東方網記者程琦3月27日報道:清明將至,一枚枚碧綠油亮的“綠胖子”青團已穩居申城美食“頂流”。連日來,記者穿梭于福州路、南京路及各大商超實地探訪發現,一場關于“糯嘰嘰”的消費盛宴正在全城上演。無論是堅守傳統的“老法師”,還是追求便捷的“弄潮兒”,甚至金發碧眼的外國友人,都紛紛加入這場排隊“掃綠”的大軍。
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老字號總店排長龍:杏花樓“鎖鮮”跨城送,王家沙豆沙仍是“定海神針”
“幫我裝兩盒咸蛋黃肉松的,再要一盒新品薺菜豬肉筍丁的!”下午兩點,記者在福州路杏花樓總店看到,售賣窗口前的長隊已延伸出幾十米。
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為了把最新鮮的春意送到市民口中,杏花樓今年在“鮮”字上做足了文章。記者在現場了解到,其針對江浙滬皖推出的“致鮮裝”主打每日現制現發,3-4天短保鎖鮮。除了“頂流”咸蛋黃肉松,今年新推的“薺菜豬肉筍丁”青團通過鮮肉、筍丁與山野薺菜的組合,一口咬下去盡是田野鮮氣。此外,針對健康飲食趨勢,杏花樓還推出了減糖25%的豆沙青團,清甜不膩,備受控糖人士青睞。
而在南京西路的王家沙總店,排隊的壯觀景象有過之而無不及,長龍一直延伸到了隔壁奢侈品店門前。這里的“流量密碼”是那一抹極致細膩的豆沙。
“我們最受歡迎的依然是艾葉細沙青團。”王家沙總店點心部姚師傅正守著火候炒制內餡。他告訴記者,這里的豆沙甄選海門大紅袍赤豆,歷經多道工序后,必須用土灶鐵鍋明火人工炒制。據透露,近期門店日產青團近6萬枚,其中細沙款就占了4萬枚,足以見得傳統本味在上海人心中的分量。
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跨界融合“腦洞大開”:新品口味“奶茶化”,即時零售足不出戶“一鍵嘗春”
如果說線下門店賣的是情懷,那么即時零售平臺則在口味研發上玩起了“零食化”與“奶茶化”。
記者打開叮咚買菜APP發現,其自有品牌“良芯匠人”今年推出的四款新品極具創意:槐花豆沙、奶皮子楊枝甘露、云南重瓣玫瑰,甚至還有咸蛋黃海苔肉松。這種將奶茶爆款口味包入青團的嘗試,吸引了大量年輕消費者。不僅如此,叮咚今年還上架了“免蒸青團預拌粉”,讓像記者這樣的職場人也能在家體驗親手“捏團”的DIY趣味。除了青團,艾草糍粑、青青條頭糕等時令甜點也同步走紅。
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永輝超市則在全國門店接力上市了3R“YH青團”系列。記者在永輝超市看到,其產品線覆蓋了冷藏、熱出、常溫三大類。冷藏柜里的芒果團子、奧利奧團子、大顆藍莓團子宛如精致的甜品;而門店現蒸現售的玫瑰豆沙、奶香芋泥、甚至帶有波波口感的“奶黃青稞波波”青團,散發著誘人清香。為了方便市民,永輝還通過線上APP同步發售,并與“網紅鼻祖”杏花樓聯名推出常溫經典款,實現了老字號口味的便捷觸達。
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?中外客群齊“追鮮”:青團已成上海春季消費“文化名片”
采訪過程中,記者遇到了不少拎著大包小包“綠胖子”的游客。來自安徽的楊先生正忙著聯系快遞:“每樣口味都買了點,寄回老家讓家人也感受下上海老字號的‘春味’。”
令人驚喜的是,青團的粉絲團里早已出現了外國面孔。在南京路的新雅門店前,記者偶遇了一組來自俄羅斯的游客家庭。在導購員的細心講解下,他們選購了兩枚豆沙青團,顧不得燙手現場品嘗,連連豎起大拇指。
從老上海記憶里的豆沙細沙,到年輕人打卡的奶茶風味,再到走向國際的潮流單品。申城這一枚枚小小的“綠胖子”,正以其包容與創新,不僅裹住了春天的生機,更連接起了濃濃的人情味。隨著清明臨近,這波“掃綠”熱潮預計將在本周末迎來真正的最高峰。
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