與人體健康有關的化學

一、尿液泡沫中的化學原理與健康

正常新鮮尿液為透明、琥珀色的液體，尿液表面張力很低，形成氣泡較少。尿液含有一些有機物質和無機物質，使尿液張力較強而出現一些泡沫。由于各種原因，尿液中成分發生改變時，尿液表面張力增高，氣泡就會增多。有人就覺得很疑惑，好像每個人的尿液都有泡。

⒈ 預備知識：

表面張力是液體的基本物理屬性，來自液體最外層的分子。以水為例，水分子以范德華力和氫鍵作用相互吸引，內部單個水分子受其他水分子引力表現為力平衡，最表面的那一層水分子不同，以這一層水分子為界，一邊是水的吸引，一邊是空氣，幾乎不對水用力，這一層水分子之間有橫向的相互吸引使得它們成為一層“水膜”，水膜之間的吸引力就是表面張力。

⒉ 水分子吸引力

就像你要把彈簧拉開些，彈簧反而表現為具有收縮的趨勢。正是因為這種張力的存在，有些小昆蟲才能無拘無束地在水面上行走自如。

⒊ 影響因素：

無機液體的表面張力比有機液體的表面張力大得多；

有機液體的表面張力都小于水；

含氮、氧等元素的有機液體的表面張力較大；

含F、Si的液體表面張力最小；

分子量大表面張力大；

水溶液：如果含有無機鹽，表面張力比水大；含有有機物，表面張力比水小。

外因：溫度升高表面張力減小；

壓力和表面張力沒有關系。

⒋ 尿液泡沫產生可能與這些情況有關：

⑴ 排尿過急、排尿位置過高沖擊造成的尿泡沫增多。

⑵ 尿液濃縮造成的尿泡沫增多。尿液濃縮使尿中的蛋白質及其他成分濃度較高，容易形成尿液中泡沫增多。

⑶ 生理性蛋白尿，由于發熱，劇烈運動等原因導致的尿泡沫增多。

⑷ 男性如果尿道中存在精液成分，可以引起泡沫尿；夫妻長期分居，停止性生活時間過長；經常性興奮者，由于尿道球腺分泌的黏液增多，尿液表面張力減小，也會出現尿中多氣泡。

⒌ 尿液泡沫的病理性原因：

⑴ 肝腎疾病時，尿液中膽紅素或蛋白質含量增多，在排尿時可產生較多氣泡。

⑵ 膀胱疾病如膀胱炎、膀胱癌等，或其他泌尿系統感染，使尿液的成分容易發生改變而產生氣泡。

⑶ 糖尿病時，尿液中尿糖或尿酮體含量升高，尿液的酸堿度發生改變。

⑷ 泌尿道中有產氣菌存在時，尿液中可產生氣泡。

⑸ 其他原因。

二、屁的組成、聞屁味兒知道身體健康？

國外還有一則報道，在一次腸道手術時，因電手術刀工作時短路產生電火花，使腸道內溢出的屁發生爆炸……

是不是感覺新世界的大門又打開了一角：放屁多么平常的事情，竟然能被點著！你信嗎？

⒈ 屁真的能被點燃？

屁是易燃氣體，成分包括甲烷、氫氣、硫化氫等，這些成分本身就是易燃的氣體。所以說，屁確實有可能被點燃，沒有例外，每一個人的屁都是這樣。

⒉ 那么，什么樣的屁更容易被點燃呢？

一種是進食含有大量蛋白質的食物。飲食中蛋白類成分越多產生的屁就越臭，更臭的屁說明硫化氫成分更多。所以說，屁越臭越容易被點燃。

還有就是有乳糖不耐受的癥狀的人，由于這些人沒法消化乳糖，就原封不動地把它們送給了腸道細菌，腸道細菌將其分解成一些小分子，同時產生氫氣、甲烷和二氧化碳，氫氣也是易燃氣體，因此有乳糖不耐受癥狀的人放的屁也更容易點燃。

⒊ 還敢隨便放屁嗎？！

日常生活中，放屁時對著火源，豈不是要燒起來？如果真的是這樣，那消防員可有的忙了。其實大家不用太擔心，我們平常放的屁是很難被點燃的。

可燃氣體要被點燃，必須達到一定的濃度，又要剛好碰到明火，兩個條件同時具備，屁才會被點燃。但其實很難同時具備。

正常屁里，本身可燃氣體的含量就不多。何況屁放出來以后，瞬間就擴散到空氣中，氣體濃度馬上就被稀釋了，所以屁還是可以放心大膽的放的。

⒋ 有屁不放，可能會傷身體

其實有屁不放，通常不會在一個人的時候發生，只是我們為了照顧當時的環境或者面子，放起來不那么自然而已，那么憋屁有害嗎？當然！

屁的成分有甲烷、氨、硫化氫、吲哚等，其中，硫化氫等成分對人體有害。沒放出的屁會被腸壁吸收，毒素進入血液中，會導致皮膚老化及人體衰老，腹脹腹痛，腸道蠕動紊亂，引起各種消化系統疾病，肝臟功能的弱化。

但有的時候，我們作為一個優雅的人類（高級動物），卻不得不憋屁！

⒌ 辛辛苦苦憋的屁都哪去了？

⑴ 從嘴巴出去了

嘿嘿，身體就兩個出口，既然你不讓屁從下面走，那總要找到另一個出口啊！被無情憋回的屁會被血液運至肺部，與呼出去的氣一起排出體外，比較學術點的名字叫噯氣，無法直視這個詞了。

⑵ 趁你不注意出去了

正常人每天平均放屁14次，排出的氣體約有600毫升。所以，很可能在你不注意的時間，屁它自己就偷偷跑出去了。

⒍ 屁太多，鬧笑話？

某一天，發現自己特別愛放屁，一會一個，一會一個，有幾種可能情況：

⑴ 吃了較多產氣的淀粉類食物，如紅薯、土豆，或者洋蔥、豆制品等。

⑵ 進食量過大和消化不良，會增加腸內無法消化吸收的食物成分。

⑶ 狼吞虎咽，邊吃邊說話，或愛嚼口香糖，吞進去很多空氣。

⑷ 腹瀉時腸道蠕動加快，容易導致連續放屁。

⒎ 很久不放屁，可能有事情

你擔心屁多？那屁少更要引起你的注意，因為更危險一點！

無屁而又腹脹，多因腸道某處“封鎖”不通，多見于腸梗阻、腸扭轉，或因腸麻痹而不能驅動氣體“出境”。

腹部外科醫生特別關注腹部手術后病人的放屁信息，就是祈盼“一聲響屁報平安”——這意味著腸子已通暢了。

⒏ 有些屁其實是健康信號

一個臭屁，簡直讓人尷尬得要死。較臭的屁可能緣于腸道內有較多的糞便潴留沒有及時排出。引發臭屁的氣體大多由未及時吸收的蛋白質食物成分分解產生的。

⑴ 臭雞蛋味的屁

臭雞蛋味的屁相當于蛋白質代謝到最后腐敗的味道，此時胃腸道可能是有問題的。所以，放臭屁，不僅是難堪的事，還是一個危險信號。

⑵ 魚腥味的屁

血液積聚在患者胃腸道中，胃酸及腸道細菌把血液分解，有時排出的糞便會像柏油一般，屁也會有腥臭味。血腥味的屁，預示消化道有出血。

此外，腸道有惡性腫瘤時，因癌組織糜爛、剝落、出血，再加上細菌的分解發酵作用，放的屁也有腥臭味。

所以，大便顏色呈黑色，或是腥臭味的屁，一定要去醫院檢查。

⒐ 但以下情況，還是不放為妙

手術的時候最好不要放屁。但有人就會說，憋屁也不是件容易的事，有時候屁意上來忍也忍不住。

這一點，大家不用擔心，因為在手術中這種情況是可以預防的。

一種預防方法是將肛門覆蓋在無菌巾的下方，避免暴露出來，這樣，放屁的時候就不會讓氣體直接接觸到激光，還可以防止感染手術切口。

此外，術前12小時禁食，6小時禁飲，術前使用阿托品等腸道抑制劑，也可以防止這種現象。

⒑ 支招

⑴ 避免邊吃邊說話，要細嚼慢咽。

⑵ 放松，找出適合自己的方法來排解壓力。

⑶ 吃肉食較多的朋友還可以適當服用多酶片，幫助消化。

⑷ 少吃生“氣”食物，如豆類、薯類、芋頭、白菜、包心菜等。建議記錄一段時間飲食，找出產氣“疑兇”。

⑸ 適度運動，使腸道內的氣體順利排出。

⑹ 如果癥狀總是不能緩解，就要到醫院就診，查明原因。

⑺ 餐后脹氣、胃腸不適者，可適當吃些促進胃腸蠕動與排氣的藥物，如胃復安、嗎丁啉等；胃鉍治對減輕或消除腸脹氣也有效果。

三、保溫杯的使用

⒈ 保溫杯使用的5個禁忌

⑴ 不宜裝牛奶豆漿；

⑵ 不宜泡茶；

⑶ 不宜攜帶中藥；

⑷ 不宜泡胖大海、紅棗；

⑸ 不宜裝碳酸飲料和果汁。
這“5個禁忌”的說法靠譜嗎？冬天的保溫杯到底該如何用？

⒉ 品質過硬的保溫杯很重要

“牛奶中的酸性物質很容易和保溫杯內壁所含的化學物質發生反應。”

“煎好的中藥溶解了大量酸性物質，很容易和保溫杯內壁所含的化學物質發生反應。”

“碳酸飲料、果汁大多呈酸性，可能會對不銹鋼產生腐蝕，重金屬會遷移到飲品中。”

保溫杯，真的那么容易析出有害物質嗎？

合規的不銹鋼保溫杯，沒那么容易析出“有毒物質”。

據報道，我們平時常用的保溫杯多為不銹鋼材質，食品安全國家標準對食具用不銹鋼材料有明確要求：只有含13%以上鉻元素的鋼材才夠格稱為不銹鋼，鉻能確保不銹鋼表面鈍化膜的形成。不銹鋼中還會添加鎳、鉬、錳、銅、氮、釩等合金元素，來提高不銹鋼的力學性能和耐蝕性能。而鉛、鎘和砷在不銹鋼中作為有害的雜質元素是被嚴格限制的。

要特別注意的是，這里的測試條件非常苛刻，是日常生活中幾乎不可能的情況：需要在4%濃度的醋酸中煮沸30分鐘，在室溫放置24小時后分析其中的金屬含量，不銹鋼器皿的各種合金元素溶出量都低于0.5毫克/平方分米。

正所謂“不能拋開劑量談毒性”，日常生活中的茶葉、枸杞、碳酸飲料、牛奶中的酸性物質等，對于符合標準的不銹鋼保溫杯來說，即使泡上幾天，也不用擔心會有合金元素的溶出。

而如果選用的是質量不過關的保溫杯，這就另當別論了——比如采用高錳低鎳鋼內膽，耐腐蝕性差，在酸性介質中，重金屬就容易遷移出來。

挑選不銹鋼材質的保溫杯，必須要選擇食品級不銹鋼，最常見的是耐腐蝕性較好的304不銹鋼，需要含18%的鉻和8%的鎳才能被冠名“304”。

條件允許的情況下，可選擇進階版的316不銹鋼，它擁有更好的耐腐蝕性，成本較高，常用于醫療、化工等領域。

⒊ 保溫杯長時間燜泡確實會讓口感和營養“打折”

前面提到，“保溫杯泡茶/碳酸飲料/牛奶等會產生有毒物質”的說法純屬夸大，但用保溫杯長時間燜泡，確實可能會讓營養丟失、口感變差，還可能讓你“鬧肚子”。

⑴ 以茶葉為例：

茶葉含有茶多酚、單寧、芳香物質、氨基酸和多種維生素，當用開水在茶壺或普通玻璃杯中泡茶時，這些活性物質及風味物質很快就會溶出，茶香四溢，富有口感。

用不銹鋼保溫杯泡茶，無異于用高溫水長時間、不斷地煮制茶葉，使茶葉中茶多酚溶出得極為充分，同時活性物質和芳香物質受熱被破壞，導致茶湯色濃，顏色發暗，味道苦澀。

2016年，江蘇省質監局對保溫杯產品的質檢檢測發現，同等水溫焗泡茶葉，保溫杯的茶湯明顯顏色深一些，茶多酚在保溫杯的高溫下容易被氧化成顏色更深的茶褐素，保溫性能越好、焗泡時間越長，茶多酚的氧化與流失速度越快。

⑵ 以牛奶豆漿為例：

雖然說豆漿、牛奶中的酸性物質不容易與不銹鋼發生反應，但仍不建議用保溫杯長期盛放。

豆漿、牛奶等富含營養物質，要想延長儲存時間，必須嚴格滅菌或低溫存放。否則在合適的溫度下，經過一段時間，微生物就會大量繁殖，導致酸敗、變質，人在食用后就可能導致腸胃炎。

因此，如果真的要用保溫杯裝牛奶、豆漿，建議首先用沸水將保溫杯燙洗一遍，再倒入牛奶或豆漿，并且在3個小時內飲用完畢。

⑶ 碳酸飲料、某些易發酵食材：

如果長時間放置不管，這些飲品所產生的氣體在空間有限、密封性好的保溫杯內會不斷被壓縮，對杯體內壁產生較大的壓力，當開啟時會瞬間釋放壓力，就有可能引發“爆炸”，甚至傷人。

⑷ 養生茶不宜長期燜煮

天氣一冷，不少人習慣泡上一杯養生水，比如加點紅棗、枸杞、參片以及各種花茶。
然而中醫師指出，雖然老火湯講究慢火方能煲出“精華”，但養生茶并非都適合用保溫杯長期燜煮。

具體可分這幾種情況：

第一種是花茶類，如玫瑰花、菊花、金銀花、薄荷等，適合用“焗”的方式飲用，時間不宜過長，熱水焗10分鐘左右，就可以開蓋飲用了。比如薄荷是一種具有揮發性的藥材，泡的時間過長，揮發性物質都跑掉了，反而失去了最精華的藥效。

第二種是適合泡水的堅硬的中藥材，如枸杞、紅棗、黨參、太子參、西洋參、北芪、麥冬、桂圓等。適當燜燒有助于更好釋出，但不建議將藥材泡太久，一般半小時至一小時即可，一旦出現酸味，就不要再喝了。

第三種是更堅實一些的例如貝殼類、動物骨骼類、礦物質類中藥材，這些藥材僅靠沖泡是不夠的，建議用砂鍋或者養生壺煲煮。

⒋ 別放過保溫杯的衛生死角

保溫杯如果使用不當，分分鐘可能變成“養菌杯”。

保溫杯存在很多衛生死角，比如內膽、瓶蓋縫隙等，如果不及時清洗或使用不當會導致大量細菌藏匿其中，極易隨水入口。

特別是對于一些按壓式瓶蓋的保溫杯，每次倒水前，都需用手按下按鈕，若手不干凈，細菌就有可能沾染在按鈕上，增加風險。

四、醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛

在觀看足球賽時，有時會看到綠茵場上，正在拼搶中的足球運動員，由于受傷突然摔倒，有時還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續拚搏，醫生跑過去，拿著一個小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運動員重新站立起來，又投入了比賽。

醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢？原來噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發（沸點13.l℃）的液體。當把它噴到受傷部位時，受熱立即揮發。在揮發時要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮痛和局部麻醉的作用。這就是醫學上“冷凍麻醉”療法。