如何打造美食IP？《一飯封神》的廚師經濟又有新玩法

去年，《一飯封神》選擇來自不同城市、不同代際、不同烹飪手法的百位大廚比賽做菜，迅速成為去年的現象級爆款綜藝，并刺激了餐飲行業變化。

參賽大廚的餐廳迎來“潑天流量”，一座難求。節目里米其林大廚研發的“神仙菜譜”，變身預制菜在網上熱銷。那些毫無出鏡經驗的大廚直接從素人變網紅，紛紛在小紅書開賬號展示生活，開直播、教做菜，在商場開快閃店。

“最初我們想要做的是，尋找中國的一百名廚師，希望他們能改變大眾對中國廚師的刻板印象。”《一飯封神》剛獲得小紅書頒發的小紅花好作品“年度質感節目”，總導演何舒在接受第一財經專訪時表示，當時她的心里是打鼓的，擔心這個命題不成立。“因為廚師是一個低調的群體，他們都在后廚。大眾只知道餐廳的名字，不知道廚師是誰。當我們深入餐廳，跟這些廚師見面的時候，發現他們是一些形形色色、閃閃發光的人。”

《一飯封神》誕生的起點，是何舒與團隊偵偵日上一次意味深長的轉身。

2021年，被稱為“小盒子”的何忱，帶著包括總導演何舒、宋梓漪在內的核心班底集體出走，成立湖南偵偵日上文化創意有限公司。這支團隊曾打造《明星大偵探》《密室大逃脫》《乘風破浪的姐姐》等爆款綜藝，一路從湖南衛視到芒果TV，再到騰訊視頻，從推理賽道轉向美食領域，掀起一場關于廚師、美食與產業變革的深度思考。

從推理到美食

“我們團隊原本是做推理節目的。”何舒說，在湖南衛視和芒果TV時期，以制片人?何忱?為核心的綜藝制作團隊“小盒子工作室”，打造了《明星大偵探》和《密室大逃脫》等知名IP節目，承載很多觀眾的青春和期待。

離開芒果TV后，他們創立偵偵日上，將《明星大偵探》前六季積累的敘事邏輯與節奏把控能力，幾乎原封不動帶到新項目中，全實景沉浸式推理真人秀《開始推理吧》包下2萬平方米大樓，一比一還原真實場景，成為騰訊視頻的王牌節目。過往的推理類節目不僅收獲高收視，更催生線下劇本殺產業的蓬勃發展。

“從《明星大偵探》開始，我們的會員收入就超過了To B的收入，To C的力量很早就顯現出來了。”何舒回憶，“那個時候劇本殺有幾百億元的產業，其實都是因為這兩個節目的起點而壯大出來的。”

這種由內容驅動起一個產業的實踐，讓偵偵日上做新項目時，有了明確的目標。何舒說，團隊在探索新內容時，就希望打造一個IP，“簡單來講，就是它有自己的產品，它不僅僅是一個可以被看的內容，也可以是被體驗的”。

美食成了他們選中的新賽道。但何舒清楚地知道，中國內地的美食節目已有不少嘗試，近年并沒有大規模出圈的案例。

如今再回望《一飯封神》，一檔節目為何能實現出圈，達到產業級別影響力？這個問題何舒也思考了很久，“可能因為我們的視角不太一樣。中國的美食是有圈子文化，但我們并沒有在這個圈子里面”。

以客觀視角平等地看待每一位廚師，把他們當作一個鮮活的個體去呈現，尋找有魅力的人而非有名的廚師，是《一飯封神》與其他美食綜藝不同的起點。從選角的過程，它就顛覆了傳統美食節目的邏輯。“我們選人的標準就是，拋開廚師這個身份，他依然是一個有魅力的人。”

廚師大多不善言談，何舒摸索出特別的溝通方法，為第二季選人時，她已經掌握了一套經驗，“我現在很喜歡問他們的MBTI。廚師大部分都是I人（內向型）。”她笑著說，團隊早期溝通時，常會帶一份MBTI問卷，由此打開話題。

另一個突破口是菜單。“每次去餐廳跟廚師聊天，我會先拿菜單，問他為什么要做這道菜，這道菜背后的故事是什么？”她發現，一旦聊菜，廚師就有滔滔不絕的熱情。她舉了遇外灘的例子，這家餐廳在2026年“亞洲50佳餐廳”榜單中蟬聯?中國內地第一，“遇外灘把福建菜整合在一起，當你讀菜單的時候，就像讀一本書一樣，而作者就是主廚。”這種深度交流讓她意識到，廚師在他們的領域就是文化專家。

廚師經濟

《一飯封神》的成功不僅在于收視率與口碑，也在于它催生了一種新的商業模式——廚師經濟。

節目結束后，偵偵日上簽約了香港米其林一星餐廳大廚黎子安等多名廚師，幫他們做互聯網博主，協助他們開展餐飲事業。

這種合作模式有著清晰的商業邏輯。“廚師到了有一定名氣之后，餐廳已經不夠了。他需要通過更大的平臺分享他的手藝、他的產品、他的美食理念。”何舒分析，每位廚師都有自己明確的定位：黎子安可以制作“全國逛菜市場系列”，變成食材專家，董嘉琪是牛肉專家，邵德龍專注香港地道美食，江湖人稱“康師傅”的楊康專注閩南菜系。

很多廚師在參加節目之前沒有社交賬號，節目關注度飆升后，他們紛紛在小紅書注冊賬號，分享內容也不止于美食領域，“活人感”十足，逐漸形成個人IP，而且創造了餐廳以外、面向更廣闊世界的接口。

原本很宅的黎子安，除了在廚房做菜，就在宅在家里，有了社交賬號后，他分享自己做菜的視頻，逐一評論網友復刻他菜譜的成果，目前已在小紅書擁有20萬粉絲；楊康最近剛升級做父親，制作了一系列“米其林大廚做月子餐”，后續計劃分享自己做輔食的經驗。

“這些分享與創作，讓廚師擁有更長的生命周期和生命線，這才是鮮活的個人，而不是一個純粹的烹飪機器。”何舒說，《一飯封神》的影響力正從屏幕延伸到現實，粉絲去廚師所在的餐廳打卡評論，餐廳獲得實際客流，廚師又通過社交媒體與食客互動，形成線上、社交媒體、線下的循環互動。

撬動更大的產業

《一飯封神》第二季即將搭建場地開啟錄制。相比第一季，第二季場地有8000平方米，在美食產業上的知識點也會更多。

但團隊的視野已經投向更遠處。“我們馬上就會有一個新的節目上線，叫《今天吃什么》。”何舒透露，節目會邀請幾位嘉賓，和一名廚師形成一個家族，到全國各地采集食材，和當地農民、漁民合作，在當地做飯。

節目靈感源于現代人的生活痛點——“今天吃什么”。他們希望從這個問題開始，觀眾看了節目之后，激發對食材的關注、對美食的熱愛。

何舒對美食賽道的深耕有清晰邏輯，“美食是我們可以深耕的產業。它不是一個百億產業，而是一個萬億級產業”。

她以“鋒味派”為例，謝霆鋒作為明星和美食IP，從綜藝《十二道鋒味》開啟自己的美食商業版圖。他全程參與研發測試，制作廚房短視頻，最終實現一根烤腸賣15億元的商業帝國，這種跨界印證美食無邊界潛力。這種路徑也是《一飯封神》努力的目標和方向。

作為打造過數檔爆款綜藝的團隊，偵偵日上也在轉型。

何舒表示，未來的內容制作者既要生產內容，又必須是產品經理。以《一飯封神》為例，他們的整體業務除了做好綜藝，也會做好廚師IP，基于美食產業，將美食綜藝的后鏈路徑拉得更長，拓展到產品與諸多線下體驗。

回顧《一飯封神》的旅程，何忱最感慨的是廚師的變化。“這個節目并不是大眾流量，但是有一群人極致地喜歡，就可以破圈，這種同盟感會產生更大的價值。”這種從核心到外圍的傳播邏輯，恰是互聯網時代內容傳播的本質。

偵偵日上通過《一飯封神》，探索出一條路徑，以平等視角發現人的魅力，借助社交媒體放大這種魅力，最終通過產業延伸實現價值的可持續。在注意力碎片化、產業邊界模糊的時代，理解人性、熟練運用平臺，并不斷拓展邊界的內容創作者，正在重新定義綜藝爆款。