北京
秦皇島第三站，早餐選了一家本地人推薦的小面館。就開在居民樓底下，一早就有很多人來吃早點。
不過我們是專程過來吃面的，這里的面價格不貴，從十幾塊到二十多塊一碗，給的料很足，小料不限量隨便加，不夠吃還能免費續(xù)面。每日現(xiàn)拌的涼菜，小盤6塊，大盤12塊，想拼幾款都可以。而且本地人都說味道好，當真是物美價廉。
【傳統(tǒng)豬肉面】
這款是店里的招牌，14塊錢一碗。面是山西的刀削面，三道棱，勁道又嫩滑。
湯應該就是鹵豬肉的湯，香味十足，里面的肉也很多。 這邊鹵蛋和丸子都可以單加，鹵蛋2塊一個，店里自制的豬肉丸子，3塊一個。一套豪華版面條下來，也不超過20塊。
【蔚縣蕎麥?饸饹面】
這種面用?蕎麥面?制成，使用特制工具?饸饹床子?，通過杠桿原理將面團擠壓成細長條狀，直接落入沸水煮熟。???
面條筋韌爽滑、清香利口，常配以肉湯、豬肉臊子，香氣撲鼻，頓時饞蟲就勾了上來?？诟袆诺浪?，飽腹感強又易于消化，特別適合減肥人士。
【大同羊雜面】
我個人很喜歡的一款面。
還沒吃，濃郁霸道的香氣就撲鼻而來。這不同于清燉羊肉的清香，而是羊油在高溫下與辣椒、香料碰撞后產(chǎn)生的焦香，醇厚且略帶野性。
湯底極濃縮，不止用來喝的，也是用來掛在面條上的。基礎味道是咸鮮，混合著羊雜本身的肉香和香料的復合味道，整體感覺很醇厚。紅油看著嚇人，但辣度其實很柔和。
羊雜處理得很干凈，口感各有不同，肚絲脆、腸段彈、肝片綿。
總的來說，這才是老百姓喜愛的煙火氣。不是精致、需要細品的食物，而是一種豪邁的、扎實的、溫暖的味道。簡單、直接、分量足，用最樸素的方式給你帶來最扎實的滿足。
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