大家好,我是阿胖。昨天隔壁嬸子的女兒回娘家,嬸子給她煎的茄子,香味是直飄到我家,把我饞的啊,不得了。所以,我也買了茄子,要做我這的特色美食,煎茄子吃。正好這幾天,天氣炎熱,也沒啥胃口,午飯除了涼面條,就是蒜面條,或者拌面,手搟面,吃來吃去,還是老幾樣,實(shí)在不知道吃啥。當(dāng)聞到嬸子家的煎茄子香味后,全家是一致統(tǒng)一,咱也煎茄子吃。
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說是午飯,其實(shí)都可以算晚飯了。中午吃了西瓜,一點(diǎn)也不餓,所以四點(diǎn)左右,才做這個煎茄子吃,到了夏天,最爽的時刻就是一人抱半個西瓜,用個勺子挖著吃。還好,我這邊種西瓜的多,完全可以實(shí)現(xiàn)夏日西瓜自由,尤其到了這個時候,日照充足,晝夜溫差大,今年的西瓜比往日都格外的甜。前幾天買的一塊二一斤,這兩天,直接變成八毛一斤了。今年又看到了新品種,黃皮西瓜,要價比較貴,兩塊一斤,咱也沒吃過,也不想嘗試,還是選了老品種西瓜,一直好吃。
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言歸正傳,繼續(xù)說說這個煎茄子,算是我這邊的特色美食了,做好后,是菜又是飯。發(fā)到網(wǎng)上后,這個茄子吃法,居然驚呆了外省網(wǎng)友,有的說:一個茄子全家都吃飽,真是服了這做法,香!也有的說:這吃法看著都不好吃。還有的說:以前在鄭州同學(xué)家吃過這個,到現(xiàn)在都很懷念,原來是這么做的,學(xué)會了,我要做給家人吃!
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這個做法,不知道你們喜歡不喜歡,我們一家人是非常的喜歡,尤其我的婆婆,最喜歡這樣吃茄子,就是平時農(nóng)活忙,要是不忙,夏天里,她能三天吃三次。其實(shí)這個做法,看著復(fù)雜,真做起來,一點(diǎn)也不麻煩,只要鍋不是非常小,那是相當(dāng)?shù)暮唵巍?/p>
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【煎茄子做法】
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①:大茄子一個就夠了,小的也夠三口之家吃的,這個做法的茄子,太出數(shù)了。茄子,要去皮,不去皮,做出來不好吃,別怪我哦。
②:若茄子太大,分成兩半,切成厚度約3毫米左右的片。
③④:大盆里加入面粉,鹽,十三香,再加入清水,調(diào)成比純牛奶稠許多的面糊。
⑤⑥:切片一定要先粘一層干面粉,而且要兩面全部都粘上干面粉,這樣才能掛住面糊。
⑦:放入面糊里,兩面都裹上面糊,要是裹不住,面糊太稀,可以加點(diǎn)面粉,使面糊調(diào)稠些。
⑧:電餅鐺大火煎,燃?xì)庠钇降族佒行』鸺濉R幻婕妩S,翻面煎另一面,兩面金黃,筷子可以輕松戳透茄子,說明熟了,出鍋。(可以先煎一個嘗嘗鹽味大小,酌情調(diào)整)
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吃煎茄子,那是必須還得配個雞蛋蒜,或者蒜泥啊,有了它,煎茄子會變得更好吃,沒有它,就像失去了靈魂一樣。
【雞蛋蒜做法】
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準(zhǔn)備一大頭大蒜,蒜太小我怕你不夠吃哦。用蒜臼子搗碎,最好搗很爛很爛,出汁的那種。搗的時候,加點(diǎn)鹽。雞蛋或者咸鴨蛋煮熟,也搗碎,然后加上蒜泥,再加上生抽,米醋,香油,簡單一拌就成了。若是咸鴨蛋,鹽可以少放。
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這樣做好的煎茄子,吃的時候,一定要配著雞蛋蒜或蒜汁,少不了,真的不能少。剛出鍋的煎茄子,外面焦香,內(nèi)里的茄子軟軟糯糯,有股茄子的清香味。再配上酸辣的蒜汁,一口下去,美嘞很。怕吃完大蒜有口氣,可以吃完飯,吃一把生花生去除蒜味。
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剩下的面糊,可以攤成煎餅吃,千萬不要浪費(fèi)倒掉哦,若是最后面糊變得很愁了,加點(diǎn)清水稀釋,再攤成煎餅吃。
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這就是我這的特色美食——煎茄子,這種做法的茄子,真的太出數(shù)了,一個茄子,這樣煎一煎,一家人都能吃飽。吃完煎茄子,再喝一碗白開水,真是舒服。最喜歡這樣的農(nóng)家飯了,簡單、舒服。
喜歡吃茄子的,真的建議你們先少做一點(diǎn)試試,很不錯的,尤其配著蒜泥很是美味。大家吃過這個做法沒?
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