活魚被麻醉，監管須“醒著”

難以置信，市場上買到的活魚，看上去活蹦亂跳，實則有可能是使用麻醉劑沉睡過的。央視調查揭露多省水產市場為方便運輸活魚，竟違規使用“三無”麻醉劑，甚至用工業酒精勾兌藥劑，導致有毒殘留直接流向餐桌。

據麻醉劑的生產廠家說，這種叫丁香酚的麻醉劑在魚體內完全代謝至少需48小時。誰也不能保證，你吃到的魚距打完麻醉劑有多久。央視調查的畫面顯示，重慶一家水產市場的部分草魚因使用丁香酚麻醉劑，運往餐館時仍未蘇醒。這樣的“醉魚”吃下去，不僅“醉”人，更會害人。麻醉劑長期攝入傷肝傷腎，工業酒精里的甲醇更可能致盲致命，這不是保鮮，是拿民眾健康換黑心利潤。

餐桌安全受到威脅的背后，標準滯后是原因之一。截至目前，我國對丁香酚等麻醉劑能不能使用在活體水產品上，還沒有進行過安全評估。麻醉劑和工業酒精這兩種物質，都不在水產養殖允許使用的名單上，自然也沒有使用劑量、殘留限量規定，市場檢測選項上，也是空白。標準的漏洞要及時補上，不能讓不法商家在能用和禁用間的灰色地帶為所欲為。

活魚可以麻醉，監管必須“醒著”。醒著就意味著要替百姓睜開警惕的眼睛。一處市場的管理人員告訴央視記者，市場不允許使用麻藥。然而對于市場里露天擺放的工業酒精、勾兌好的大桶麻藥等證據，管理人員卻視而不見。這種視力上的偏移到底是眼盲還是心盲？如果只是睜著眼睛，而沒有用心對準為民護住食品安全的焦點，那這種在位不在職的清醒，只是一種自我麻醉。倘若日常巡查只是“走過場”，只是隨便看一看，監管又怎能長出“牙齒”？

“醒著”就意味著要主動出擊，主動作為。在記者曝光提交相關線索后，監管部門行動起來了，各地也開始突擊整治。這當然是好事。但不能總是被“叫醒”，不能總是陷入先媒體曝光后突擊整治的被動局面。報道說，活魚用麻醉劑這種“狠活”在一些市場已經成為常態，為什么記者能發現，監管部門就發現不了？從油罐車裝食用油到麻醉劑麻醉活魚，記者能到之處更是監管部門應到之處。群眾利益無小事，食品安全比天大，要為監督、提供各種違法線索大開方便之門，更要主動去尋找、篩查線索，按圖索驥、見微知著、聞風而動，監管的利劍要常出鞘，主動去發現問題、解決問題。

總有標準跟不上違法商家“創新”之處，總有空白地帶需要填補，總有新情況、新問題，“醒著”就要多想一步、多看一眼。預防上多多著力，想想哪些地方“易燃易爆”，做好防護措施，發現小火苗、小火星及時撲滅，就能避免火起時聲勢浩大地“救火”。善戰者無赫赫之功，不動聲色就把各種安全隱患預防了、掐滅了，不讓民眾在日常生活中意識到需要監管部門的“存在”，這就是監管存在的最大價值。（董碧輝）

來源：浙江日報