廣東
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?——【·前言·】——?
逢年過節、酒席宴會的桌上，總也少不了一瓶酒的存在，白酒、啤酒、紅酒，酒的種類現如今也是五花八門。
不過不管是什么酒，可以看出來酒已經成為日常生活中隨處可見的一種飲品。不過酒這種東西，有人喜歡有人不喜歡，但不可否認的是酒在我國擁有著悠久的歷史和文化。
古人愛酒絲毫不輸現代的人，不過也許很多人覺得古人喝的是白酒米酒，但其實古代的人們也喝啤酒。
早在5000年前的時候，中國古代就已經有人釀啤酒了，可是到了現在人們普遍認為啤酒是從國外傳來的，那么啤酒為什么后來又在我國消失了呢？
?——【·啤酒的興起·】——?
酒作為我國歷史悠久、文化深厚的飲品之一，深受大眾的喜愛，但也有人對其嗤之以鼻，對酒避之不及。
酒這種東西，小飲怡情濫飲傷身。現代逢年過節和酒席宴會的餐桌上，總也少不了一瓶酒的存在，可見酒已經成為了日常生活中隨處可見的一種飲品了。
要說起酒的歷史文化那可就長了，不過酒在中國傳統文化中始終占據著重要的地位，詩詞歌賦中總少不了酒的存在，古代的文人墨客、詩人詞人愛酒更是出名。
不過說起古人喝酒，很多人印象中或許古人喝的都是白酒米酒這些，《水滸傳》中的梁山好漢大碗喝酒大碗吃肉，各種古裝影視作品中，古人喝的也基本都是白酒。
所以很多人覺得古代應該是沒有啤酒這種東西的，相信大多數人都覺得啤酒這種東西是到了現代才出現的新型酒類。
雖然有些人覺得啤酒的酒勁不如白酒，不過啤酒卻因為其特殊的味道因此也深受許多愛酒之人的喜愛，不過現如今大多數人都認為啤酒是新興產物，而且還是從國外傳來的舶來品。
不過很多人不知道的是，其實我國古代也是有啤酒的，古人也是喝過啤酒的，甚至啤酒的歷史可能比白酒更加久遠。
啤酒作為歷史最久遠的酒種之一，在世界范圍內流傳廣泛，而且關于其起源的說法也是多種多樣。
2006年西安出土的米家崖遺址中，便發現了幾處可以追溯到5000年前的地下坑，而其中的兩個坑中更是發現了幾個成套的陶器，包括廣口罐、漏斗和細口瓶這些奇怪的東西。
這些東西看起來并不像是普通的罐子和容器，所以在經過后續檢驗之后，發現這些陶器的內壁上有一層黃色殘余物，而這些殘余物其中含有小麥、大麥和小米這些材料。
結合這些材料，研究人員確定這些殘余物與啤酒的成分十分相似，再加上廣口罐、漏斗這些設備，因此推測在5000年前中國就已經存在相對簡陋的遠古啤酒廠了。
既然中國早在5000年前就開始釀造啤酒了，不過為什么到了后來人們又普遍認為啤酒是從國外傳來的呢？中國的啤酒又出現了什么變化呢？
?——【·啤酒的沒落·】——?
按理來說，既然中國在5000年前就已經存在釀造啤酒的小型工廠了，可是為什么到了后來啤酒又逐漸消失了呢？
目前來說世界范圍內發現最早的啤酒遺跡，是公元前11000年前亞洲以色列拉克菲特洞穴，釀造啤酒的主要原料是野生小麥或者大麥。
當然說起啤酒的起源，最廣為人知的便是公元前5000年蘇美爾人的啤酒釀造歷史，而在公元前1900年蘇美爾人的《寧卡西贊歌》中詳細記述了遠古啤酒的釀造過程。
當然啤酒作為世界上流傳最廣泛的一個酒類，有如此多的起源地也并非什么新鮮事，畢竟用料也都是大同小異。
中國自然也是啤酒的起源地之一，但可惜中國的啤酒并未能夠持續發展下去。關于啤酒的沒落，明朝的宋應星在《天工開物》中給出了解答。
宋應星在《天工開物》中記載，“古來曲造酒，糵造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并糵法亦亡”，可見至少在明朝開始啤酒便已經從中國消失了。
古人以酒曲釀酒，并發展至今，以糵釀醴，這所謂的醴其實便是現如今大家口中的啤酒，不過隨著朝代更替和人們口味的變化，古代的啤酒逐漸沒落。
古代的啤酒在漢朝時期，還曾傳播到朝鮮半島，后來又輾轉傳入日本，所以在日韓的歷史記載中依然能夠見到“醴”的存在。
不過自漢朝覆滅之后，似乎“醴”就已經逐漸從中國的飲酒體系中逐漸消失了，不過傳統意義上的酒雖然消失了，但是以“醴”衍生而出的釀造方法并未失傳。
古人雖然不再喝啤酒，但是“醴”逐漸演化成了黃酒、米酒這些與“醴”相近的種類，并且一直傳承至今。
隨著黃酒和米酒等等逐漸取代“醴”，古代的啤酒就此退出了大眾視野，完全從中國人的飲酒體系中消失了。
中國的“醴”雖然在漢朝之后便逐漸消失了，不過西方國家的啤酒產業卻開始發展，到了19世紀末期，隨著外資與技術的輸入，中國近現代的啤酒工業再度興起。
?——【·結語·】——?
啤酒作為世界上流傳最廣泛的一種酒類，起源地同樣不僅僅只是在中國。在漫長的歷史發展中，古代的啤酒消失盡管令人惋惜，但也是無可奈何。
中國古代的啤酒，也像是中國歷史的一種反映，像啤酒一樣在漫長的歷史中沒落乃至消失的文化和發明，恐怕也不在少數。
參考：
中國青年網：美媒稱中國古代啤酒配方被發掘：欲重現5000年前味道 2017-04-30
新京報：《啤酒史》：一半是綿密的泡沫，一半是驚喜的風味 2026-02-25
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