清明臨近,空氣中彌漫著艾草的清香。在龍灣區(qū)狀元亭,一場(chǎng)持續(xù)多年的“愛心接力”正在溫暖上演。連日來,狀元亭的義工們忙碌不停,趕制清明餅,將這份傳統(tǒng)節(jié)令美食送到群眾手中。
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走進(jìn)狀元亭,義工們正分工協(xié)作,有的揉面團(tuán),有的炒餡料,有的包制,有的上籠蒸,現(xiàn)場(chǎng)一派熱火朝天。每天凌晨四五點(diǎn),天還沒亮,義工們就已到崗,一直忙到傍晚五六點(diǎn),雖然辛苦,但大家臉上都洋溢著笑容。
“我們做清明餅今年已經(jīng)是第15個(gè)年頭了,每年都堅(jiān)持做,已經(jīng)成了狀元亭的傳統(tǒng)。”狀元亭負(fù)責(zé)人吳南華介紹,為了讓更多群眾嘗到這份清明滋味,亭里早早便籌備好食材,從3月31日起正式開工制作,一直持續(xù)到4月4日,制作清明餅2萬(wàn)多個(gè)。
清明餅的餡料也十分講究,選用新鮮五花肉、豆腐干、咸菜、筍、蝦米、香菇等多種食材,切成細(xì)末后用豬油翻炒,火候把控精準(zhǔn),炒至食材鮮香四溢、油脂浸潤(rùn),既保留了筍的脆嫩、豬肉的鮮香,又融入了豆腐干的醇香,層次豐富。
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蒸制環(huán)節(jié)直接決定清明餅的口感,容不得半點(diǎn)馬虎。義工們將包好的清明餅整齊擺放在蒸籠中,讓餅皮熟透、餡料入味。掀開蒸籠的瞬間,熱氣騰騰、香氣撲鼻,蒸好的清明餅潔白瑩潤(rùn),令人垂涎。隨后,義工們將蒸好的清明餅煎至兩面金黃,外皮酥脆、內(nèi)里軟糯,咬上一口,鮮香可口、脆嫩不膩,每一口都是春天的味道,更是龍灣民俗的煙火氣息。
這些精心制作的清明餅,一部分將分發(fā)給狀元街道15個(gè)村和社區(qū),為轄區(qū)低保戶、殘疾人等特殊群體送去關(guān)懷,惠及約1000人;另一部分則在清明節(jié)當(dāng)天在狀元亭免費(fèi)分發(fā)給前來領(lǐng)取的環(huán)衛(wèi)工人、老人以及過往群眾。
“不管是哪里來的,只要來了我們都會(huì)給。”吳南華說,每年清明節(jié)當(dāng)天,狀元亭都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì),不少人前來領(lǐng)取清明餅,這份延續(xù)了15年的溫暖約定,已經(jīng)成為狀元街道一道動(dòng)人的風(fēng)景線。
清明將至,一枚小小的清明餅,包進(jìn)去的是餡料,蒸出來的是心意,分到手里的是溫暖。在狀元亭,這份延續(xù)了15年的“舌尖上的溫情”,正隨著香氣,飄進(jìn)千家萬(wàn)戶。
來源:閱龍灣
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