉祈福,面條是“扶龍須”,水餃是“龍耳”,春餅是“龍鱗餅”;引錢龍、踏青穿紅,每一項習俗都藏著對風調雨順、五谷豐登的期盼。
當春分的溫潤遇上龍抬頭的昂揚,陰陽平衡間,既有自然時序的溫柔,也有民俗文化的厚重,而春日菌菇,便是這場相遇里最鮮的注腳——吸足了春露精華,帶著山林的清冽,成為雙節餐桌上最應景的美味。
菌菇養生
春分時節,氣溫回升、雨水充足,濕潤的腐殖土為菌菇的生長提供了絕佳條件。不同于秋季菌菇的繁盛,春日菌菇雖數量不多,卻個個鮮嫩飽滿、營養富集,每一口都是大自然的饋贈,也契合了春分“清補養生”的理念,更能搭配二月二的“龍食”習俗,解鎖不一樣的民俗風味。
春日的菌菇,藏著最純粹的鮮,每一種都有專屬的風味與質感,適配不同的烹飪方式,既能凸顯本味,也能融入民俗煙火:
羊肚菌
被譽為“菌中之王”,菌蓋呈蜂窩狀,形似羊肚,顏色從黃褐色至深棕色不等,肉質肥厚,鮮醇回甘,富含多種氨基酸和礦物質。春日采擷的羊肚菌,無論是清燉雞湯、爆炒蘆筍,還是搭配春餅卷食,都能解鎖“龍食”的精致感,寓意“食菌納福,歲歲安康”,也是春分清補的絕佳選擇。
金針菇
春日里的“纖嫩鮮品”,菌柄細長潔白,菌蓋小巧圓潤,口感脆嫩爽口,自帶清甜氣息,富含膳食纖維和多種維生素。春日的金針菇,做法簡單,無論是涮煮后搭配面條做成“扶龍須”,還是清炒雞蛋、涼拌入味,都能凸顯其鮮嫩口感,寓意“節節順遂,萬事如意”,清淡不膩,剛好契合春分清補的需求。
雞油菌
春日山林里的“小太陽”,菌體呈鮮黃色,喇叭狀的菌蓋邊緣帶著波浪紋,自帶獨特的杏香味,口感脆嫩清爽。清炒時無需過多調料,只需少許鹽和蒜末,便能凸顯其本味,搭配面條煮制,便是二月二最鮮的“扶龍須”,一口鮮潤,喚醒春日味蕾。
小貼士
春日菌菇雖鮮,但需注意鑒別,不熟悉的野生菌切勿隨意采摘食用,人工培育的菌菇更安全省心;烹飪時一定要徹底煮熟,既能保留營養,也能避免腸胃不適,解鎖春日鮮味的同時,守護好健康。
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愿您在這個特別的春日,食一口春菌鮮,沾一身龍氣旺,不負春光,不負歡喜,往后歲歲皆安康,年年皆順意?。
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