明天三月初六，別忘“吃三樣，做一事，忌一事”，百事昌盛家興旺

明天是農(nóng)歷三月初六日，這一天在“建除十二神”中屬“開(kāi)日”，寓意“百事昌盛、生生不息”，承載著古人順應(yīng)天時(shí)、祈福納祥的美好愿景。由于地域遼闊，各地習(xí)俗雖有差異，這一天，很多地方都有講究，如四川廟頂祭山節(jié)、山東聊城武當(dāng)爺生日慶典、南京祥云寺眼光會(huì)，但核心均圍繞祭祀祈福、趨吉避兇、順應(yīng)時(shí)節(jié)展開(kāi)。明天農(nóng)歷三月初六日，別忘“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，百事昌盛家興旺！

一、吃三樣

農(nóng)歷三月初六日的飲食習(xí)俗貼合“開(kāi)日”納福的寓意，講究“吃吉食、避晦氣”，不同地區(qū)的特色飲食承載著不同的美好期許，同時(shí)也有明確的飲食禁忌。

1、春筍

作為暮春時(shí)節(jié)的時(shí)令食材，是三月初六“開(kāi)日”的必備食物，寓意“步步高升、破穢迎新”，民間認(rèn)為吃春筍能強(qiáng)健體魄，把握春日生機(jī)與財(cái)運(yùn)，常見(jiàn)做法為春筍炒肉，鮮嫩可口又貼合民俗寓意。

食材：春筍、大米、白高粱米、藜麥、薏米、紅豆、麥片、青、肉末、蠔油、生抽、香油、玉米淀粉、冰糖、生抽、老抽、香油、熱水適量

做法：1、將藜麥、薏米、紅豆、白高粱米用清水浸泡4小時(shí)以上，洗凈倒入盤(pán)中，加入沒(méi)過(guò)食材的清水，冷水上鍋蒸1小時(shí)。2、春筍剝殼，去掉老皮，從中間開(kāi)膛放入鍋中，加適量清水，撒入少許大米煮25分鐘左右撈出備用。3、青豆切小粒，將肉末、第1步蒸熟的混合谷物、青豆、麥片倒入碗中拌勻，加入蠔油，生抽，香油，淀粉攪拌均勻。4、往煮好的春筍上薄薄的撒一層玉米淀粉，隨后將肉餡釀入筍中。5、熱鍋倒油，下釀好的筍煎至金黃色（釀肉的那面朝下）盛出備用。6、鍋里再倒少許油，下冰糖炒至焦糖色，倒入熱水，加入生抽，老抽，香油煮至糖融化，下入春筍燜煮3~5分鐘，裝盤(pán)淋上剩余醬汁即可。7、谷物特有的香氣伴著筍的鮮美，肉末提供了油脂的香氣。內(nèi)瓤有微微的顆粒感，但是包裹著的筍又是脆爽的。

2、北方美食

北方部分地區(qū)將三月初六日視為“發(fā)財(cái)日”，會(huì)吃醬肘子，象征“肥美富足、豐衣足食”；還會(huì)吃金黃酥脆的油炸糕，寓意“金銀滿屋、財(cái)源廣進(jìn)”，寄托對(duì)富足生活的向往。

食材：豬前肘、蔥姜、香葉、茴香、八角、桂皮、白芷、良姜、草果、鹽、冰糖、生抽、老抽、黃酒

做法：1、用噴火槍把豬肘子表皮燒焦，用鋼絲球刷去燒焦的部分。2、鍋中放入肘子，倒入清水沒(méi)過(guò)肘子，加姜片和蔥段，大火煮30分鐘。3、另起一鍋，倒入少量食用油，加冰糖，開(kāi)小火熬制，待冰糖熬化變色，起小泡后倒入清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后盛出備用。4、全部香料備好裝袋備用，將煮好的肘子放入高壓鍋，放入香料包，調(diào)料，清水2升，蓋蓋開(kāi)大火待上汽后轉(zhuǎn)中小火，煮1小時(shí)。關(guān)火放氣，開(kāi)蓋再加1升清水，蓋蓋開(kāi)大火待上汽后轉(zhuǎn)中小火再煮30分鐘。5、碗中加淀粉，倒入清水?dāng)嚢杈鶆颍瑐溆谩?、將煮好的肘子盛盤(pán)，另起一鍋再取300克醬肘子湯煮沸，加勾芡水再次煮沸。將煮好的勾芡汁澆到肘子上，完成開(kāi)吃。

3、江浙美食

每年三月初六這天，濟(jì)公故鄉(xiāng)天臺(tái)，人們會(huì)吃一種叫“餃餅筒”的食品，主要是為了紀(jì)念濟(jì)公，將寺院吃剩的菜、卷成餅筒，分給窮苦百姓的義舉善行，寓意“節(jié)儉分享、闔家團(tuán)圓”；還會(huì)吃修緣蒸糕，由糯米發(fā)酵蒸制而成，象征“步步高升、順?biāo)彀部怠保N合“開(kāi)日”的吉祥寓意。

食材：面粉、五花肉、老豆腐、鴨蛋、黑木耳、粉絲、胡蘿卜、萵筍、茭白

做法：1、提前準(zhǔn)備面糊，邊倒水，邊用筷子慢慢順一個(gè)方向攪拌，倒些油繼續(xù)攪，這個(gè)面糊比較稀的，不用上勁，放冰箱冷藏過(guò)夜。2、攤餅時(shí)，順時(shí)針攪拌面糊，使其上勁。3、鏊子加熱，中小火，刷一點(diǎn)點(diǎn)油，用手抓一把面糊，放鏊子上，用手快速攤一個(gè)薄如紙的餅。4、差不多半分鐘，餅子每個(gè)角落熟而不焦，確保餅皮軟而不硬。5、蔬菜切絲，五花肉煮熟切片，肉湯煮粉絲調(diào)味，鴨蛋攤薄餅，切長(zhǎng)方形，豆腐也切片，兩面煎黃。6、蔬菜炒好放涼，五花肉放最外面，蔬菜順序隨意，包起來(lái)，餃餅筒就包好了。7、鏊子上刷油，把餃餅筒四面煎黃，即可開(kāi)吃。

二、做一事：修造納吉，順?biāo)焯砀?/p>

農(nóng)歷三月初六日最宜踐行“修造整理”之事，無(wú)論是家居修造、器物拆卸，還是庭院栽種、置產(chǎn)收納，皆能借當(dāng)日吉神加持，順?biāo)鞜o(wú)憂。此時(shí)春氣正盛，萬(wàn)物生長(zhǎng)，修造房屋可穩(wěn)固宅運(yùn)，栽種綠植能旺家宅生機(jī)，整理居所則能掃除滯氣、納進(jìn)吉?dú)猓鹾袭?dāng)日“修造、動(dòng)土、栽種、置產(chǎn)”的宜事規(guī)范，也順應(yīng)春季煥新的自然節(jié)律，為后續(xù)生活添福納祥。

三、忌一事：忌動(dòng)怒爭(zhēng)吵

這是三月初六最普遍的禁忌，民間認(rèn)為當(dāng)日家宅氣場(chǎng)敏感，動(dòng)怒、爭(zhēng)吵會(huì)破壞家庭和諧，沖撞吉?dú)猓绊懻赀\(yùn)勢(shì)；從生活智慧來(lái)看，爭(zhēng)吵也會(huì)傷害彼此感情、影響身心健康，因此當(dāng)日需保持平和心態(tài)，互相包容理解，以和為貴。

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