傅祖康獲“中國釀酒大師”殊榮

傅祖康，男，1964年生，漢族，浙江紹興人，中歐EMBA，高級經濟師，黃酒國家級資深評委，中國釀酒大師，柯橋區勞動模范。中國食品工業協會常務理事、柯橋區食品工業協會會長、紹興市酒文化研究會副會長。現任會稽山紹興酒股份有限公司黨委副書記（主持工作）、副董事長。先后榮獲“全國釀酒行業百名企業先進個人”、“全國食品工業先進科技管理工作者”、“2005年度食品行業十大新聞人物”。入選 “誰改變了中國酒業10年·50人”和“中國葡果酒、黃酒及保健酒十大品牌領袖“，獲2007、2009年度“中國酒業營銷年度風云人物”稱號。

3月1日下午，第三屆“中國釀酒大師”頒證大會在北京隆重舉行，會稽山公司原總經理、公司首席釀酒師傅祖康獲“中國釀酒大師”殊榮。

誠如頒獎辭所言：“‘大師’是學者、是專家、是權威、是楷模，是時代的創領者。他們才德兼備、造詣深厚、享譽天下。”

“酒業的振興發展，離不開工匠精神的探求和創領。滿足人民群眾美好生活需求，釀出更多高品質美酒，離不開工匠精神的專注與堅守。”

傅祖康，20年如一日沉醉紹興酒，情系“會稽山”，持續推進產業結構優化升級，提高自主創新能力，提高行業現代化水平，為實現企業高質量發展作出了杰出貢獻。

右二為傅祖康

從一名戰士到財務會計，從一個不懂酒的“門外漢”，到成為黃酒業領軍企業的掌門人。

傅祖康，上過老山前線，做過財務會計，一位極具改革精神和創新思想的企業家，入主“會稽山”二十年，在企業融資、財務管理、市場營銷、品牌打造等方面均有深入的研究和探索。他提出的“跳出黃酒賣黃酒”“打造黃酒營銷標準”“黃酒營銷‘釣魚’理論”“黃酒的‘熟’定位”等諸多營銷思想，如一泓清泉，為保守的黃酒行業注入了活水，為“會稽山”走向全國市場注入了強勁的動力，為黃酒產業的營銷創新與發展貢獻了智慧。

機遇巧合，緣結百年“會稽”

2003年11月11日，不惑之年的傅祖康開始了他人生的一個重要轉折，從財務崗位主動請纓，孤身一人來到“會稽山”，走馬上任這家百年老字號企業的董事長兼總經理，開始執掌“會稽山”這艘百年巨輪的掌舵人。

臨陣易帥，乃兵家之大忌。

冬季，是紹興黃酒一年中最重要的生產旺季，傅祖康在這個關節點來到“會稽山”，一時間在業內外引來了不少議論，其中不乏懷疑和質詢之聲。傅祖康能否使“會稽山”實現平穩過渡？“會稽山”下一步的動向又將如何？這些問題一時成了業內外關注的焦點，也在考量著傅祖康的能力和智慧。

對此，傅祖康坦然面對，他有自己的想法和堅持，也堅信自己能夠帶領“會稽山”這艘百年巨輪走出困境，再創輝煌。

到任“會稽山”后，傅祖康便帶著營銷團隊，遍訪省內外市場，走訪公司合作伙伴，拜訪公司老領導，求教于行業人士，問計于營銷專家，通過調研，發現了困擾紹興黃酒和“會稽山”的四個層面的問題。一是由于歷史和產業原因，紹興黃酒業保守思想較重，習慣于按部就班，創新力度不強，創新意識不足；二是紹興酒的營銷理念較為落后，缺乏完備的營銷體系；三是紹興酒企業間人員缺少交流，危機意識欠缺；四是黃酒“土特產”的概念認知較強，價值有待重新挖掘。

隨后，傅祖康以營銷為突破，在“會稽山”燒起了他的“三把火”。一是內培外引，在留住人才的同時引進人才；二是加快新產品開發，推出適合市場的“稽山清”等時尚新品；三是改革完善各項考核體系。

在加強企業內部管理的同時，傅祖康充分發揮他資本運作的特長，積極籌劃實施他的品牌和資本雙軌強企的設想。

經過近兩年的準備，2005年11月18日，傅祖康開始正式實施他的品牌提升和資本擴張計劃。

這一天，傅祖康親自舉牌，以每股3.13元，總價8920.50萬元競得浙江嘉善黃酒2850萬股國有股權，創紹興黃酒業異地收購之先河。同一天，“會稽山”又以7000萬高價中標央視黃金廣告標段。一天投入1.6億元，兩大壯舉，業界震驚。

時隔一月，為配合“會稽山”商標榮獲“中國馳名商標”，全面宣傳“會稽山”品牌，進軍全國市場，傅祖康又做了一件大事，將延續了三十多年的東風廠名更改為“會稽山紹興酒有限公司”，為“會稽山”啟動全國市場營銷戰略吹響了沖鋒號。

一年后，“會稽山”三記重拳，再掀黃酒業風暴……

2006年11月8日，“會稽山”與香港鳳凰衛視建立戰略合作關系，投資500萬元，利用鳳凰衛視在大陸、香港、臺灣、日本、東南亞地區以及澳洲、新西蘭、中東等地的良好資訊和美譽，傳播“會稽山”形象廣告，吹響了“會稽山”進軍國際市場的號角。也是在這一年，為迎合現代人追求時尚健康的消費趨勢，傅祖康以一款精心打造的“水香國色”新品，組建全新的營銷團隊，快速進軍吳江、蘇州市場，當年銷售突破4500萬元。

2007年，一個有關“釣魚、養魚”的黃酒理論新鮮出爐，再一次成為行業焦點。

“要跳出黃酒看黃酒，在牢牢掌控黃酒傳統消費市場話語權的同時，積極地與紅酒、啤酒、白酒搶市場，”傅祖康說，“要解決好企業的生存，注重可持續發展。解決生存就是到有魚的地方去釣魚，解決發展就是到魚少的地方或沒有魚的地方去養魚。只釣不養，會失去發展的潛力；只養不釣，會妨礙企業的持續發展。”

2004至2007年，“會稽山”的銷售業績以每年20%左右的增速持續增長。傅祖康，用事實和數據證明了自己。這位一度被同行嘲笑為“不懂黃酒”的掌門人，“會稽山”這家被“不懂黃酒”的人率領的企業，在當時成為紹興黃酒行業銷售增長最快的企業。同行們也由此感到震驚并明白：原來，“外來的和尚”也能念好百年“會稽山”這部黃酒經。

創新營銷，打造超級單品

“紹興黃酒不缺文化缺傳播，不缺技術缺營銷。”這是傅祖康經常說的一句話。

天行健，君子以自強不息。

到任“會稽山”后，傅祖康便把營銷工作視為公司戰略的重點，并親自掛帥，以初生牛犢不怕虎的勇氣，廣招人才，開始黃酒傳統營銷的“攪局”之路，啟動“會稽山”全國市場的全新征程。

眾人拾柴火焰高。傅祖康一直倡導同行之間的有序競爭。他說：“企業之間的競爭不是壞事，有競爭才有發展，有競爭才有機會，才有發展的動力。黃酒產業必須注重并加強品牌的培育與打造。”

為了講好品牌故事，傅祖康帶頭給營銷人員授課，講述會稽山的品牌文化、紹興黃酒的歷史文化，還提出了通俗易懂的“六最”營銷法，要求全體銷售人員“用最短的時間、最好的方法、最少的成本、最好的服務、最通俗易懂的文化把產品送到消費者最接近的地方。”

“品牌的背后是文化，喝酒更多的是在追求一種精神層面的東西。”傅祖康說。

“黃酒營銷關鍵是做好兩件事。一是提供有價值的產品和增值的服務；二是影響更多的消費者購買企業的產品和服務。一個好的品牌具備自我‘復制’能力，能形成‘病毒’式的營銷傳播。消費者要的不僅僅只是品牌的正宗，還要正宗背后的‘傳奇’與‘故事’。”

從產品時代到品牌時代，再到心智時代，隨著營銷模式和贏利模式的快速轉變，黃酒業該怎么走？黃酒的消費人群在哪里？該如何定位？這是傅祖康思考得最多的問題。

“黃酒是給成熟的人喝的！”

2013年，傅祖康提出了黃酒的“熟”定位。“黃酒是一種‘熟’酒，這個‘熟’字包含兩層意思，一是成熟的人。思想成熟，有擔當和責任感，有獨立的判斷能力；二是熟悉的人。包括親人、朋友、同學、戰友等。”

在傅祖康的主導并推動下，“會稽山”一直注重營銷模式的創新。

從首次在業界推出“酒卡”、“酒莊”，到行業內第一家進行黃酒拍賣，回購陳年紹興酒，再到國內第一家開通中酒網上交易，創辦會稽山“酒藥傳承儀式”、“會稽山封壇節”，乃至基于區塊鏈推出的數字酒莊……，“會稽山”一直走在創造需求、引領消費的先頭陣營。特別是“會稽山純正五年”的橫空出世，更是傅祖康“品類思考、品牌表達”營銷思想的完美呈現。

2009年，“會稽山”聯手國際品牌策劃機構，在中國黃酒業中第一家投巨資給企業品牌做立體式定位研究，并最終確定了“紹興黃酒，聞名天下；在紹興黃酒的故鄉紹興，人們更愛喝會稽山；會稽山，始于一七四三年，紹興人愛喝的紹興黃酒”這一品牌戰略定位。

為了確保品牌戰略的有效實施，打破行業中低端產品的混亂格局，傅祖康拍板斷然砍掉了18個屬于“現金牛”的同類產品，推出基于“會稽山”全新品牌戰略定位的戰略性品項“純正五年”。

棕色厚重的方形酒瓶，大紅喜氣的燙金商標，厚實的手感，純正醇和的口感，融道家智慧與儒家文化與一體，與“黃酒之源會稽山”的行業地位和品牌地位極為配襯。加之酒體融合現代生物工程技術和膜分離技術，醇和清爽，“純正五年”已成為傅祖康踐行“打造黃酒營銷標準”的經典之作。

“純正五年”大單品戰略的實施，對于“會稽山”以及整個紹興黃酒產業的發展都具有重要的戰略意義和示范效應，實現了產品價值回歸，提升了品牌價值空間。業內人士評價：“純正五年”真正樹立了紹興黃酒的清晰形象和心理價格，是一款黃酒發展進程中有著標桿意義的產品。

用創新思維創造企業和品牌價值，體現行業龍頭企業應有的擔當和風采。這是歷史賦予“會稽山”的責任，也是“會稽山”近三個世紀持續傳承發展的根本。

2011年，“會稽山純正五年”單品銷售突破100萬箱，較上一年增長250%。2013年突破200萬箱，目前，基本穩定在每年300萬箱以上，占公司銷售收入的30%左右，成為中國黃酒產業大單品戰略的標桿。

“從1743年創建到今天，‘會稽山’已經走過了近三個世紀，我們有責任讓‘會稽山’走得更高、更遠。”傅祖康說。

提升價值，再啟發展征程
營銷理論認為，當超級單品的潛力發揮到一定程度，進入成熟期之后，企業必須進行持續的產品和價格的升級，從營銷層面進行組織體系、考核機制、操作模式等方面的創新，通過培養更多的“明星產品”，實現企業的可持續發展。

“純正五年”的成功并沒有讓傅祖康自我陶醉，他明白，沒有一勞永逸的產品，沒有包打天下的妙計，唯有不斷創新謀變，才能使“會稽山”這棵百年老樹散發出生命勃發的新枝，傅祖康開始謀劃更加長遠的未來。

2019年8月25日，作為“純正五年”的升級產品，順應國潮風的“會稽山一七四三”新品閃亮登場。新品拋棄了黃酒傳統土特產的形象，將傳統元素、華夏文化、文化自信揉合一處，借鑒傳統版畫的表現手法，將經典文化與時尚創意融于一體，順應了年輕消費者需求。獨特的江南元素“小橋、流水、人家”組合呈現，既展示了紹興水鄉優美的釀酒場景，又開啟了消費者獨特的空間想像和詩意體驗，最后，一句“和自已人，喝會稽山一七四三”水到渠成，讓每一個消費者在細品慢酌之中感受到江南水鄉獨特的生活體驗。

“和自己人喝”的營銷新理念以品類視野，升級定位，將會稽山企業的發展戰略提升到了做大產業蛋糕，共享品類成長紅利的新高度。這是以消費者為核心的市場營銷理念的進一步深化，是持續挖掘黃酒消費潛能、做大品類蛋糕的有力嘗試，也是“會稽山”積極倡導黃酒“熟”文化理念的進一步升華，為精準演繹黃酒消費場景，營造全新的消費品飲體驗，貢獻了會稽山智慧和會稽山力量。

2020年初，傅祖康在企業公眾號刊發了“聚焦核心，拓展兩翼，開啟創新發展新征程”一文，文中提出：“會稽山”將堅持“一核兩翼”的品牌策略，堅持“聚焦”戰略不動搖，打造營銷新勢能，提升價值中樞。

“一核”，即圍繞大單品戰略。以“純正五年”和“會稽山一七四三”兩大單品為主線。“兩翼”，即以“蘭亭”（大師、國潮、名士）和個性化定制品為代表的兩條發展路徑。這一品牌策略，既體現了“會稽山”堅持大單品戰略不動搖的核心思路，又展示了“會稽山”創新不守舊的品牌精神。

在傅祖康看來 ，隨著消費理念的升級和市場環境的變化，酒類消費多元化、個性化現象更加凸顯，黃酒業如何在紛繁復雜的市場中擴大份額，必須轉變思路，整合資源，做精品質，做強品牌，以品類思考作品牌表達。

如果說，2009年傅祖康主導聯手國際知名戰略咨詢公司，以“紹興人愛喝的紹興黃酒”差異化定位打造“純正五年”大單品，成就了中國黃酒業大單品戰略的經典營銷案例；那么，十年后的2019年，“會稽山”重整行裝，以近三個世紀的歷史、品質和文化自信，推出“會稽山一七四三”和“蘭亭大師”、“蘭亭國潮”，以品類的思維倡導“和自己人喝”的熟酒文化，這是傅祖康堅持聚焦戰略，用行動踐行他的營銷思想，打造黃酒傳播、場景、體驗的戰術演繹，也是傅祖康知行合一，為提升品牌價值、做大產業蛋糕、復興黃酒文化作出的承諾與貢獻。

知行合一，弘揚國酒文化

傅祖康是一個愛學習的人，也是一個有思想的人。與傅祖康交談，仿佛在讀一本內涵底蘊深厚的好書，總能讓你開卷受益，在不經意間碰撞出思維的火花。

工作之余，傅祖康喜歡看書、聽書。他常說，“思想決定行為，理念決定出路。要適應新的市場變化和發展需要，就必須加強學習”。

平時，不管工作多忙，他都會擠出一定的時間看看書，了解最新的知識，然后把他對黃酒產業發展、品牌建設、營銷管理的思考與下屬和媒體分享。

“黃酒營銷要站在消費者的角度去思考，要弱化‘年份’概念，創新營銷理念，強化飲用屬性，推進發展征程。做到定位清晰，訴求明確，品類思考，品牌表達，龍頭企業要帶頭引領。”傅祖康侃侃而談。

“一個人一生應該干的事情很多，能夠干的事情卻很少，人生很短，認準一件事就要干下去，人一輩子能真正干好‘一件事’，就是了不起的事！”

談到結緣黃酒，傅祖康說要感謝之前精功集團領導給他的平臺和機會。“黃酒是老祖宗留給我們的寶貴遺產，我們有責任，也有信心把它傳承好，發揚好！”

“黃酒有很多故事可以講，地域文化、原輔材料、釀造工藝、貯存環境等等都是很好的品牌說辭。像紹興黃酒傳承千年的釀造工藝，獨特的配方，得天獨厚的鑒湖水，就是其今天獨秀于中國黃酒的品牌支撐。”傅祖康娓娓道來。

“我們推廣紹興黃酒，其實就是在推廣一種生活方式和一種飲酒文化，紹興酒是典型的儒家文化代表，是一種中庸之道，你看這酒中，甜、酸、苦、辣、鮮、澀六味調和融洽，渾然一體，世界上有哪一種酒有這么好的意境，又有哪一種酒有如此深的底蘊。”

在傅祖康看來，紹興酒是民族的，也是世界的。紹興酒要走向全國，必須行業、企業協力同心，共同營造黃酒消費的良好氛圍。

作為黨委書記，傅祖康非常重視企業文化建設，“會稽山”的黨建和企業文化工作也一直走在同行業的前列。公司黨委是紹興市首批“五星雙強”企業，也是紹興市百強黨組織。

傅祖康說，“一個企業必須有自己獨特的企業文化，如同一個人要有自己的獨立人格一樣，經營企業就是經營人心，經營人心靠文化，企業文化是靈魂。”

“‘會稽山’有今天的成就，不是靠某一個人，而是靠一種積累，一個品牌，一支團隊，是幾百年來所形成的一種精神，一種創業的文化。”傅祖康平淡、樸實的語言中體現出一代大師對黃酒事業的真誠、執著和追求。

來到“會稽山”之后的第五個年頭，傅祖康主導搭建起企業文化框架，總結提煉了企業精神、價值觀、使命等理念體系，組織人員深度挖掘“會稽山”品牌歷史文化內涵，請專業人員創作譜寫企業歌《矢志不移》，創辦《會稽山報》，易地重建會稽山黃酒博物館，致力于“會稽山”品牌文化和黃酒文化推廣弘揚工作。

2020年，傅祖康還在抖音平臺注冊，以“康叔”的身份傳播黃酒釀造技術，開展會稽山品牌文化的普及工作

在“我們在思考什么”一文中，傅祖康寫道：“作為一家負責任的企業，‘會稽山’愿意擔當行業發展的先鋒，做好‘布道’和‘傳道’工作。做好酒，做好黃酒，做好的紹興酒，讓全國人民都喝得到，喝得起，這是時代賦予‘會稽山’的責任，也是我們的歷史使命。”

櫛風沐雨，廿年崢嶸歲月稠；知行合一，百年會稽寫春秋。

在傅祖康的精心策劃并運作下，“會稽山”在品牌建設、質量管理、技術創新等方面都取得了卓越的榮譽。公司先后取得“中國馳名商標、國家免檢產品、中華老字號、國家地理標志保護產品、浙江省質量管理獎”等眾多榮譽稱號，成為“紹興黃酒釀制技藝”國家級非遺項目傳承基地、2015意大利米蘭世博會中國館指定黃酒、2016杭州G20峰會指定黃酒、2022年杭州亞運會官方指定黃酒。傅祖康個人也榮獲“全國釀酒行業百名企業先進個人”、“全國食品工業先進科技管理工作者”等榮譽稱號。

2005年歲末，傅祖康與蒙牛集團董事長牛根生、中糧集團董事長兼總經理寧高寧、青啤集團總經理金志國等一起入選由《新食品》雜志社2005年度十大新聞人物名單。

2006年3月，傅祖康入選“誰改變了中國酒業10年·50人”名單。10月，再次入選“中國葡果酒、黃酒及保健酒十大品牌領袖”。并入選由香港國際名酒文化研究會和中國酒業著名記者聯盟聯合編著的《誰改變了中國酒業》一書。

2009年9月，傅祖康與茅臺集團董事長季克良、張裕集團董事長孫利強等一起入選“改革開放30年中國酒界領軍30人”。

此次，傅祖康獲“中國釀酒大師”殊榮，也是對他二十年如一日，沉醉紹興酒，情系“會稽山”，致力于黃酒事業和黃酒文化發揚光大的最高褒獎。

“以正治國，以奇用兵，以無事取天下”。這或許是對傅祖康營銷管理思想的最佳詮釋。

繼往開來，翻篇歸零再出發
2022年12月，隨著會稽山原控股股東“精功集團”重整工作的完成，新的控股東“中建信”正式入主會稽山。

2023年2月23日，會稽山召開六屆一次董事會。會上，為把“會稽山”這一百年老字號金牌擦得更亮，打得更響，傅祖康正式卸任總經理職務，除了主持公司黨委工作外，出任公司副董事長、首席釀酒師，致力于新人的培養，以及會稽山黃酒釀造工藝的提升、生產與品質管理的強化、物流后勤運營的保障，讓會稽山的黃酒事業后繼有人；另一方面，全身心投入“蘭亭”系列高端黃酒的精釀和“蘭亭工坊”的打造工作。

讓會稽山百年陳釀的醇香飄得更遠，讓中國黃酒品類做得更大，讓越酒再行天下，這是傅祖康一生的愿望！

傅祖康，正在用他的行動書寫并踐行著知行合一、砥砥奮進，為消費大眾釀造綠色健康芬芳的紹興黃酒的使命責任，為“會稽山”這個百年品牌不斷蓬勃出年輕力量，為全方位構建“百年會稽山，純正中國釀”這一新的品牌定位，共同打造會稽山更加激情美好的未來而不懈奮斗！

（文/楊國軍）