第三屆未來食品科技創(chuàng)新國際研討會(huì)-孔祥輝教授：靈芝精深加工技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)

報(bào)告內(nèi)容

靈芝精深加工技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)

涵蓋政策機(jī)遇、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、加工應(yīng)用、技術(shù)創(chuàng)新及未來布局的靈芝加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心要素，為產(chǎn)業(yè)研究及高質(zhì)量發(fā)展提供參考。靈芝產(chǎn)品加工與市場(chǎng)應(yīng)用環(huán)節(jié)逐漸向?qū)I(yè)化、技術(shù)密集化轉(zhuǎn)型，靈芝活性成分的高效提取包括超臨界CO?萃取、復(fù)合酶解等；市場(chǎng)應(yīng)用形成了以保健食品、中藥飲片為主，功能食品、化妝品、特醫(yī)食品為輔的多元化產(chǎn)品矩陣。未來靈芝精深加工技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)聚焦五大領(lǐng)域：包括優(yōu)質(zhì)專屬菌種培育、優(yōu)化超臨界萃取、磁感應(yīng)定向提取等工藝的活性成分產(chǎn)業(yè)化精準(zhǔn)提取、納米包埋、微膠囊化等加工工藝技術(shù)升級(jí)改善產(chǎn)品口感與生物利用度、采用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵成分定量分析、建立從原料溯源到成品科學(xué)檢測(cè)的全流程監(jiān)控。探討未來靈芝精深加工產(chǎn)品開發(fā)布局，拓展產(chǎn)品形態(tài)，豐富便捷化產(chǎn)品，精準(zhǔn)對(duì)接職場(chǎng)抗壓、術(shù)后康復(fù)、女性美容、慢病輔助干預(yù)等細(xì)分場(chǎng)景，開發(fā)復(fù)合型功能產(chǎn)品，推動(dòng)未來產(chǎn)品全球化布局。

專家介紹

孔祥輝教授

聊城大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院聊城市食藥用菌重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 主任

個(gè)人學(xué)習(xí)經(jīng)歷：

2008.9-2013.6 東北林業(yè)大學(xué)，生物化學(xué)與分子生物學(xué)，博士

2001.9-2004.12 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，微生物學(xué)，碩士

1990.9-1994.6 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，生物技術(shù)，學(xué)士

工作經(jīng)歷：

2025-08至今，聊城大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院，教授

2020-03至2025-07，黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，微生物藥物學(xué)創(chuàng)新中心，研究員

2009-09至2020-02，黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，食用菌研究中心，研究員

2004-09至2009-08，黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，食用菌研究中心，副研究員

1999-09至2004-08，黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，食用菌研究中心，助理研究員

研究方向：

食藥用菌功能性品種選育、活性作用機(jī)制、精深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)研究

獲得榮譽(yù)：

省高層次人才，省特貼專家，黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工體系崗位專家，中國菌物學(xué)會(huì)木耳產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長，中國菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長，《Phytochemicals in Food and Medicine》期刊副主編，聊城大學(xué)-冠縣靈芝產(chǎn)研院院長。

獲獎(jiǎng)：

黑木耳精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，黑龍江省人民政府，科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2019(第一完成人)；

項(xiàng)目：

主持和負(fù)責(zé)完成國家科技支撐、省重大、院市級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng)，包括省重大科技成果產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目（1 434萬 元）及省基金重點(diǎn)項(xiàng)目等；

科研成果：

授權(quán)發(fā)明專利20余項(xiàng)，發(fā)表包括SCI一區(qū)TOP期刊在內(nèi)的學(xué)術(shù)論文100余篇；編著《黑木耳資源開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)、功效成分及臨床應(yīng)用》等5 部。研制食用菌多糖、多肽提取物及復(fù)合壓片糖果、固體飲料、袋泡茶等二十余款新產(chǎn)品并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

實(shí)習(xí)編輯：宋秋楓；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌）、 普洱學(xué)院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國 安徽 合肥召開。

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