第三屆未來食品科技創新國際研討會-王新惠教授：浮萍新食品資源開發潛力與挑戰

報告內容

浮萍新食品資源開發潛力與挑戰

當前全球糧食供需矛盾加劇、耕地約束趨緊、傳統作物增產見頂，保障國家糧食安全、構建可持續食物供給體系已成核心戰略。我國踐行大食物觀，拓展全域食物資源開發，新型食品資源挖掘成為關鍵突破口。浮萍作為水生漂浮植物，生理生態與營養優勢突出，契合國家多重戰略需求，開發前景廣闊。浮萍生長超快、生物量高、不依賴耕地，可依托閑置淡水水域規模化培育，土地利用效率遠超傳統作物；粗蛋白含量比肩大豆，選育株系淀粉富集度超70%，單位面積產能遠勝水稻，營養配比均衡，是優質蛋白與淀粉原料。國內外已完成安全性評價、種質篩選、小試中試等研究，奠定技術基礎，但仍面臨安全評價體系不全、審批壁壘高、培育與深加工技術不成熟、產業鏈缺失、市場接受度低等瓶頸。本報告系統梳理相關現狀，剖析制約因素，探索產業化路徑，為科學開發浮萍資源、完善多元食物供給體系提供支撐。

專家介紹

王新惠教授

成都大學食品與生物工程學院 院長

教授，博士后，博士生導師。2012年畢業于中國科學院獲博士學位，現任成都大學食品與生物工程學院院長。四川省學術與技術帶頭人后備人選，“蓉城英才”計劃鄉村振興領軍人才，四川省第三屆食品安全專家委員會，成都市農業科技專家服務團首席團長。食品科學與工程國家一流本科專業建設點負責人，四川省復合調味品現代產業學院院長，《微生物學》四川省一流課程、四川省應用品牌課程、四川省高階課程負責人。

主要從事食品加工貯藏及質量安全控制研究。近年，主持國家自然科學基金面上項目1 項、青年基金1 項，教育部博士后一等基金1 項，四川省科技計劃項目3 項，產業服務類項目10余項；榮獲四川科技進步獎二等獎3 項、三等獎1 項，中國商業聯合會科技進步獎特等獎2 項；發表高水平學術論文100余篇，其中SCI收錄30余篇；授權國家專利10余件。帶領成都市農業科技專家服務團深度服務成都雙流區打造新時代更高水平“天府糧倉”建設工作，解決稻米鎘超標和秸稈原位還田的難題，助力農戶增收150余元/畝，受到地方政府和農戶高度認可。

實習編輯：楊瓊；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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