虎年餐飲界盛事，第四屆世界粵菜廚皇大賽中國區(qū)選拔賽在廣州開賽

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)委員會、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院、中國-拉丁美洲農(nóng)業(yè)科教創(chuàng)新聯(lián)盟聯(lián)合主辦；廣州烹飪協(xié)會、廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、世界粵菜廚皇協(xié)會、法國番禺富善社廣東代表處、中國酒店用品協(xié)會酒店采購委員會、廣東省美食文化交流協(xié)會、國際粵菜學(xué)院、廣東弘大智庫有限公司等聯(lián)合協(xié)辦；廣州奧盛展覽顧問有限公司承辦的世界粵菜論壇暨中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展（灣區(qū)）論壇于2022年8月18日在廣州琶洲保利博覽館隆重舉行，來自美國、西班牙、法國、英國、日本、巴西、哥倫比亞等國家駐廣州領(lǐng)事館的領(lǐng)事和商業(yè)機(jī)構(gòu)代表，以及東道主中國社會各界的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、企業(yè)、媒體等各屆朋友出席了隆重的開幕儀式，多位行業(yè)的領(lǐng)軍人物為開幕式進(jìn)行了剪彩，讓活動勝利召開。本次論壇可謂是亮點多多，精彩紛呈。

多位行業(yè)領(lǐng)軍人物為開幕式剪彩，包括：

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力（右4）

全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長陳丹（右3）

廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院校長王海林（右2）

潮州市原政協(xié)副主席許開德（左4）

大會主席梁日東（右1）

大會執(zhí)行主席劉志剛（左1）

同期還有第四屆世界粵菜廚皇大賽中國區(qū)選拔賽震撼開賽，來自全國18個地區(qū)27家企事業(yè)單位的超過百名參賽選手激烈角逐總決賽參賽資格。作為第四屆世界粵菜廚皇大賽總決賽的前哨站，本次中國區(qū)選拔賽讓世界有了一個了解粵菜的窗口，傳播粵菜文化，打造粵菜飲食文化品牌，推動粵菜產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展，讓粵菜走向世界。

在本次中國區(qū)選拔賽上，選手廚師盡顯身手，推出多款特色創(chuàng)新菜色，裁判長丘衛(wèi)國、副裁判長葉榮新、裁判員葉志文、利志剛、葉石金、段正輝、王嘉茵組成的裁判團(tuán)公正評審，讓粵菜的魅力能夠?qū)嵙Τ尸F(xiàn)。

經(jīng)過激烈的角逐，共有70名選手脫穎而出分別獲得了金獎和特金獎，其中曾周明、鄧振鋒、范勇奇、錢河通、李志強(qiáng)、黃十五、朱權(quán)輝、郭少培、李金宇、周平十名總分排在前十的廚藝精英在歡迎晚宴中獲得榮耀加冕，并獲得2023年赴馬來西亞參加第四屆世界粵菜廚皇大賽總決賽的資格。

大會主席梁日東（左)、秘書長陳淳（右）為十大優(yōu)勝選手加冕

獲獎名單

特金獎

1、廣州清心雞沙田乳鴿店—曾周明

獲獎菜式：

1.鹽燒黑椒和牛

2.金魚戲蓮

2、清遠(yuǎn)市技師學(xué)院—鄧振鋒

獲獎菜式：

1.鮑羅萬有

2.鳳戲牡丹

3、山泉公館—范勇奇

獲獎菜式：

1.傳統(tǒng)蜜汁叉燒包

2.傳統(tǒng)蝦餃皇

4、東湖酒樓—錢河通

獲獎菜式：

1.百花釀羊肚菌

2.胡麻醬銀雪魚

5、佛山市叁號公館餐飲有限公司—李志強(qiáng)

獲獎菜式：

1.麥香醬海虎蝦球

2.一品稻香雞

6、順風(fēng)德水—黃十五

獲獎菜式：

1.中式鰻

2.脆魚皮拼桂花云吞

7、緣宴酒家—朱權(quán)輝

獲獎菜式：

1.香茅醬油雞

2.海膽醬煎焗九節(jié)蝦

8、清遠(yuǎn)英德市職業(yè)技術(shù)學(xué)校—郭少培

獲獎菜式：

1.煎焗五指毛桃雞

2.養(yǎng)生雜糧番茄盅

9、山泉公館—李金宇

獲獎菜式：

1.姜油浸洞庭湖水魚

2.總裁功夫湯

10、廣州高新集團(tuán)餐飲管理有限公司—周平

獲獎菜式：

1.百花脆皮雞

2.潮州打冷魷魚

11、丘大鵝仔酒家—駱子江

獲獎菜式：

1.荔蓉香酥鴨

2.漁米之香

12、東莞市麻涌滔記魚鍋店—張景滔

獲獎菜式：

1.清水魚旦

2.上湯魚包

13、山泉公館—梁萬杰

獲獎菜式：

1.醬皇金錢肚

2.脆皮蒜香骨

14、清新區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校—黃建葉

獲獎菜式：

1.刺猬酥

2.像形象

15、山泉公館—鐘錦平

獲獎菜式：

1.鮮蝦蟹籽干蒸燒賣

2.陳皮蒸排骨

16、英德市巨元海鮮酒樓—吳滿光

獲獎菜式：

1.英德特色麻筍扣肉

2.富貴黃金蝦

17、順德味可道宴席酒樓有限公司—鄭遠(yuǎn)文

獲獎菜式：

1.鳳城脆皮鴿

2.龍蝦炒牛奶

18、廣州多滿分食品有限公司—陳國強(qiáng)

獲獎菜式：

1.翡翠魚卷

2.白玉蝦仁

19、南瓏酒家—藍(lán)少科

獲獎菜式：

1.老種叉燒包

2.番禺煎米糕

20、肇慶市工業(yè)貿(mào)易學(xué)校—蘇峰

獲獎菜式：

1.金銀滿堂

2.檸香刺猬魚

21、山泉公館—區(qū)健華

獲獎菜式：

1.傳統(tǒng)蜂巢芋角

2.翡翠黑椒牛肉包

22、雨田酒店—賴顯亮

獲獎菜式：

1.養(yǎng)生雪蓮賽金菊

2.絕味片皮雞

23、清遠(yuǎn)市巨元福海鮮酒樓—梁石良

獲獎菜式：

1.特色擂茶浸清遠(yuǎn)雞

2.連州菜心干大大肉

24、中山溫泉股份有限公司—姚海林

獲獎菜式：

1.鮑汁菌皇鴿

2.酸梅菠蘿燴脆鯇球

25、廣州清心雞沙田乳鴿店—張水飛

獲獎菜式：

1.香酥百花讓鮮鮑

2.海參花膠炒姜奶

26、麗呈朗譽(yù)酒店—黃裕亮

獲獎菜式：

1.古法碳燒牛肋骨

2.帝王蟹三部曲

27、陽江市百樂門喜宴餐飲有限公司—嚴(yán)朝佳

獲獎菜式：

1.花好月圓

2.龍騰四海

28、喜粵盛宴酒家—李紹豪

獲獎菜式：

1.紫孫滿堂

2.特色魚香兩味

29、惠州市鴿鼎記—謝子俊

獲獎菜式：

1.紅燒乳鴿

2.謝家脆皮乳鴿

30、深圳有口福餐飲管理有限公司— 陳永福

獲獎菜式：

1.黑松露脆炸猴頭菇

2.和牛天下

31、順德大良一品生機(jī)然私房菜—吳劍輝

獲獎菜式：

1.原味黃花魚

2.香煎元貝

32、中山市黃圃鎮(zhèn)味可道酒家—盧建騷

獲獎菜式：

1.龍騰四海鰻魚扒

2.大榕樹下松葉蟹

33、福苑潮州菜—劉春炎

獲獎菜式：

1.橄欖汁扣花膠

2.芙蓉仙子

34、丘大恒仔酒家—楊先宇

獲獎菜式：

1.堂煎牛舌

2.五味鵝

35、廣州市寶珍坊海鮮酒家—何鉅東

獲獎菜式：

1.燒椒牛仔骨

2.臻選鮑魚

36、潮州市香得樂酒家—方澤生

獲獎菜式：

1.富貴石榴球

2.干焗蟹塔

37、廣東順德味可道宴席酒樓有限公司—徐洪威

獲獎菜式：

1.風(fēng)趣小炒皇

2.沙律雜果芥味蝦球

38、海珍迎喜皇宮—劉亨利

獲獎菜式：

1.金不換豆醬煎雪花牛肉

2.牡丹蝦球

39、惠福恒仔酒家—張世宗

獲獎菜式：

1.鴛鴦太極羹

2.法式香煎和牛脷

40、廣州馨悅商務(wù)服務(wù)有限公司（清遠(yuǎn)分公司）—黃康堅

獲獎菜式：

1.唯我獨(dú)尊

2.白玉蝦球

金獎

41、山泉公館—祝健峰

獲獎菜式：

1.香芒鵝肝海葡萄

2.逸仙八珍燉菜

42、山泉公館—賴準(zhǔn)祥

獲獎菜式：

1.三鳳戲白龍

2.沙漠尋寶

43、山泉公館—郭福林

獲獎菜式：

1.脆皮九轉(zhuǎn)大腸

2.飛花上上簽

44、緣宴酒家—吳智豪

獲獎菜式：

1.金不換農(nóng)家雞

2.黑松露煎焗澳帶

45、廣州酷比餐飲企業(yè)管理有限公司—何明華

獲獎菜式：

1.像形荔枝

2.像形土豆包

46、廣州市天薈國潮餐飲有限公司—朱菊

獲獎菜式：

1.豉油糖咖啡汁牛小排

2.黑松露醬焗鮮鮑魚

47、肇慶高要區(qū)金鼎軒囍宴—黃俊超

獲獎菜式：

1.肇城狗仔鴨

2.金絲蝦球釀裹蒸粽

48、融通運(yùn)輸（廣州）有限公司—陳釗

獲獎菜式：

1.金湯獅子頭

2.一鼎牛

49、中山溫泉股份有限公司—朱德強(qiáng)

獲獎菜式：

1.醬米大海蝦

2.香茅紅燒石歧乳鴿

50、成惠食府—聶紹偉

獲獎菜式：

1.客家炸芋糍

2.原味咸煎餅

51、順德區(qū)樂廚匠心餐飲店—何卓躒

獲獎菜式：

1.甘香豉酒鴿

2.椰香藜麥燴無骨鯽魚扒

52、清遠(yuǎn)市技師學(xué)院—羅秋汝

獲獎菜式：

1.孔雀開屏酥

2.鮮蝦墨魚餃

53、順德星福餐飲服務(wù)有限公司—袁漢明

獲獎菜式：

百花報喜

54、廣州市遠(yuǎn)洋賓館—倪賢平

獲獎菜式：

1.十三香乳鴿

2.四喜卷

55、山泉公館—劉嘉豪

獲獎菜式：

1.桂花檸蜜蛋散

2.雪山叉燒餐包

56、丘大恒仔酒家—廖火南

獲獎菜式：

1.爆汁羊肉燒賣

2.黑松露燒賣

57、翠苑酒家—陳友明

獲獎菜式：

1.當(dāng)紅炸子雞

2.22世紀(jì)叉燒

58、大樹頭森林餐廳—文亞華

獲獎菜式：

1.金龍獻(xiàn)瑞

2.黑松露菌皇燜雞

59、英德市巨元海鮮酒樓—梁土貴

獲獎菜式：

1.英德特色黃糍團(tuán)

2.芝士拉絲貴妃雙拼脆皮福袋果

60、珠江賓館—李炳杰

獲獎菜式：

1.珊瑚蝦

2.金湯帶子浸燕麥仁

61、東湖酒樓—植文謹(jǐn)

獲獎菜式：

1.鮮椒麻澳洲雪花牛肉

2.金湯藍(lán)米鮮鮑魚

62、清遠(yuǎn)國際酒店—陳敖成

獲獎菜式：

1.荷塘貴妃蝦

2.椰香菠蘿蜜燒三鮮

63、丘大恒仔酒家—李世新

獲獎菜式：

1.脆皮紫薯果

2.法式沙拉鵝肝卷

64、惠州市鴿鼎記—謝子杰

獲獎菜式：

1.紅燒乳鴿

2.至尊藥膳乳鴿

65、東莞市美松家宴—林景超

獲獎菜式：

1.風(fēng)范汁焗青龍

2.潮州炸裸肉

66、清遠(yuǎn)市國際酒店—盧錫恩

獲獎菜式：

1.蜂巢天鵝酥

2.葫蘆酥

67、陽山縣食德喜餐飲店—黃章盛

獲獎菜式：

1.陽山本地雞

2.陽山黃牛腳

68、丘大鵝仔酒家—李家洪

獲獎菜式：

1.白鹵水掌亦

2.黑叉燒

69、清遠(yuǎn)市巨元福海鮮酒樓—康志斌

獲獎菜式：

1.陽山麥羹浸連州菜心干餃

2.鳳眼果酥

70、東城國際酒店—葉志柳

獲獎菜式：

1.至尊碧綠波龍焗飯

2.焦糖貝殼珍珠

世界粵菜廚皇大賽是由世界粵菜廚皇協(xié)會創(chuàng)辦的粵菜廚藝競技平臺，開創(chuàng)了粵菜的奧林匹克模式。自2015年開始，這個大賽每兩年在世界著名城市輪流舉行，分別于2015年在廣州、2017年在香港、2019年在澳門舉辦了三屆大賽，讓海內(nèi)外的精英們大顯身手，將粵菜餐飲文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

第四屆世界粵菜廚皇大賽將于2023年9月初在馬來西亞砂拉越古晉(婆羅洲)舉行，中國區(qū)的選拔賽已經(jīng)拉開帷幕，將挑選最優(yōu)秀的粵菜精英代表中國粵菜軍團(tuán)出戰(zhàn)，繼續(xù)將粵菜發(fā)揚(yáng)光大，走出大灣區(qū)，推向全世界，以此讓更多的人了解粵菜，認(rèn)識粵菜，刮起席卷全世界的粵菜旋風(fēng)，讓我們共同期待！