海峽網訊(記者 王挺)海底撈大排檔火鍋在福州再落一子!2026年3月18日,海底撈大排檔火鍋東百中心店在福州開始試營業。作為福州海底撈大排檔火鍋全新首店,東百中心店延續“鮮貨市集”的核心理念,聚焦家庭聚餐與多元社交場景,并將食品安全與內部管理標準作為核心競爭力,積極回應福州消費者對餐飲品質與透明度的高要求。
面對本地餐飲市場的激烈競爭,海底撈選擇以“確定性”破局,將“安心用餐”從口號轉化為可感知的日常細節。
值得一提的是,東百中心店還增加了蒸汽海鮮的服務,為消費者提供了更豐富的就餐體驗。餐桌是107張,最多可容納近400人,面積是1500平方米,約有280款SKU
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食安為先,打造可驗證的透明廚房
福州餐飲市場素以競爭激烈著稱,消費者對食材新鮮度與后廚衛生的要求,堪稱本地餐飲的一道硬門檻。
在此背景下,海底撈大排檔火鍋將食品安全置于運營首位,構建起覆蓋“采購—加工—服務”全鏈條的管控體系。門店主打“鮮切牛肉當天到店”,并在店內明確標注到店時間。此外,國家地理標志產品“清遠雞”全程冷鏈配送,用于特色“一雞兩吃”鍋底——既可享用老母雞湯底,又能涮煮鮮切雞肉,兼顧風味與品質保障。
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為增強透明度,門店設立明檔鮮切區與海鮮處理區,三文魚開魚、活蝦現處理等關鍵操作全程開放,顧客可近距離觀察處理流程。
更值得關注的是,智能餐盤識別系統極大地提升了服務效率,確保用餐環境整潔高效。
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“福州的餐飲氛圍熱鬧又有煙火氣,大家喜歡自在放松的用餐感覺,也更看重實實在在的安心。” 海底撈相關負責人表示,“我們堅持用有執行、有監督的標準化體系守護品質,通過SOP(標準作業程序)支撐,有系統記錄,有專人復核,讓大家在輕松自由的氛圍里,吃得放心、吃得踏實。”
產品做尖,以差異化構建競爭壁壘
在產品策略上,新店采取提升海鮮質價比、尊享牛肉體驗的務實路徑,既尊重本地市場格局,又突出自身優勢。
海鮮品類覆蓋黑虎蝦、金頭鯛、巴掌大生蠔等高標品,同時重點強化安格斯鮮切牛肉與清遠雞鍋底的差異化體驗,形成獨特記憶點。鐵板燒檔口提供現烤生蠔、芝士焗榴蓮等熱食選項,刺身區涵蓋三文魚、甜蝦等爆款產品,手作飲品吧則推出冷萃茶、手打奶茶等季節限定款,滿足從家庭聚餐、朋友聚會到深夜宵夜的全時段需求。
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很多到店體驗的消費者對食材的評價是:海鮮體驗特別棒,牛肉夯爆了!
此外,為提升互動體驗,門店同步推出“真牛刮刮卡”活動——顧客消費后可參與抽獎,最高享免單權益;同時聯動熱門IP“小馬寶莉”,設置主題拍照墻與桌邊互動游戲,優化親子友好設施,營造溫馨舒適的親子消費場景,提升家庭客群用餐體驗。
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作為海底撈“紅石榴計劃”的又一嘗試,大排檔火鍋此前已在廣州、上海、青島、武漢、南寧相繼開業。此次福州全新首店的落地,標志著品牌在東南區域的持續深耕。
截至2025年6月30日,“紅石榴計劃”共孵化14個子品牌,運營門店126家,“其他餐廳收入”達5.97億元。
“我們尊重福州消費者對品質的嚴格要求”海底撈大排檔活動負責人表示,“未來將持續結合本地口味偏好,探索更多福建特色食材的融合應用,致力于成為榕城消費者信賴的聚餐新選擇。”
來源:海峽網
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