普洱茶是云南的一張名片,云南特殊的地理位置與氣候條件,在這里生長的茶樹一年四季都能發(fā)芽。但是不同的季節(jié),氣候差異是很大的,采摘制作的茶葉滋味口感也會(huì)有區(qū)別。
春茶、夏茶、秋茶,是根據(jù)茶葉的采摘時(shí)間來取名的,茶友們可能也會(huì)好奇,那不同季節(jié)采摘的茶葉喝起來有什么區(qū)別呢?
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普洱茶分生茶與熟茶兩種,我們常說“一山一味,百山百味”,由于普洱生茶與熟茶的制作工藝區(qū)別,普洱生茶更能體現(xiàn)不同產(chǎn)地、不同季節(jié)的茶葉口感特點(diǎn)。
所以,接下來我們以普洱生茶為前提條件,和茶友們一起聊聊,不同季節(jié)的普洱茶口感有什么區(qū)別。
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茶分四季,那普洱茶的四季是怎么劃分的呢?
春茶:指的是每年3月中旬到5月中下旬雨季來臨之前采摘的茶葉。
夏茶:指的是每年5月雨季開始到9月中下旬雨季結(jié)束,這期間采摘制作的茶葉,所以夏茶也叫“雨水茶”。
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秋茶:指的是每年9月下旬連續(xù)停雨7~10天之后采摘的茶葉,也就是9月下旬到11月之間的茶葉稱為秋茶,也是我們常說的“谷花茶”。但是,“谷花茶”這個(gè)名字并不代表是在稻谷花開的時(shí)候采摘的茶葉。
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冬茶:指的是每年12月后采摘的茶葉,但是,茶農(nóng)很少會(huì)在冬季采摘,產(chǎn)量比較低。因?yàn)榻?jīng)過了春夏秋三季的采摘,這個(gè)階段主要是養(yǎng)養(yǎng)茶樹,過度的采摘最后只會(huì)影響茶樹的生長以及茶葉的品質(zhì)。
弄清楚了春茶、夏茶、秋茶的采摘時(shí)間,接下來我們繼續(xù)聊聊不同季節(jié)采摘的茶葉,滋味口感有什么區(qū)別?
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在茶行業(yè)里有“一年之計(jì)在于春”的說法,普洱茶的春茶是很多商家、資深茶友必爭的,為什么春茶這么受歡迎呢?
1、春茶的特點(diǎn)
春茶經(jīng)歷了寒冬的沉淀,到春暖花開的時(shí)候,春芽蓄勢(shì)而發(fā)。所以同一片茶園的茶葉,春茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更豐富,口感的沖擊力更強(qiáng)。
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春茶滋味最釅,茶湯的刺激性、飽滿度、回甘生津,以及茶湯的韻味、喉韻都是品質(zhì)最佳的。比夏茶、秋茶更好。
因此,同一片茶園的茶葉,春茶的價(jià)格也要比其他季節(jié)采摘的的貴很多。
像這款景隱山的大雪山生茶龍珠,采用2020年春茶純料制作的,到現(xiàn)在2024年已經(jīng)轉(zhuǎn)化了4年時(shí)間。
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香氣有明顯的蘭香蜜韻,還帶有明顯的山野氣韻,喝完之后立馬有回甘生津。茶湯都咽下好幾分鐘了,嘴里還一直留有茶葉的香氣與甘甜。每顆7顆,我每次喝茶都是直接拿出來沖泡一顆,不用撬茶,很方便。
2、夏茶的特點(diǎn)
夏季,由于雨水充沛、氣溫較高、溫差較小,這個(gè)階段的茶樹生長速度比較快,茶葉中的堿類和酚類物質(zhì)含量偏高。
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夏茶的口感與春茶相比,茶湯更淡薄,香氣也會(huì)比較弱,茶湯的苦澀感會(huì)更明顯。而且,夏季由于雨水多的原因,采茶與制茶的難度也更大,如果制茶師經(jīng)驗(yàn)不足的話,茶葉的滋味與香氣會(huì)更差,沖泡的茶湯也更容易渾濁。
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3、秋茶的特點(diǎn)
秋茶是雨季結(jié)束之后采摘的,這個(gè)時(shí)段陽光水分充足,生長的速度比春茶快。秋茶的滋味與口感會(huì)比春茶更弱,但是香氣和甜度是很不錯(cuò)的。
秋季采摘茶葉時(shí),如果原料品質(zhì)好,再加上制茶師的豐富經(jīng)驗(yàn),也能做出高品質(zhì)的茶葉。
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所以,秋茶相比夏茶會(huì)更勝一籌,與春茶相比,雖然茶湯內(nèi)質(zhì)沒有春茶飽滿,但是秋茶也有其特有的香甜。
4、冬茶的特點(diǎn)
冬季由于日照時(shí)間短,氣溫比較低,茶葉的茶多酚類物質(zhì)偏少,小分子糖類物質(zhì)會(huì)增多,所以冬天采摘的茶葉口感會(huì)偏甜。
但是,冬季是很少采茶的,所以產(chǎn)量也很低,這個(gè)階段更多是讓茶樹休養(yǎng),等待春天的蓄勢(shì)勃發(fā)。
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每個(gè)季節(jié)采摘的茶葉都有著獨(dú)特的口感滋味特點(diǎn),市面上的普洱茶,有的會(huì)特別標(biāo)注采摘季節(jié)以此來凸顯產(chǎn)品特點(diǎn);有的是把不同季節(jié)、不同產(chǎn)地的茶葉拼配在一起,揚(yáng)長避短,讓最終的產(chǎn)品有一個(gè)更好的口感。
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