美食推薦：脆皮烤牛排、辣汁蝦蛄肉、鮮貝柱炒水蛋做法

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脆皮烤牛排

主料：

帶骨牛排3000克。

腌料：

大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圓蔥50克、生抽35克、蠔油30克、食鹽20克、雞精20克、黑胡椒粉15克。

配料：

玉米淀粉適量、燒烤撒料適量。

做法：

1、如果是冷凍牛排可以先用尖錐工具從表層穿插若干個(gè)孔洞，解凍后再順兩根骨頭中間打一字花刀。如果是新鮮牛排先穿插若干個(gè)孔洞后打上一字花刀這樣可以更好得浸泡出血水和后期腌制入味。徹底浸泡出血水后，撈出，控干水分，備用。

2、把大蒜子200克、啤酒250克、生姜60克、圓蔥50克放入料理機(jī)中打成汁，倒入牛排中，再加入生抽35克、蠔油30克、食鹽20克、雞精20克、黑胡椒粉15克，揉搓按壓十分鐘左右，這樣可以更好的入味。揉搓完成后放入冰箱冷藏5-6小時(shí)，取出，快速用自來水沖洗掉多余的腌料，備用。

3、把重新干凈的牛排正反兩面拍打上適量玉米淀粉，備用。

4、烤箱上下火200°預(yù)熱10分鐘，10分鐘后把牛排擺放在盤中，烤1.5小時(shí)，然后再調(diào)整為上下火250°烤30分鐘，撒上燒烤撒料再烤5分鐘后即可出爐食用。

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辣汁蝦蛄肉

食材：

皮皮蝦900克、鮮魷魚300克、青紅美人椒200克、蔥50克、香菜14克、炮姜40克、辣炒汁75克、豆瓣醬、豆蔻油、自制紅油。

做法：

1、皮皮蝦洗凈去殼取肉待用，鮮魷魚處理干凈起十字花刀備用。

2、鍋內(nèi)燒油，倒入輔料炒香，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入準(zhǔn)備好的皮皮蝦肉、鮮魷魚一起炒香。

3、加入辣炒汁，大骨白湯中火收汁。

4、最后點(diǎn)入豆蔻油，自制紅油增香，倒出裝入器皿即可。

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鮮貝柱炒水蛋

原料：

鮮貝柱150克、雞蛋400克；

調(diào)料：

蔥姜絲各10克、香菜少許、鹽0.8克、糖10克、胡椒粉10克、雞粉15克、料酒20克。

制作：

1、雞蛋400克打散，加入鹽0.8克、糖10克、胡椒粉10克、雞粉15克拌勻。

2、鮮貝柱150克去筋膜洗凈,用鹽雞粉料酒腌制；鍋中放入純凈水燒熱,下入 蔥姜絲各10克；下入腌好的貝柱煮30秒撈出待用。

3、調(diào)味雞蛋放入水中，小火慢慢推煮。放入瑤柱，煮30秒即可出鍋。