無罪的甜蜜？簡覽爭議四起的代糖

近日，市場上有消息稱，世界衛生組織（WHO）下屬國際癌癥研究機構（IARC）計劃于7月14日宣布將阿斯巴甜列為“可能對人類致癌”（possibly carcinogenic to humans），一時間爭議四起。

在人人崇尚低糖無糖的當下，許多食品飲料拋棄普通糖類，轉而使用代糖，以傳聞致癌的阿斯巴甜為例，以可口可樂為代表的的無糖汽水品牌均有用到它。

這些代糖不是真正的糖，同樣有甜味，但熱量低，理論上少有引致糖尿病或肥胖的顧慮。不過，人工合成的產品，又或多或少帶來一些新問題。

今天，分享一些關于代糖的知識。

糖醇

糖醇指糖發酵或氫化后得到的代糖，甜度比蔗糖稍低，有天然和加工兩類，不易被人體吸收。不過，它還可以產生一定的熱量，故也稱營養性甜味劑。據研究，糖醇還有預防齲齒、調節腸胃等功能，口感比較清涼，如今已被廣泛用于無糖食品。

常見的糖醇：木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇等。

▲木糖醇多用于口香糖

人造代糖

人造代糖也叫人造甜味劑，被稱為無熱量的糖，亦是最早出現的代糖。厲害的是，人造代糖的甜度比蔗糖高十倍至數百倍，只需極小的用量，就可以達到調味目的，成本低廉。正因如此，人造代糖存在較大的健康風險，食用需謹慎。除食品外，香煙、牙膏、化妝品等也會用到人造代糖。

常見的人造代糖：糖精、三氨蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、紐甜等。

▲無糖可樂多以阿斯巴甜為甜味劑

天然代糖

隨著科技進步，相對健康的天然甜味劑誕生了。天然代糖從植物中提取，甜度與人造代糖相仿，但安全性要高很多，可謂代糖中最為健康的選擇。天然代糖植物含量高，水溶性好，羅漢果甜苷還有清熱潤肺鎮咳、潤腸通便的功效。當然，盡管安全健康，也不建議放縱進食代糖。

常見的天然代糖：甜菊糖、羅漢果甜苷、甘草酸、索馬甜、莫內林等。

▲羅漢果甜苷提取自羅漢果

敏銳的市場對阿斯巴甜可能致癌一事快速反應，最終定論還有待揭曉。不過，人造代糖的安全性勢必存在更大風險，如選擇代糖產品，天然代糖排名第一，糖醇次之，而普通糖類雖然熱量高，但它們來自天然，處于末端的應是人工代糖。

相對安全、正面作用較多的糖醇類，同樣存在副作用，比如赤蘚糖醇對腸易激綜合征患者并不友好，山梨糖醇內服過量會引起腹瀉和消化紊亂，木糖醇攝入過多會引起血脂異常。

而且，即便代糖完全健康，在甜味刺激下吃得太多也會肥胖，不如去運動，畢竟運動可以讓一個健康的人自信地攝入真正的糖，何樂而不為呢？

（文內圖片來自網絡）