越醪方滋|百年“會稽山”的傳奇故事

地處江南紹興的會稽山，因大禹在此計功行賞而得名，并有“天下第一名山”之謂。根據已故國學大師南懷瑾先生的研究，會稽山是世界會計的發源地。

會稽山既是一座山，又是“一缸酒”，一缸傳承了千年、陳釀了百年的上好紹興老酒。

紹興人愛喝的紹興老酒，或許是對“會稽山”這缸百年老酒地道純正品質的最大肯定和褒獎。

事實上，“會稽山”這缸老酒不僅在古越大地飄香了279年，早在100年前，會稽山還在大洋彼岸為中國黃酒爭得了榮譽。

會稽山被世界認識，源于100年前的春天發生在大洋彼岸的那一次獨特的歷史經歷。

1915年，美國巴拿馬運河通航，會稽山的先人也將自己的祖傳好酒送到了巴拿馬。

“頃者，巴拿馬運河已東西兩大陸之海望，縮短至幾千百里。文明各國，既競出其新奇物品，以貢獻異邦，則我國發明最早釀造最難效用最好之紹興酒，安知不為歐美諸國之新飲料，而大加賞美也？”

作為紹興酒中最知名的酒坊，彼時，云集酒坊（現會稽山紹興酒）的先輩洞察先機，將酒送去參展。由于云集紹興酒品質上乘，在紹興當地家喻戶曉，老百姓對云集酒的口碑極好，最后，會稽山紹興酒也不負眾望，為紹興黃酒榮膺了第一枚國際金獎。

“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”

稽山腳下，鑒水之畔，雖然，李白的輕舟，陸游的毛驢都已難覓蹤影，然而，當今天我們站在古人曾經站過的地方，用與先賢相似的目光掃視這個變幻無常的世界，你一定會感到個人之渺小，生命之短暫。此時此刻，我們并不想糾纏于那些久遠的史事，但卻不能不為與會稽山有緣的人的智慧、情感而歡欣鼓舞。

還是讓我們一起圍爐而坐，煮上一壺上好的陳年老酒，一起品嘗來自越地的這種琥珀色的玉液瓊漿，享受最地道、最純正的紹興老酒，一起穿越時空的隧道，暢想會稽山的前世今生，您看到或聽到的，或許于史無載、于實無證，就象一個傳奇故事，舉一杯會稽山，權作暢懷之酒令！

如果，時光倒流2500多年，我們來到春秋越國，和大夫文種一起揭開會稽美酒那神秘的面紗……

公元前498年的晚秋，夕陽把霞光撒在越國東南的山巒之間，此時，天地萬物顯得溫和、靜溢和幽遠。

晚霞里，越王勾踐和大夫文種一行人匆匆行走在布滿霜葉的小徑上，小徑蜿蜒，伸向遠方的田野和若耶溪旁的一個小村落。文種又累又餓，剛想停步休息，一股幽雅愉悅的芳香從文種鼻粘膜的毛細血管滲透到大腦皮層，香且誘人。文種若有所思，抬起頭，順著香源望去，只見一中年男人迎著夕陽從村頭緩步走來，肩上晃悠著一副沉重的擔子，兩端的木桶一搖一晃，濃濃的醇香隨著木桶的搖晃陣陣拂來，酒香讓文種陶醉了。

隨即，文種把手中的《伐吳七策》甩給了隨從，快步走向迎面而來的晃晃悠悠的木桶。

“先生，可否討碗酒喝？”又餓又累的文種顧不上為官的體面和尊嚴，向中年人深深一揖。中年人慈祥地笑了笑，用木瓢舀了一瓢酒給文種，文種仰頭便喝，清冽、甘順、醇厚、柔爽，令每一個味蕾都舒暢無比，遐想無窮，好酒！文種情不自禁地大聲感嘆。

于酒而言，文種有很深的認識，他是吳國人，為報殺父之仇，來到越國，助勾踐興邦滅吳，報仇雪恨。文種也算是見過世面之人，人生中嘗過不少酒，他的生命也如酒一樣在時刻奔騰和漂泊中跌宕起伏。每次，文種到山區的村落里了解越民的生活狀況，都會品嘗當地的各種風味，尤其是酒，……然而，讓文種沒有想到的是，在越國的邊遠之地竟有如此美妙純正的好酒，令人不可思議！文種不敢自己獨享，決定帶回去獻給他的越王。

喝完了三大瓢越酒，夕陽西下，天色已晚，文種才想起問中年人，如此醇香的美酒不知如何釀造？中年人憨厚地一笑，說出兩個字：“醪糟”。文種不解，中年人便領著文種走向一個坐落在會稽山山洼里的小村落。

在村落南面的一間草房里，中年人指著幾個陶罐告訴文種，那就是“醪糟”。文種剛揭開上面的蓋子，一股幽雅的清香便飄進了他的鼻孔，屏住呼吸，文種深吸一口，隨后，又舀了一瓢細細品嘗，清爽、醇香、醉人，和剛才的一模一樣。文種隨即叫人裝了三罐酒，帶回去獻給勾踐。

公元前492年的夏月，勾踐被夫差打敗，夫婦倆人和大夫范蠡一起到吳國當人質。到達越國的邊緣江邊，君臣話別，相扶而泣，此時此刻，文種想起了勾踐臨走前在越國大殿上的囑托，入吳期間，勾踐把越國的一應大事都托付給了他。前途未卜，生死未明，為表安慰，文種拿出事先備好的越酒，舉起觴杯，向勾踐行拜告別之禮，祝一路尊重，明復國之志。

公元前473年，經歷了“十年生聚、十年教訓”和臥薪嘗膽之后的句踐出師伐吳。出征之日，有一白發老翁向勾踐獻酒，老翁自稱從若耶溪來，特地向大王獻酒壯行。句踐接過酒桶，隨手把酒倒在旁邊的小河里，并叫將士們一起迎著水流一起暢飲，于是，士卒感奮，斗志倍增，最后打敗了夫差，一舉消滅了吳國，實現了復國之夢。

越國勝利了，但損失也不小。只是，越國的美酒卻留傳了下來。正是這千年的越國佳釀，經歷并見證了越國曾經的輝煌與榮耀！

1915年，軍閥混戰，國力消沉，北洋政府操控的中國大片河山支離破碎。就在這一時期，美國政府為了慶祝歷經12年艱苦開鑿的巴拿馬運河通航，決定在1915年舉辦“慶祝巴拿馬運河通航太平洋萬國博覽會”，以示慶賀，彰顯國力。應邀參會的共有41個國家，中國也在被邀之列。作為第一次參加國際博覽會，中國第一次亮相世界舞臺便引起了各國的關注。

為了參加這次博覽會，中國政府農商部向全國征集展品，當年1月就送到美國舊金山，渴望為國爭光。云集酒坊的送展產品除了四壇上好的陳年京裝老酒外，還有8張精心繪制的寫真圖畫以及幾十件釀酒工具的模型。

開幕式一結束，參觀者人潮涌動，絡繹不絕地進入中國館。巴拿馬萬國博覽會主展廳共有11個展館。中國館位于美術館的西北面，與加拿大館毗鄰。參展第一天到中國館參觀的人數即達8萬余人。2月25日，美國總統威爾遜、副總統馬歇爾、前總統羅斯福以及各界要員來到中國館。最后會稽山紹興酒奪得了金獎。

自始祖以降，華夏民族曾經有過多少驕傲和輝煌，又承受了多少困苦和災難。而會稽山以其自身的沉默和堅持，即使在寥無星辰的黑夜，依然輝煌與燦爛！

在新中國誕生后的光輝歲月里，“黃酒之源”會稽山以其獨特的經歷見證了那些彪炳史冊的光輝時刻。美國前總統尼克松訪華時，周恩來便用紹興酒作為國酒招待尼克松。

1952年，會稽山紹興酒被評為全國“八大名酒”之一。1963年又被評為全國“十八大名酒”之一。一代又一代勤奮誠實的會稽山人鍥而不舍地深耕在中國黃酒的這片土地上，會稽山更成為中國黃酒業中創造“279年持續生產、持續經營、專注釀酒”三大奇跡的百年企業。

視質量如生命，在釀造過程中絕不添加非自身發酵的任何外來物質，會稽山人用心釀造著百年芬芳的美酒，用事實和行動踐行著企業“崇尚自然，倡導綠色，精釀細作，向消費者奉獻永遠健康和無限樂趣”的使命與承諾，會稽山是純正的，純潔的，原汁原味的；會稽山是綠色的，健康的，也是養生的。研究表明，適量飲用會稽山紹興酒還具有增強記憶、活化血管、健康養身等諸多功效，非常有益于人體的健康，這是其它酒種尤其是采用蒸餾工藝的白酒所不具備的。

稽山巍巍，鑒水浩渺……（文/寒冰 ）