大悟這朵“珍珠花” ，好吃的嘞！

陽春三月

在大悟縣宣化店鎮(zhèn)

正是珍珠花上市的時節(jié)

珍珠花不僅是當?shù)卮迕?/p>

最喜愛吃的春菜

也是當?shù)剞r(nóng)家樂

春日里的限定美食

吸引著八方游客

來體驗鄉(xiāng)村游、品春菜宴

“珍珠花在我們這邊，春天就可以開始摘了，像這樣子嫩葉帶著花苞的，就是比較適合吃的，一天可以摘個十來斤。”一大早，宣化店鎮(zhèn)五岳村村民蔡燕平與鄰居們一起上山“摘春”。

當?shù)卮迕裨苑N珍珠花的

習慣由來已久

春分過后

形似枯枝的枝條上長出花苞

嫩綠清脆

像凝在枝頭的顆顆晨露珍珠

“珍珠花”由此得名

珍珠花采摘回來后，去梗、清洗、焯水，待花苞變軟、色澤轉(zhuǎn)為鮮亮翠綠后迅速撈出備用。做菜時，鍋中倒入少許食用油，油溫六成熱時放入切好的臘肉，煸炒出香，快速加入擠干水分的珍珠花，翻炒均勻，一道充滿濃郁的臘香與清新的山野風味的美食——臘肉炒珍珠花便烹制完成。

“這個珍珠花吃起來就是比較嫩、軟，還有一股香味，然后入口就回甜，蠻好吃的。”前來宣化店鎮(zhèn)河西村旅游的游客張建林介紹，這次來宣化店鎮(zhèn)游玩，不僅看了美麗的油菜花田，還吃到了地道的春菜宴。

珍珠花在當?shù)剡€有一個別名“紅軍菜”。在戰(zhàn)爭年代，珍珠花是紅軍戰(zhàn)士在山林間作戰(zhàn)時充饑的食物，后來珍珠花制作成珍珠花菜，成為當?shù)卮迕癫妥郎媳貍涞囊坏啦恕Ｗ哌M當?shù)剞r(nóng)家樂，珍珠花煲、涼拌珍珠花與時令春菜組成了一桌春菜宴，讓游客們感受到濃厚的春天氣息。

大悟縣宣化店鎮(zhèn)中原軍區(qū)大食堂負責人余香介紹，開春之后，我們上新了不少的時令菜，像蒲公英、魚腥草、蕨菜、香椿、珍珠花等等，其中新鮮的珍珠花是最受顧客的歡迎，幾乎桌桌必點，花期特別短，也就是眼下這十幾天的花期。它不僅是咱們當?shù)氐摹凹t軍菜”，更是承載著紅色的記憶。

如今

當?shù)胤N植有珍珠花2000多畝

珍珠花也早已走出山野

走進標準化生產(chǎn)車間

烘干包裝后

通過直播電商走向全國

成為激活鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“春日動能”

“我們姚畈片區(qū)村村有種植珍珠花的習慣，目前種植珍珠花有2000多畝，我們村正準備引進安裝珍珠花加工生產(chǎn)線，通過規(guī)模化加工，烘干后方便儲存銷售，后期，也將本地的紅薯、蘿卜、豇豆等農(nóng)產(chǎn)品加工成干菜，預計加工能力每天可達到300斤。”大悟縣宣化店鎮(zhèn)姚畈村黨支部書記曾平安說。

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